香菇炒油菜时，怎样做牢记一个技巧，油菜翠绿香菇美味呢？ 油菜炒香菇的做法大全

香菇和油菜中都含有丰富的膳食纤维，维生素，蛋白质等营养成分，有排毒养颜，降血脂血压，预防便秘等好处，春天要多吃香菇炒油菜。春季养肝，这“2样”是首选，营养又解馋，好吃不油腻，太好吃了。

【准备的食材】：香菇300克，小油菜400克，瘦肉100克，姜1小块，大蒜1头，花椒皮6粒

【具体制作步骤】：1：油菜多洗几次，特别是油菜根部容易藏泥土，要用心清洗干净，沥干水分，对半切开放一边备用。油菜处理了，我们把小料准备好，瘦肉切成丁，姜切成末，大蒜切成末，油菜非常喜欢蒜，所以准备得比平时炒菜多一点。

2：香菇好吃，但是很多人在清洗的时候都头疼，这是因为香菇上边积附的杂质太不好清洗了，导致清洗多次还有黑点粘合在香菇表面，太难清洗了！其实只要学会像我这样清洗，香菇上的杂质和细菌都会统统溜走，光鲜亮丽，让人看着有食欲，吃得还放心。只需在处理干净的香瓜中加入适量的面粉，适量的盐，浸泡5分钟，然后再清洗干净，你会发现黏乎乎的香瓜变得干净又光亮，非常的可爱。原因就是面粉有很好的吸附能力，很容易就把香菇上的杂质吸附下来了，而盐也有杀菌的作用，洗香菇的时候，加上这2样好食材，清洗起来就容易多了。

3：洗净的香菇斜刀切成四块，斜刀切香菇更容易入味。锅中水烧开，放进切好的香菇，倒进适量的盐杀杀菌，水开煮1分钟，杀一杀香菇中的水分，去去草酸和香菇中的异味，然后放到清水中洗净，捞出挤净水分，放进碗中备用。

4：香菇炒油菜是先炒香菇还是先炒油菜呢？大厨告诉我，如果先炒油菜，那么先炒好的油菜，一放颜色就很容易发黄，发黑，让人看了就没有食欲了，吃起来也不香甜脆爽了，所以我们应该先炒香菇。

5：热锅加油，油热放进姜，蒜末爆香，爆出香味放进瘦肉丁翻炒，肉炒至变色，加入料酒去腥，多加一些蚝油翻炒两下，放进香菇翻炒，炒出香菇中的水分，倒进半碗水淀粉勾芡，加盐，老抽，生抽上色，鸡精，汤汁炒至粘稠了，加适量的小磨香油增香提亮，搅拌均匀盛出来备用。是不是隔着屏幕就能闻到香味了？又香又粘稠的汤汁均匀地裹在香菇上，入味又鲜香，吃一口满嘴香，能不好吃吗？

6：锅中水烧开，放进切好的小油菜，加入适量的盐和糖搅拌均匀，加盐不但有杀菌的效果，而且还能使油菜的颜色更加鲜艳，而加糖会去掉油菜中的苦涩味，吃起来更清甜。焯水30秒，捞出油菜，放到凉水中过凉，然后挤净水分备用。焯水的时间和过凉水，是油菜香甜脆爽，颜色翠绿不发黑的关键。

7：另起锅加油，油热放进花椒皮爆香，爆出香味放进小油菜快速翻炒，炒出水分倒进少许水淀粉，加适量的盐和糖，翻炒至水淀粉粘稠，出锅摆盘，最后把热气腾腾的香菇倒在油菜中间，美味的“香菇炒油菜”就做好了，油菜清甜脆爽，香菇入味鲜香，肥而不腻，上桌全家都喜欢，天天吃也不腻！香菇炒油菜，是先炒香菇还是先炒油菜？大厨教你正确做法，真好吃。

炎热的夏天，多吃些荤菜对身体好，下面我们就来共享一道美味的荤菜，名字叫香菇炒油菜。香菇炒油菜不仅有瓜果蔬菜，也是有食用菌，是一道高蛋白的美食佳肴。提及香菇炒油菜，很多人表示自身炒出来的香菇炒油菜不好吃，那应该该怎么办呢？

实际上香菇炒油菜也是有方法和技巧的，特别是怎样把油菜炒出翠绿色爽口也是需要技巧的。下面我们就来共享香菇炒油菜的办法：香菇炒油菜时切记不能入锅炒，铭记一个技巧，炒出来的油菜翠绿色爽口，香菇更美味可口。一起来看看具体方法和技巧吧。

