营养师曝「绿花椰菜超强吃法」，萝卜硫素暴增近3倍！
抗癌超级食物绿花椰菜，切碎后的营养素多增加2.8倍！
绿花椰菜看似非常平常的一种蔬菜，但其实它营养价值非常高，在欧美更是被称做为超级食物（SUPER FOOD）。绿花椰菜的营养
绿花椰菜属于十字花科蔬菜，其主要含有硫配糖体（Glucosinolates）原本是没有活性的，但在体内经过酵素分解反应后，会产生吲哚、异硫氰酸盐（isothiocyanates）、萝卜硫素（Sulporaphane）等衍生物。绿花椰菜研究发现的好处
而这些衍生物对健康有非常多好处，在过去可以常常听到绿花椰菜可降低致癌活性来抗癌及对抗自由基等，营养师这边分享几篇文献研究中发现：- 调控血糖 ：于2017年一篇文献中发现针对肥胖之第二型糖尿病的患者给予浓缩绿花椰菜萃取物后，可降低空腹血糖以及糖化血色素
- 降低血浆中坏胆固醇 ：这篇实验中受试者每周吃400公克的青花菜为期12周，降低血浆中胆固醇，作者更是指出其类似燕麦中的β ucans 及植物固醇。主要是因为绿花椰菜中高含量的萝卜硫苷（Glucoraphanin） 。
- 动物性实验中减少小鼠脂肪肝和肝癌发展 ：这个实验利用猪油和蔗糖来模拟西式化的饮食，而西式化的饮食主要会增加身体脂肪生成，也和非酒精性脂肪肝的形成是有相关的，而若长期置之不理也很容易进长程肝癌。而在实验中给小鼠冻干的花椰菜12周，实验结果发现小鼠肝脂质减少此外，绿花椰菜的每日食用能够抑制肝巨噬细胞的活化，减少肝损伤，并防止肝肿瘤发生的起始和进展。
抗癌超级食物绿花椰菜，切碎后的营养素多增加2.8倍！
绿花椰菜看似非常平常的一种蔬菜，但其实它营养价值非常高，在欧美更是被称做为超级食物（SUPER FOOD）。绿花椰菜的营养
绿花椰菜属于十字花科蔬菜，其主要含有硫配糖体（Glucosinolates）原本是没有活性的，但在体内经过酵素分解反应后，会产生吲哚、异硫氰酸盐（isothiocyanates）、萝卜硫素（Sulporaphane）等衍生物。绿花椰菜研究发现的好处
而这些衍生物对健康有非常多好处，在过去可以常常听到绿花椰菜可降低致癌活性来抗癌及对抗自由基等，营养师这边分享几篇文献研究中发现：- 调控血糖 ：于2017年一篇文献中发现针对肥胖之第二型糖尿病的患者给予浓缩绿花椰菜萃取物后，可降低空腹血糖以及糖化血色素
- 降低血浆中坏胆固醇 ：这篇实验中受试者每周吃400公克的青花菜为期12周，降低血浆中胆固醇，作者更是指出其类似燕麦中的β ucans 及植物固醇。主要是因为绿花椰菜中高含量的萝卜硫苷（Glucoraphanin） 。
- 动物性实验中减少小鼠脂肪肝和肝癌发展 ：这个实验利用猪油和蔗糖来模拟西式化的饮食，而西式化的饮食主要会增加身体脂肪生成，也和非酒精性脂肪肝的形成是有相关的，而若长期置之不理也很容易进长程肝癌。而在实验中给小鼠冻干的花椰菜12周，实验结果发现小鼠肝脂质减少此外，绿花椰菜的每日食用能够抑制肝巨噬细胞的活化，减少肝损伤，并防止肝肿瘤发生的起始和进展。
绿花椰菜饭，建议搭配食谱分享
因此利用绿花椰菜切碎当做主食的概念来料理，同时别忘了搭配好的蛋白质来源，当然也很适合加入全谷杂粮类来做淀粉来源喔！ 参考资料:- Sci Transl Med. 2017 Jun 14;9(394). pii: eaah4477.
- Mol Nutr Food Res. 2015 May;59(5):918-26. 7.
- J Nutr. 2016 Mar;146(3):542-50.
- J Agric Food Chem. 2018 Feb 14;66(6):1509-1515.
