怎么炒菜好吃
2、掌握好火候：火候是炒菜的一个重要因素，火候要根据菜的份量大小、性质而定；份量少时，火候要小，反之要大。在炒荤菜时，不宜火太大；在炒蔬菜时，火要调到最大， 这样能很快炒熟，并且保持绿色。
3、适当加水：在炒菜时，有的菜本身水分较少，在炒时会炒焦、炒黑，在炒菜过程中，可加少量的水。有的绿叶蔬菜，水分比较多，不但不需加水了，还要将火调至最大，以最快的速度出锅。
4、掌握食材的入锅顺序：在将荤菜与蔬菜一块儿炒时，一般先要将荤菜入锅炒会儿，待炒至七、八成熟时，再放入蔬菜。这样几种食物能同时成熟，否则一种食物还没熟，另一种食物已经变黄、变烂了，就非常不好吃啦！
5、调料放置要适当：炒菜时要放油、盐、酱、醋、味精等调料，这些调料放置也有顺序，油在锅烧热后放，盐一般在最后出锅时放，盐放和过早容易使菜内水分过早熔出，影响口味。
6、烫一下保持蔬菜碧绿：为了让炒出来的菜保持碧绿的颜色，一些蔬菜可先放于开水中烫一下，挤干水分再炒。如：炒青菜苔时，在锅中放水烧开，然后将青菜苔放于其中烫一下，捞出，挤干水分，再爆炒一下。
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怎么炒菜好吃
答：4、掌握食材的入锅顺序：在将荤菜与蔬菜一块儿炒时，一般先要将荤菜入锅炒会儿，待炒至七、八成熟时，再放入蔬菜。这样几种食物能同时成熟，否则一种食物还没熟，另一种食物已经变黄、变烂了，就非常不好吃啦！5、调料放置要适当：炒菜时要放油、盐、酱、醋、味精等调料，这些调料放置也有顺序，...
炒菜什么好吃?
答：可以用韭菜炒虾仁，炒鸡蛋，肉丝，香肠，豆芽。下面是韭菜炒虾仁的做法:材料:韭菜100克，虾200克，少许盐，大蒜粉，姜末，胡椒粉和洋葱粉。1.准备好所有材料，韭菜洗净切成小块备用。2.油温为50%热。用中小火把蒜末、姜末和洋葱炒熟。3.转大火，倒入虾仁，将虾仁煎至变色。4.然后倒入韭菜，翻炒...
怎样炒菜才好吃又香呢窍门?
答：放醋的讲究：凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。啤酒调味剂：夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。开水点菜：炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。炒菜巧下盐：如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐...
鱼丸和什么搭配炒菜好吃?
答：1、准备新鲜的黄瓜一根冲洗干净,再准备11个速冻鱼丸备用。 2、起锅烧水,把鱼丸用清水煮熟,然后过凉水备用。 3、把处理好的黄瓜和鱼丸分别切片备用。 4、起锅烧油,油热下入黄瓜和鱼丸翻炒。 5、加入酱油、盐、五香粉翻炒均匀。 6、出锅装盘。 注意事项 1、调料根据自己口味调整。 2、新鲜的鱼丸最好,本次...
炒菜有什么窍门
答：摘要：不论炒肉还是炒鸡蛋，或者是炒蔬菜都是需要烹饪技巧的。炒一盘好菜，让家人吃着香，相信你的心情也会开心许多，怎样才能把菜炒好呢？像炒莲藕应该边炒边加水，预防变黑，下面，一起来看看炒菜的小窍门吧！常见的4种炒菜方法1、熟炒熟炒就是指先把要炒的原料加工熟或半熟，再放入油锅里炒...
豌豆尖怎么做好吃?
答：是一款既美味又低卡的炒菜。 豌豆尖味甘,性平。有和中下气、利小便功效。豌豆尖是我最喜欢的绿叶菜之一,赶紧买回家炒一下上餐桌品尝一下。 今天我来介绍蒜蓉炒豌豆尖的做法用料: 豌豆尖250克 ,蒜3瓣,糖3克 ,动物油10克,盐 一小勺,花椒5个,干辣椒3个。 炒菜步骤: 1.碗豆尖儿洗净放在淡盐水中浸泡10分钟...
香菇炒油菜时,怎样做牢记一个技巧,油菜翠绿香菇美味呢?
答：油菜处理了,我们把小料准备好,瘦肉切成丁,姜切成末,大蒜切成末,油菜非常喜欢蒜,所以准备得比平时炒菜多一点。 2:香菇好吃,但是很多人在清洗的时候都头疼,这是因为香菇上边积附的杂质太不好清洗了,导致清洗多次还有黑点粘合在香菇表面,太难清洗了!其实只要学会像我这样清洗,香菇上的杂质和细菌都会统统溜走,光鲜...
简单又好吃的炒菜做法
答：【小炒牛肉】小炒牛肉，香嫩爽口，开胃下饭，做法简单。详细步骤：牛肉切成细丝，装入碗中腌制一下，放点淀粉、料酒、盐、蚝油，用手抓匀腌制10分钟。切点配菜：大蒜和生姜切成姜米。大蒜叶切成丝备用。切点泡椒，放点泡椒更好吃。起锅倒油，油烧热后，放点辣椒酱炒出红油，大蒜和生姜放下去炒香。泡椒...