第一步：取适量这个小油菜，择掉黄叶，清理干净，沥干水，置放一旁预留。

第二步：取三五个香菇，清理干净以后切除香菇底端，后将香菇切成片状样子，置放一旁预留。

第三步：小香葱切成葱段，蒜头切成大蒜，食用盐、生抽酱油、耗油、味精等配料置放一旁预留。

第四步：出锅，加入适量植物油，添加葱段与大蒜炒香，后将香菇添加锅里，走红煸炒至香菇断生。

提醒：好多人炒香菇以前喜欢给香菇绰水，这种行为并不是最好的方式，香菇原本是用来提味的，绰水除掉香菇的鲜香，因小失大，因此炒香菇最好是立即入锅炒。

第五步：香菇断生以后添加清理好一点的油菜，开走红油爆，煸炒至油菜断生以后添加食用盐、耗油、生抽酱油及其味精调料，再次炒匀，一道美味的香菇炒油菜就完成了。

提醒：炒油菜时一定要铭记一个技巧，那便是要走红油爆油菜，那样炒出来的油菜才翠绿色。不然油菜非常容易被炒软，并且炒出来的油菜还会变黄，吃着一点都不好吃。

如何？香菇炒油菜的处理方式是否很容易呢？然后我们总结一下香菇炒油菜的办法与技巧，大伙儿谨记香菇炒油菜时切记不能入锅炒，应当铭记一个技巧，这一技巧便是走红油爆油菜。油菜只有通过走红油爆才可以翠绿色可口，文火或是文火炒出来的油会软绵绵的，吃着一点都不脆响。

此外需注意，炒香菇以前不能给香菇绰水，如果给香菇绰水，那样香菇的香气便会外流，炒出来的香菇炒油菜就不好吃了，立即炒香菇才会更加美味可口，并且炒出香菇炒油菜脆响可口更好吃。

第一步：取适量的小油菜，择掉老叶，清洗干净，沥干水分，放置一旁备用。

第二步：取三五个香菇，清洗干净之后切掉香菇底部，之后将香菇切成薄片形状，放置一旁备用。

第三步：香葱切成葱花，大蒜切成蒜片，食盐、生抽、蚝油、鸡精等调料放置一旁备用。

第四步：起锅，加入适量的食用油，加入葱花与蒜片炒出香味，之后将香菇加入锅中，大火翻炒至香菇断生。

提示：很多人炒香菇之前都喜欢给香菇焯水，这种做法并不是最好的做法，香菇本来就是用来提鲜的，焯水去掉香菇的鲜味，得不偿失，所以炒香菇最好直接下锅炒。

第五步：香菇断生之后加入清洗好的油菜，开大火爆炒，翻炒至油菜断生之后加入食盐、蚝油、生抽以及鸡精调味，继续翻炒均匀，一道美味可口的香菇炒油菜就做好了。

提示：炒油菜时一定要牢记一个技巧，那就是要大火爆炒油菜，这样炒出来的油菜才翠绿。否则油菜很容易被炒软，而且炒出来的油菜也会发黄，吃起来一点都不好吃。

锅中烧水，添加一些盐，再添加一些食用油，这样可以使焯水的油菜颜色更加翠绿好看，水开后放入油菜焯水，焯水断生后捞出 控水备用，接下来锅里面的水再次烧开 再次放入香菇片焯水，焯水断生后 再次被捞出 放在一边控水备用，起锅烧油。

注意炒的时间不要太长，要用小火炒，这样炒出来的香菇和油菜就会更加美味。

做香菇炒油菜的时候，新手如何做出美味好看的油菜？~

其实香菇炒油菜是有方法与技巧的，尤其是如何把油菜炒得翠绿可口是需要技巧的。今天我们就来分享香菇炒油菜的方法：香菇炒油菜时不要直接下锅炒，牢记一个技巧，炒出来的油菜翠绿可口，香菇更美味。一起来看看具体的方法与技巧吧。


第一步：取适量的小油菜，择掉老叶，清洗干净，沥干水分，放置一旁备用。
第二步：取三五个香菇，清洗干净之后切掉香菇底部，之后将香菇切成薄片形状，放置一旁备用。
第三步：香葱切成葱花，大蒜切成蒜片，食盐、生抽、蚝油、鸡精等调料放置一旁备用。


第四步：起锅，加入适量的食用油，加入葱花与蒜片炒出香味，之后将香菇加入锅中，大火翻炒至香菇断生。
提示：很多人炒香菇之前都喜欢给香菇焯水，这种做法并不是最好的做法，香菇本来就是用来提鲜的，焯水去掉香菇的鲜味，得不偿失，所以炒香菇最好直接下锅炒。


第五步：香菇断生之后加入清洗好的油菜，开大火爆炒，翻炒至油菜断生之后加入食盐、蚝油、生抽以及鸡精调味，继续翻炒均匀，一道美味可口的香菇炒油菜就做好了。
提示：炒油菜时一定要牢记一个技巧，那就是要大火爆炒油菜，这样炒出来的油菜才翠绿。否则油菜很容易被炒软，而且炒出来的油菜也会发黄，吃起来一点都不好吃。


怎么样？香菇炒油菜的做法是不是很简单呢？最后我们总结一下香菇炒油菜的方法与技巧，大家切记香菇炒油菜时不要直接下锅炒，应该牢记一个技巧，这个技巧就是大火爆炒油菜。油菜只有经过大火爆炒才能翠绿爽口，小火或者中火炒出来的油会软绵绵的，吃起来一点都不清脆。
另外需要注意的是，炒香菇之前不要给香菇焯水，如果给香菇焯水，那么香菇的香味就会流失，炒出来的香菇炒油菜就不好吃了，直接炒香菇才更美味，而且炒出的香菇炒油菜清脆爽口更好吃。

