食用香料有多少种？它们能起什么作用？（有图片最好) 香料有多少种？能食用的有哪些？

香料有很多种，常见能用到做菜吃的有这些：胡椒、花椒、辣椒、小茴香、八角茴香、甘草、肉桂、丁香、肉豆蔻、肉豆蔻皮、草豆蔻、红豆蔻、陈皮、辛夷、孜然、莳萝、荜拨、白芷、三奈、鼠尾草、百里香、草果、香果、良姜、甘牛至、砂仁、月桂、木香、广木香、迷迭香、广
沙仁、紫苏、香薷、甘菘、葫芦巴，五加皮，杜仲等。        

以上的香料是可以用来炒菜，当调味料用，可以起到一个很好的增香，陈皮，甘草这两味是有帮其他药材做一个引到作用（简单得说是可以让八角的香味全都溶入汤里，就像我们平常去喝凉茶配一两片陈皮一样，不当当是解苦，是为了让药得效果更好的发挥出来）。胡椒可以在煮鱼头时起到去腥。。。。。

又是可以用到治病，很多中草药都可以治一些慢性病。  希望能够帮到你们！

小茴香、大料、甘草、桂皮、草蔻、肉扣.白扣、陈皮、荜拨、白芷、三奈、灵草、香茅草、草果、香果、良姜、砂仁、肉桂、木香、香叶、香砂 、花椒、白芨

调料撒,还有就是吃东西更有味道

为了提高食品的风味而添加的香味物质，称为食用香味料，简称食用香料。除了直接用于食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等，在广义上也可看作为食用香料一类。

（一）食用香料的特殊性
食用香料与日用或其它香料不同。食用香料的特殊性主要表现在以下几个方面：
（1）食用香料以再现食品的香气或风味为根本目的。因为人类对未品尝过的食品的香气及风味有本能的警惕性，而日用香料则可以具有独特的幻想型香气，并为人们接受。（2）食用香料必须考虑食品味感上的调和，很苦或很酸涩的香料不能用于食品。而其它香料一般不用考虑味感的影响。（3）人类对食用香料的感觉比日用香料敏感的多。这是因为食用香料可以通过鼻腔、口腔等不同途径产生嗅感或味感。（4）食用香料与产品色泽等有着更为密切的联系。如在使用水果型香料时，若不具备接近天然水果的颜色，人们会产生其香气是其它物质的错觉，使其效果大为降低。

（二）食用香料的分类
食用香料用途广泛，种类繁多，依据不同的目的有不同的分类方法。
1、按香料组成分类
按香料组成可以分成两大类。第一类为单体香料，是指具有单一化学成分的香料。人们有时也会将精油等天然香料叫做单体香料。单体香料只在某些特殊情况下才直接做香料使用，通常主要用途是作为调和香料的原料。第二类为调和香料，这是由于单一化合物的香气很难满足实际要求，因而人们常将各种原料经巧妙配合后，配置出符合一定要求的香料。
2、按香料形态分类
根据食用香料的形态大至可以分成四类：
（1）水溶性香料，也叫水质香料。是将各种天然或合成香料调配而成的香基，溶解于40%--60%的乙醇（或丙二醇等其它水溶性溶剂）中。其特征主要是在一般用量范围内透明溶解或均匀分散，具有轻快的头香。（2）但对热敏感油溶性香料，也叫油质香精，是普通的食用香料，通常用植物油等作溶即将香基稀释而成。（3）乳化香料是将油性香料加入适当的乳化剂、稳定剂使其在水中分散成微粒状。其特征是香气温和，有保香效果，而且由于它在水中的分散性产生混浊作用，可以加入着色剂。（4）粉末香料有两种制备方法。一种是以乳糖一类物质作为担体，将香基混合后附在单体而上制成。另一种是先将香基制成乳化香料后，现时 经喷雾干燥而制成。两种产品均方便于使用，但易吸湿结块，要防止腐败变质。经喷雾干燥制成的产品，由于香料被赋形剂包围覆盖，故其香料的稳定性、分散性较好。
3、按香料香型分类
按香料香型分类通常可分为柑桔型香料、果香型香料、薄荷型香料、豆香型香料、辛香型香料、奶香型香料、肉类型香料、坚果型香料、以及酒类型、蔬菜型香料等。
4、按香料构成分类
按香料构成分类是为了与食品卫生法取得一致的一种分类方法，分为天然香料和合成香料两大类。天然香料包括精油、含油树脂、香料提取物、回收香料、加热香料、发酵香料以及由天然物调配而成的调和香料。合成香料是指与天然成分化学结构相同的合成物质，以及天然等同特以外的有香气的物质

