用于食品的天然香料有哪些？ 食用香料有哪些？
天然香料分为动物性香料和植物性香料。
动物性香料
较珍贵的天然香料。在调香中除起圆和谐调、增强香气等作用外，还有使香气持久的定香作用(见)。主要有 4种：麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香。
通常以乙醇制成酊剂，并经存放令其圆熟后使用。除龙涎香为抹香鲸肠胃内不消化食物产生的病态产物外，其他三者是从腺体分泌的引诱异性的分泌物。动物性香料在未经稀释前,香气过于浓艳反而显得腥骚,稀释后即能发挥特有的赋香效果。
植物性香料
大部分天然香料属植物性香料。以芳香植物的花、果、叶、枝、皮、根或地下茎、种籽等含有精油的器官及树脂分泌物为原料，可制成各种不同的形态的香料产品。
①精油：天然香料制品中最常用的形态。通常采用水蒸气蒸馏法制取，少数采用冷榨、冷磨方法。呈透明澄清，无色至棕褐色，具有挥发性特征芳香的油状液体，因而又称挥发油。
②浸膏：采用溶剂萃取法制取。具有特征香气的粘稠膏状液体或半固体物，有时会有结晶析出。浸膏所含成分常较精油更为完全，但含有相当数量的植物蜡和色素，在乙醇中溶解度较小，色深，使用上受到一定限制，以此法制成净油或脱色的浸膏。常用的有茉莉花、桂花等浸膏。
③净油：以纯净乙醇作溶剂，浸膏在低温下进行萃取后再经过冷冻除蜡制成的产品。可直接用于配制各种高档香水。常用的有晚香玉、茉莉等净油。
④香树脂：用乙醇为溶剂，萃取某种芳香植物器官的干燥物，包括由香膏、树胶、树脂等渗出物和动物的分泌物，从而获得的有香物质的浓缩物。香树脂多半呈粘稠液体，有时呈半固体，如橡苔香树脂等。
⑤油树脂:用食用挥发性溶剂萃取辛香料,制成既含香、又有味的粘稠液体和半固体。多数作，如生姜油树脂等。
⑥酊剂：用天然芳香物质作原料，以一定浓度纯净乙醇进行萃取，再将萃取液经适当回收溶剂制得的产品，如麝香酊、排草酊、枣子酊等。
拓展资料：
天然香料是指以动植物的芳香部位为原料，经过简单加工制成的原态香材，其形态大多保留了植物固
有的一些外观特征，如香木块、香木片等；或者是利用物理方法（水蒸气蒸馏、浸提、压榨等）从天然原料中分离出来的芳香物质，其形态常为精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等，如玫瑰油、茉莉浸膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙净油等。
自然界中现已发现的香料植物有3600余种，得到有效利用的约400余种。植物的根、干、茎、枝、皮、叶、花、果实或树脂等皆可成香，例如，茉莉、熏衣草取自植物的花；豆蔻、小茴香、鸡舌香取自果实部；甘松、木香取自根部，檀香、降真香取自木材；龙脑、乳香取自树脂。动物香料多为动物体内的的分泌物或排泄物。约有十几种，常用的有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。
天然香料广泛分布于植物或动物的腺囊中。天然香料有其特有的定香作用、协调作用及独特的天然香韵，是合成香料难以媲美的。天然香料的主要成分有萜烯、芳香烃、醇、酸、酮、醚、酯和酚等。
用物理方法从天然芳香植物中分离得到的香料包括精油、酊剂、浸膏、净油辛香料油等。一般认为天然香料有很高的安全性。它们可用于配制香精，但有些天然香料可以直接应用到食品中。 肉桂油，肉桂是我国传统的调味香料。可直接用于糖果、糕点、肉制品、冷饮、软饮料、胶姆糖中。许多高级调味料的辛香料组合中含有肉桂油的成分； 八角茴香油，八角茴香亦是我国传统的调味香料。可直接用于糕点、糖果、肉制品及含醇饮料。高级调味料的辛香料组合中含有八角茴香油成分天然薄荷脑，用途很广，可直接用于食品、烟卷、牙膏、漱口水、及医药品中；桉叶油，桉叶油具有杀菌作用。上海糖果厂的“桉叶糖”是老上海人记忆犹新的产品。除了糖果外，还可用作牙膏、漱口水、空气清净剂的赋香剂； 大蒜油，可直接用于糖果、焙烤食品、冰淇淋等。高级调味料的辛香料组合中含有大蒜油成分。 还有姜油、小茴香油、香叶油、柠檬油、玫瑰油、甜橙油、芹菜子油及桂花浸膏、茉莉浸膏等等。
根据我国食品添加剂现行国标《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，目前允许使用的食品用天然香料有393种，如丁香叶油、月桂叶油、肉豆蔻油等等，详情可见该国标B2表，页码为121-135。
现附上《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，可自行下载查看。
天然香料是有哪些？~
一般我用的中餐干货调味料主要有：花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等，数一下，大概有十几种之多。（其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等。）
茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；烧鱼用山奈和生姜，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
天然食用香料有哪些
答：6. 天然香料的种类有哪些？天然香料的种类包括动物性香料和植物性香料。动物性香料有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香；植物性香料有玫瑰、薰衣草、薄荷、豆蔻、小茴香、姜、大蒜等。7. 食用香料和食用香精的区别是什么？食用香料是为了提高食品的风味而添加的香味物质，而食用香精是由各种食用香料和许可使用...