油菜炒蘑菇的做法窍门
答：炒蘑菇的技巧 1、我们尽可能是不要将蘑菇用水洗，因为蘑菇是会吸水的，吸入大量的水分是会影响口感的。我们可以用湿布将蘑菇擦洗干净了。2、我们在炒蘑菇的时候一定是不要将蘑菇焯水，这样是会非常影响口感，而且也是会使得蘑菇的营养降低。3、我们在炒蘑菇的时候不要加水了，因为蘑菇本身就是带有水分的...

蘑菇油菜怎么炒好吃窍门
答：1、准备一大朵蘑菇，这种蘑菇叫做平菇，价格不贵，每次我都买三、四块钱的。新鲜蘑菇很容易被碰碎，所以要先处理一下。2、先把蘑菇用手撕成小条，锅里烧开水，把撕好的蘑菇放进去焯一下，然后捞出沥水。这种蘑菇要先焯水再烹饪才能保证不碎不散。3、炒锅上火烧热，大蒜切碎，放进油里炒香。4、再...

烹饪平菇炒油菜有哪些注意事项?
答：焯水：将油菜放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免营养流失。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持翠绿色泽。炒制：热锅凉油，先将平菇下锅翻炒，炒至表面微黄，再加入油菜一起翻炒。炒菜时火候要掌握好，以中火为宜，避免炒得过熟，影响口感和营养。调味：根据个人口味，适量加入食盐、生抽、...

如何将油菜炒口蘑做到完美?
答：（1）油菜：可以先用沸水焯水，这样可以去除一部分的涩味，保持油菜的翠绿色泽，焯水时间不宜过长，以免营养流失。（2）口蘑：如果喜欢口感更加鲜美，可以选择先用少许油翻炒至出水，这样可以提出蘑菇的鲜味。烹饪技巧：（1）热锅冷油：锅烧热后加入适量的食用油，油温不宜过高，以免烧糊食材。（2）先...

新手做香菇油菜时有哪些值得注意的细节?
答：准备食材：将油菜洗净后沥干水分，切成适当长度。干香菇需要提前用温水泡发，泡发时间根据香菇的厚薄而定，一般需要30分钟到1小时。泡发后的香菇去蒂，切片备用。处理油菜：在烹饪前，可以先将油菜焯水，即在沸水中加入少许盐和几滴油，将油菜快速烫一下，然后迅速捞出并用冷水过凉，以保持油菜的翠绿色...

香菇炒油菜时,怎样做牢记一个技巧,油菜翠绿香菇美味呢?
答：1. 准备香菇300克，小油菜400克，瘦肉100克，姜1小块，大蒜1头，花椒皮6粒。2. 油菜要彻底清洗，特别是根部，以去除泥土。洗净后，将油菜对半切放一边备用。为了增加风味，准备较多的蒜末。3. 清洗香菇是关键。将香菇加入适量面粉和盐，浸泡5分钟后清洗，这样能有效去除杂质和细菌，让香菇看起来更...

如何将香菇炒油菜做到完美?
答：烹饪技巧：水煮焯油菜：在大量沸水中加入少许盐和几滴油，将油菜茎先放入水中焯水约30秒，再加入叶子部分，总共焯水时间不宜过长，以保持油菜的脆嫩和绿色。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。爆香香菇：热锅凉油，油温升至五成热时，下入香菇片快速翻炒，直到香菇出香味，边缘微微焦黄。炒制：...

有哪些做香菇炒油菜的技巧和教程值得分享?
答：【步骤与技巧】材料准备：选择新鲜的油菜，洗净后沥干水分。泡发的香菇去蒂，切成薄片。蒜瓣和生姜剁成末备用。油菜处理：将油菜切成段，可以根据个人喜好调整长度。如果油菜较老，可以将根部切掉一部分，以免影响口感。水焯油菜：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将油菜段放入水中焯水，时间不宜过长...

烹饪香菇炒油菜之前,需要掌握哪些基本技巧?
答：清洗：将油菜和香菇分别用清水冲洗干净。油菜需要将叶片和根部分开，去除老叶和黄叶，然后将根部切成适当大小的段。香菇则需要去掉根部，切成片状。焯水：将油菜根部放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免营养流失。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以使油菜更加脆嫩，同时去除部分草酸。泡发：...

新手做香菇炒油菜时有哪些值得注意的细节?
答：这样不仅有利于健康，也能让烹饪过程更加愉快。总之，做香菇炒油菜时，新手需要注意食材的选择、清洗、切割、焯水、控油、火候、调味、出锅时机和摆盘等多个细节，这样才能做出色香味俱佳的菜肴。随着烹饪经验的积累，新手也可以逐渐尝试更多的烹饪技巧和风味搭配，让这道简单的家常菜变化出不同的美味。