食用香料有几种？~

罗勒、迷迭香、薄荷、茴香、八角、桂皮、草籽、九层塔、

食用香味料简称食用香料。是为了提高食品的风味而添加的香味物质，除了直接用于食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等，在广义上也可看作为食用香料一类。 食用香料分允许使用和暂时允许使用两类，根据来源不同又可分为天然和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种，包括天然香料137种，人工合成香料397种；暂时允许使用的香料有157种。

卤水中常用的香辛料有多少种?
答：可以用于卤水中的香料有一百多种，就我们常用的也有几十种之多。下面我来介绍下我们常用的都有那些香料和都可以起什么作用。卤水中常用的香辛料有多少种？1、八角 八角是我们最常用的调味料之一，也是五香粉中的香料之一，在我们日常烹饪中可以直接用于煮、炖、焖、炒、卤、腌制等使用。八角的味道微辣...

食用香料有多少种?它们能起什么作用?(有图片最好)
答：以上的香料是可以用来炒菜,当调味料用,可以起到一个很好的增香,陈皮,甘草这两味是有帮其他药材做一个引到作用(简单得说是可以让八角的香味全都溶入汤里,就像我们平常去喝凉茶配一两片陈皮一样,不当当是解苦,是为了让药得效果更好的发挥出来)。胡椒可以在煮鱼头时起到去腥。。。 又是可以用到治病,很多中...

54种香料有哪些?
答：57种香料特性介绍 1、姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。2、白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！3、白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。4、黄芪：阴虚盗汗...

...香料特性和用途(下篇)香料该怎么搭配?使用香料时需要注意什么...
答：在烹饪的世界里，每一种香料都有其独特的魅力和功效，它们如同调色盘上的魔法，为菜肴增添无尽的风味。让我们逐一探索这些神奇的香料伙伴：36. 山黄皮</味甜且香气独特，山黄皮能显著提升卤水的鲜香，尤其在去腥方面表现卓越。它还能清热、消炎，对脾胃和胃部有良好的保健作用。37. 白芍</源自芍药根部，...

中国香料作物 常用有多少种
答：目前香料有多少种 香料分为天然香料与合成香料这些香料的种类约有1500种。 一般而言香料是指由富含香气的树皮、树脂、木片、根、叶、花果等所制成的香之原料。

香料有多少种?能食用的有哪些?
答：食用香料分允许使用和暂时允许使用两类，根据来源不同又可分为天然和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种，包括天然香料137种，人工合成香料397种；暂时允许使用的香料有157种。天然香料以天然植物为原料，经热榨、冷榨、蒸馏、有机溶剂浸出等方面制成芳香油。也可用乙醇制成酊剂或浸膏，常用天然...

列举几种天然香料,并说明它们的应用。
答：【答案】：常用于食品中的天然香料有：柠檬油、八角茴香油和桂花浸膏。柠檬油具有轻快、新鲜的清甜果香，有成熟柠檬果皮的香气特征。可用于调配柠檬、可乐、香蕉、菠萝、樱桃、甜瓜等食用香精。建议在最终加香食品中冷榨油浓度为6～25mg／kg，蒸馏油浓度为10～580mg/kg。八角茴香油具有茴香、甘草、大...

烹饪中各种香料都有怎样的用法?有气味的食材都怎么去味?
答：在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称为香草。甘菘气味辛香,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。八角别名大茴香化学成分 含挥发油,油中含茴香醚(anethole)、黄樟醚(Saf role),茴香醛(...

调味品香料有多少种
答：十三香是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由20多种成份组成，下面我就各种成份的性味及营养价值作一些介绍。1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。4、山渣：性酸...

香料有哪些种类及用途?
答：探索大自然的馈赠：天然香料大揭秘 在烹饪的世界里，天然香料如同调色板上的神奇色彩，赋予食物无尽的风味。让我们一起揭开这些珍贵香料的面纱，领略它们的美妙作用：十四香：大料、花椒、桂皮等十四种珍品，无论是炒烧荤素、凉拌佳肴，还是腌制酱菜和风味小吃，都能增添独特的香气。炖肉时，加入花椒、茴香...