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青花菜抗癌蔬菜首选,这样挑选烹煮青花菜CP值最高
答：绿花椰菜超值吃法:烹调时建议使用75℃蒸法! 还有另一个方法能守护青花菜的黑芥子酶。那就是用75℃以下的热水汆烫,或是用低温蒸不要超过5分钟。用75℃以下的热水汆烫,可以使黑芥子酶减少18%以下的流失。不过维持温度水煮比较困难,所以建议放入蒸锅中,使用保持盖子打开的「低温蒸法」。此外,借由慢慢加热也能增加...
助减重又防癌,「蔬菜之王」花椰菜人人可吃?这2种人要三思
答：根据食品药物管理署食品成分资料库，平均每100公克绿花椰菜的维生素C含量约75.3毫克，是柠檬34毫克的2.1倍，更是苹果2.9毫克的近30倍。维生素C的抗氧化力强，可阻断黑色素的生成，也可促进胶原蛋白的合成，帮助肌肤维持白皙和弹性。花椰菜多吃多健康，唯有肾脏病友和胀气一族要忌口 虽然花椰菜的保健效用...
绿菜花怎么炒才好吃
答：小编从小就特别的喜欢吃菜花，尤其是吃大米饭，只要一盘菜花就能下饭。我们这里叫做花菜，或许在别的大多数地方叫它菜花，所以小编这也叫菜花了，最常见的吃法就是干锅菜花了吧，加一点腊肉酱油真的是美滋滋，但小编口味比较清淡，所以这道美食叫做清炒菜花。主食材：有机菜花 佐料：植物油，食盐，生抽，...
护健康要抗氧化自由基!巧吃大蒜、绿花椰菜啵棒
答：其中，用绿花椰菜种子栽培的绿花椰菜芽，含有的「萝卜硫素」是一般绿花椰菜的七倍。萝卜硫素具有强大的抗氧化作用，还能消除致癌物质的毒素。每天摄取30公克的绿花椰菜芽，即可发挥萝卜硫素的效能。而且效果一经显现，能持续三天之久。近来，市面上开始贩售含有高浓度萝卜硫素的绿花椰菜芽。请养成习惯，...
绿菜花的吃法
答：原料：绿菜花300克，西红柿100克，精盐3克，味精5克，料酒5克，淀粉10克，鲜汤250克，姜丝5克，花生油50克。制法：将白嫩鲜菜花洗净，瓣成小块用开水灼一下，花朝下码放在中碗中，加鲜汤、精盐 (1克)，味精 (2克)，料酒 (2克)上屉蒸10分钟下屉，将菜花沥汤扣入盘中。再将西红柿洗净去心，...
青花椰苗抗氧化强 抗癌、防癌效果好
答：青花椰苗抗氧化强 抗癌、防癌效果好 青绿色的绿花椰菜，是餐桌上常见的蔬菜，也是西餐料理的配角，只要简单川烫、洒点盐巴调味，就能吃出鲜甜味，更有「抗癌蔬菜之王」的美誉，其实青花椰菜苗的抗氧化效果更强大。青花椰菜苗 抗氧化力强 癌症关怀基金会执行长、资深营养师黄翠华说明，青花椰菜苗是青花...
绿菜花怎么做好吃
答：烹饪指导 1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；...
排毒要吃绿色!肝爱吃花椰菜+柠檬水
答：2. 花椰菜、白菜 十字花科蔬菜早已在防癌名单上数一数二有名，绿花椰菜其中的萝卜硫素（Sulforaphane）能帮助肝脏生产排毒酵素、代谢体内的毒素与致癌物质，白菜虽然叶绿素不如其他绿色蔬菜多，但是小白菜的矿物质和维生素含量，是蔬菜中的佼佼者，不妨也多吃一点吧！3. 柠檬、莱姆 柑橘类水果有高含量的维...
轻「十」防癌!爱吃黑芝麻佐青蔬果
答：防癌轻食料理如何做？一提到十字花科植物，许多人会直接联想到花椰菜，认为只吃花椰菜就能达到防癌的神奇效果，但营养师表示没那么厉害，均衡饮食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顾其他营养素的吸收。【黑芝麻佐青蔬果】材料：黑芝麻30克、五谷饭20克、绿花椰菜50克、...
怎么去除绿花椰菜菜虫?冲泡切削挑5字诀
答：除非是网室或有机栽植，但也不保证完全没有药物）。再加上，绿花椰菜长相特殊，其长的像花穗一般的构造，增加其清洗、处理的难度。而未适度清洗不仅有将菜虫吃下肚的可能，更有误食农药的药疑虑。因此，如何善用「冲、泡、切、削、挑5字诀」，正确清洗绿花椰菜十分重要：
