市面上卖的黄芥末，味道不冲也不辣，到底是用什么做的？

去吃自助的时候总是看到调味品区域芥末酱，有黄色的有翠绿色。红色的芥末酱看见色调非常好，遗憾吃着却不太辣，仿佛芥末味儿都不浓。而翠绿色的那一种一般量不是很大，而且它味儿比淡黄色芥末酱要辣。难道说红色的芥末酱都是假的么？

先别着急，说这个几种颜色的芥末酱之前要先了解一下芥末酱这个东西。自身芥末酱归类具备黄色和绿色二种。在其中黄芥末的原产地是中国，通过介菜种子碾磨出的粉末状。而翠绿色的那一种，也叫绿芥末或是青芥辣，这个东西其实是个外来货。它发源地是欧洲，味儿特殊的辣，同时因为加了黑色素，这样看起来碧绿碧绿。绿芥末也是有种类区划大致是分成树番茄和芥末油二种。绿芥末与众不同的甜味对嘴巴刺激性较强，而且还是真的会催人泪下的。一般这的绿色芥末酱就是用来腌酸菜使用的，或是调配水果沙拉时放一点点。

尽管黄芥末自身没有什么假不假的，由于味儿不冲却频频遭受他人岐视。实际上自身黄芥末不仅仅是能做调味品，它民间还曾经用以口服来治疗呕吐、外用治疗关节炎。老祖宗的智慧不可忽视。饮用的黄芥末自身味儿无需还有一个原因，它被别人加入更多香辛料、酒、糖和醋，那样它辛辣味道也也不强大了。

这小小芥末酱自身作用确实许多，100克芥末酱里带有23.6克多蛋白质7.2克多膳食纤维素，另外还有维生素D和胡罗素及其和维生素b2和维生素及其不饱和脂肪、钙铁镁锌等营养成分，对人体健康补充维生素也有一定的实际效果。有爱美者把芥末酱的植物油脂提炼出出去用于美容护肤，有些人还要芥末油来推拿，实际效果非常不错。

除开健康养生和美容护肤以外，芥末酱还能够除菌。因为这味儿十分尤其，裂头蚴之类的一般不会自己喜欢的，吃着更安心安全性。这一下那你也明白为什么自助餐厅一部分海产品鱼种总是会配些芥末酱了。

去喜爱吃生鱼片的日本也是离不了芥末酱陪伴。可是日本的料理店，特别是好一些料理店使用的不是黄芥末，反而是另外一种调味品：绿芥末其实就是树番茄。树番茄是一种土特产食物，大山里的树番茄接纳超大温度差，发展四年才能收获，主观臆断价格也是也高了很多。

而另一种芥末油是为了取代树番茄少后继无人了，只不过是芥末油本身就是没有色彩的，为了能效仿树番茄颜色，添加了一些的绿色黑色素，别多想。

黄芥末一般是用芥菜种子研磨后制成的，这种芥末的主要成色是淡黄色的，其味道也比起用用山葵根研磨而成的绿芥末要淡一些，在我国比较常把它少量的用在凉拌菜中，还可以入药使用。

也是用芥末做的，只是有些芥末的口感不是很好，所以吃起来不会很辣。

之所以会不黄也不辣，可能是掺杂了别的东西，所以导致黄芥末的含量特别少。

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芥末什么味道!
答：可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效；对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。

黄芥末辣不辣,有没有不辣的啊??
答：额~ 怎么是两性问题~黄芥末也是辣的 不辣的就不是芥末了是不 绿芥末是山葵的根磨的 据说很贵 所以现在市面上大多数绿芥末都是染色的 芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒 虽然大家都把他们称芥末 但是黄色的效果没有绿的好 黄芥末源于我国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是...

黄芥末酱什么味道 芥末酱的介绍
答：1、黄芥酱偏辣，且具有一定刺激性。芥末酱由芥末粉或山葵，辣根或其他粉类经发制、调配而成的一种常见调味品，具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受，可以作为夏季凉拌菜的调料。2、芥末酱为一种黄褐色稠状物，具有强烈鲜明的味道，由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水，醋或酒类调制而成，亦会添加香料或是其它...

芥末分类么?为什么有的辣有的不辣
答：黑芥末原产南欧，其种子较辛辣，现多生长于阿根廷、智利、美国和一些欧洲国家。褐芥末（印度芥末）源于马来亚，多产于英国、美国等地。山葵及其代用品辣根常被称为绿芥末或日本芥末 ，这是因为山葵的气味或味道与芥末类似；但实际上，山葵属于山葵属，辣根则属于马萝卜属，与芥末是不相关的。

芥末是什么味道
答：通常将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于中国，...

黄芥末和绿芥末的区别
答：除调味外，黄芥末还有很多药用。绿芥末则源于日本，是由山葵或者辣根所研磨而成，其呈绿色，辛辣的气味也强于黄芥末，且还有一种独特的香气，多用于日本料理。其实在日本，不仅有吃寿司常用到的绿芥末。3、口感不同：绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片、寿司来起到去除生鲜腥味、消毒杀菌的作用。黄色...

真正的芥末是什么样的?
答：其实在日本食用芥末大部分是商家在店里自己用工具磨出来的，与我们平常见到的真空包装的芥末酱还是有区别的。因为大部分的这种袋装的芥末酱往往是水冲的，重点是味道不怎么好。而真正的芥末是一种山葵而制成的，山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格...

芥末有什么作用和功效?拜托各位了 3Q
答：西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物,但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍 绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于我国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。除调味外,民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛,外敷...

黄芥末酱是什么味道
答：黄芥酱偏辣，且具有一定刺激性。芥末酱由芥末粉或山葵，辣根或其他粉类经发制、调配而成的一种常见调味品，具有清爽的口感。

黄芥末粉怎样调制不苦 黄芥末粉如何调制不苦
答：2、在调制芥末粉的时候，先要用温水进行调和，切记不能直接使用烧开的热水，否则很容易导致芥末粉里面的芥子酶失去活性，辣味也难以激发出来。3、等调好之后，还要往里面依次加入油、盐、糖、醋等一起搅拌均匀，放在阴凉的地方发酵，等待2~3个小时左右就会出现非常呛鼻的香辣味了，且也不会出现任何...