泡菜怎么做 泡菜怎么做？
辣白菜
白菜一片片掰下来，用盐水泡，放多些盐，隔天泡好后，待白菜软了。晾一下把水挤干。
盐的分量要注意，不能放太多，但是也要合适，可以尝一下盐水，比平时做菜要咸一两倍就差不多了，不要太咸哦，不然做出来的菜太咸了就只能炒饭吃咯！
准备原料：辣椒
配料：蒜、姜、苹果、鱼露
辣椒切碎， 姜切碎， 苹果切碎成苹果酱。
把切好的姜、蒜、辣椒、苹果酱放在一起，加鱼露拌好。
晾好的白菜铺一层到碗里，铺一层辣椒酱。
一层白菜一层辣椒的铺好以后，用保鲜膜封好，如果放在保鲜盒里也不错，放进冰箱储存，大概2-3天就能吃，但是7天以后吃味道会更好。
白菜吃的时候再切开~
切辣椒的时候手最好戴上一次性手套，否则会被辣坏的：P
如果偷懒，可以用搅拌机来把材料打成酱。但是打完辣椒的搅拌机一定要立即清洗，否则会留下辣味，影响下次使用。
清洗方法是立即用水冲，还可以加一点醋来泡一下。洗完后再用清水泡。如此这般就可以啦，西西。
四川泡菜的做法
希望爱吃泡菜的朋友试试.
工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
四川泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不相同。
一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。
材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。
作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。
另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。
材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。
做法：
1.将要泡的菜洗净风干。
2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经
教你泡菜清脆爽口的做法
怎么做四川泡菜？
优酷上搜看看。我都从上面学
普通泡菜怎么做~
教你泡菜清脆爽口的做法
制作方式比较简单的素菜有哪些?具体都怎么做?
答：4.起锅烧油。 (因为普通家庭不是猛火灶,所以要等锅超辣冒烟才好,充分利用锅气在最短的时间把菜炒熟),加入蒜粒干辣椒爆香(个人比较喜欢丢几颗麻椒增香) 5.将沥干水分的包菜放入锅中翻炒,全程大火,20秒钟后加入勾兑好的芡汁倒入锅中继续翻炒,大约1分钟不到就可以出锅了。千万别太久 不然就不脆了。(喜欢...
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答：做法:准备绢豆腐、金针菇、香菇、木耳、火腿肠、番茄、食材改刀,锅内起热油番茄炒出汁。加入适量清水煮沸,放入所有食材,加入两勺生抽、一勺香醋,加入少许盐和适量黑胡椒粉,煮沸以后淋上蛋液,最后淋入少许淀粉水即可~ 毛豆炒牛肉 做法:水开加一小勺盐,熄水2分钟,几滴食用油,牛肉炒至变色,小米椒和蒜末,加一勺米...
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答：一、酱香鸡蛋 食材：鸡蛋，葱，淀粉，辣椒粉，白糖 做法 1.鸡蛋打散，碗中加生抽，醋，蚝油，淀粉，辣椒粉，盐白糖加半碗水搅拌均匀备用 2.锅中少许油，倒入鸡蛋煎熟，加入酱汁翻炒几下出锅即可。二、辣椒炒香菇 食材：香菇8朵，线椒2个，小米辣2个，蒜做法：1、香菇洗净切片，辣椒切段，蒜切碎...
茼蒿菜怎么做好吃
答：哈喽!春天万物生发,各种春菜也是最鲜嫩的时候,无论是田间地头的野菜,或是菜市场上售卖的绿叶蔬菜,其实大部分都是春天里的时令菜。春天的蔬菜营养丰富,鲜嫩可口,而最能代表春天味道的蔬菜,那无疑就是茼蒿了,茼蒿又名菊花菜,有菊花的甘香,蒿的清气,在古代又称为皇帝菜,深受百姓的喜爱。据古代药书上记载:“常食...
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答：甘蓝菜是一种营养丰富的蔬菜,其口感清脆,适合多种烹饪方法。甘蓝菜的烹饪方法如下: 1、凉拌甘蓝菜 2、烤甘蓝菜 3、甘蓝菜炒蛋 无论哪种方法,烹饪甘蓝菜时要注意不要过度加热,以保持其营养成分和口感。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成...