食用香精的原材料有哪些?
答：食用香精是一种用于改善食品口感和气味的食品添加剂，它的原材料多种多样，主要包括天然香料、合成香料、溶剂和辅助剂等。天然香料：这是从动植物中提取的香料，包括植物的叶、花、果实、种子、树皮、根茎等，以及动物的香腺、尿液、乳汁等。例如，肉桂、香草、薄荷、柠檬、橙子、苹果、香蕉、草莓、樱桃、...
香料,卤料有哪些
答：植物性天然香料：玫瑰油，茉莉浸膏，香荚兰酊，白兰香脂，吐鲁香树脂，水仙净油等。动物性天然香料：麝香、龙涎香、灵猫香和海狸香。卤料有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。中国合成香料的生产发展于20世纪50年代以后，以...
食品香料有哪些
答：食盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、丁香、山奈、白扣、白芷、肉桂、葱、姜、等等。
世界四大动物香料
答：1. 肉豆蔻：原产于印度尼西亚马来西亚一带，肉豆蔻的种子有浓郁的香气和味道，被用来增添肉类、甜点、饮品和调味汁等食物的风味。2. 八角：八角是来自中国的香料，具有强烈的香味和味道，被广泛用于烘焙、肉类、糖果、咖啡和饮料等领域。3. 丁香：丁香来自马达加斯加的兰科香料，被用于米饭、糕点、酱料、...
食用香料有多少种?它们能起什么作用?(有图片最好)
答：香料有很多种，常见能用到做菜吃的有这些：胡椒、花椒、辣椒、小茴香、八角茴香、甘草、肉桂、丁香、肉豆蔻、肉豆蔻皮、草豆蔻、红豆蔻、陈皮、辛夷、孜然、莳萝、荜拨、白芷、三奈、鼠尾草、百里香、草果、香果、良姜、甘牛至、砂仁、月桂、木香、广木香、迷迭香、广沙仁、紫苏、香薷、甘菘、葫芦巴，...
食用香料都有哪些
答：另一方面，人造香料主要来源于石油化工产品和煤焦油，包括酯类、酸类、醇类、酚类、酮类、醚类和类脂等。这些香料的单体种类繁多，其中一些可能有毒，使用时必须确保安全。在我国，允许使用的食用香料共有534种，其中天然香料137种，人工合成香料397种。此外，还有157种暂时允许使用的香料。尽管食用香料在食...
天然植物香料有哪些
答：不同地域产出不同种类的香料，而调味的奥秘就在于如何运用天然香料自身的特性，调配出独特的味道，使调料口感更加出众，那么香料在我们平时食用中，都有哪些特殊意义呢：1、提味增香 提味增香是天然香料的重要作用之一，平时人们制作炖菜、卤菜或者泡菜时，都能加入适量的香料，它们能提味增鲜，能让做好...
54种香料名称
答：54种香料有：辣椒 、白豆蔻 、香茅草、 八角 山奈 、香叶、 胡椒 、高良姜、 灵草、 肉豆蔻、 罗汉果 、丁香、 荜拨 、栀子 、草果 肉桂 、香果、 草豆蔻 、云木香、 厚朴 、甘松、 陈皮 、砂仁、 孜然 、茴香 、红豆蔻、 辛夷花 、甘草、 紫草、 排草、 白芷、 山楂 、花椒 、千里香等等...
关于做菜用的香料,你都知道有哪些?
答：八角干果含莽草酸8%-13%，是目前最佳天然植物原料，除毒八角(莽草籽)含量比它高些外，到目前还没有发现有潜在规模生产价值的植物。大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰"茴香"。大茴香即大料，学名叫"八角茴香"。小茴香的种...
