怎样做清汤鱼好吃，不会有腥味？ 才鱼煮汤怎么做没腥味?

先在汤锅里放水，放入姜片，煮开，然后再放鱼，具体做法如下：

鲫鱼：150g、食盐：适量、葱：适量、姜：适量、调和油：适量。

1、鲫鱼洗净切块备用

2、葱切成段备用

3、汤锅里放水，放入姜片，煮开

4、水开后放入鲫鱼块

5、大火煮开，放入盐及鸡精

6、最后放入葱段，可以出锅了

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!
注意：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。
4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。
5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

姜、蒜，醋，酒、葱等搭配使用(放姜就不要放蒜）都可以去腥味，清鱼汤就是不用加什么配料，把鱼整干净，加上盐、姜、酒少许去腥（调料看个人口味），烧开水，放入整好的鱼，加点葱花，少量的番茄或豆腐（看个人的口味），把汤煮开，加点味精好了。
做法
一、草鱼（鲢鱼）肉1斤
二、切成小段
三、干辣椒5个，切成小段
四、大蒜5粒，切成片
五、锅内放一些油，不能过多，适合自己的口味就好，烧热（油温不可以过高）
六、将干辣椒段放入锅里，再放入水（注意干辣椒不能胡，颜色刚变为褐红色最好，就是红色退完，但不能变为黑色）
七、再将鱼下锅微火烧开
八、放入适量盐、味精
九、起锅，起锅后放入蒜片在汤里就可以上桌了

如果以鲫鱼举例的话那么首先将鱼剖开洗净，放入姜葱 料酒 小勺食盐 腌制10分钟左右待用。锅内放适量的油 烧至7成熟 将鱼放入油内炸至皮黄为止.加入汤汁进行熬制.放入葱段，姜丝 适量的食盐 白胡椒粉 小火慢熬.熬至汤汁成白色，可以加入适量的嫩豆腐及小白菜.口感很好，营养也很好

做汤之前鱼先煎一下，煎至两面微黄，水开了把鱼放进去，加点姜，还可以加点排骨之类的，味道很好哦

清汤鱼如何去除鱼腥味~

把鱼的那条鱼腥线去掉，在鱼身上洒点醋，汤中放些生姜，蒜头，这样鱼腥味就不会那么浓了

炖黑鱼怎样去腥味？我来回答您

鱼的腥味来自鱼身上本身的“腥线”

我是这么去除鱼身上腥味的：

将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失。

怎样做清汤鱼好吃,不会有腥味?
答：5、大火煮开，放入盐及鸡精 6、最后放入葱段，可以出锅了

清汤鱼怎么做好吃
答：提示；这是为了在煮的时候让的味道减少鱼腥气。2.如图所示；把准备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱。提示；目的是为了让鱼的汤没有那么大的腥味。3.如图所示；接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成一段一段的，鱼头可以切成...

清汤黄骨鱼怎么做比较好吃?
答：准备黄骨鱼：将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，水开后将黄骨鱼放入锅中焯水，去除腥味和血沫。焯水大约1-2分钟后，捞出黄骨鱼，用清水冲洗干净。煮汤：在锅中加入适量的清水，放入焯好水的黄骨鱼，再次加入姜片...

清汤鱼怎么煮好吃又简单
答：(1)将鲫鱼处理干净后，将一部分葱、姜、蒜放进鱼的肚子里腌制半小时左右；(2)豆腐切块泡水，可去除豆腐腥味；(3)小火放生姜、葱白、鲫鱼煎至两面略微金黄，转大火放入料酒去腥；(4)倒入适量沸水，大火煮开后转小火，煮10-20分钟，略微加点盐、味精、葱花即可出锅装盘。

急求清汤鲫鱼汤的做法
答：2.将鱼用热水浸泡，加少许料酒去腥，待锅内浮沫变长时捞出。3.将鱼放入热油锅，两面煎一会，然后放入里脊肉煎至变色，再依次放入葱、姜、笋、香菇，煮料酒，再放入高汤，煮半小时。4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉，调好口味即可食用。特点:这汤味道鲜美，营养丰富。制作技巧:吃...

怎样做清汤鱼好吃,不会有腥味?
答：活鱼，现杀，然后下锅加冷水，大火煮。火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，关火加葱花，姜末，盐，起锅开吃吧！ps:关键是鱼活，火打，时间短。才能保证鱼肉不煮碎，口感好，鱼汤鲜美 对这样子鱼汤是乳白色的，但是不...

鲤鱼怎么做好吃 清汤
答：热锅凉油不会粘锅的。再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；5、去沫：待...

清汤鱼的做法有哪些?
答：步骤： a. 鱼处理干净后切块，用开水焯水去腥。 b. 锅中加入适量清水，放入各种菌菇和姜片，大火烧开。 c. 将鱼块放入锅中，加入料酒，煮开后撇去浮沫，转中小火煮至鱼肉熟透。 d. 加入盐和鸡精调味，根据个人口味调整鲜味。 e. 出锅前撤去姜片和葱段，保持汤的清澈。以上是几种常见的清汤...

清汤鱼怎么做好吃又简单
答：记住做清淡鱼的时候，不要去盖锅盖，以免出现腥味。4、大火煮沸，接着转小火，等到10分钟之后，把白萝卜清洗干净，接着把它切成丝，放入到鱼中一起炖。5、接着放入少许的醋，继续炖，最后快出锅的时候，放入少许的胡椒粉，制作这道菜的时候，一定记得不要放入味精，因为它本身就会特别的鲜美。

清汤鱼火锅的家常做法,鲜嫩不腥,海边人做到了
答：1、鱼是在市场里档口老板帮杀好并切块的，回家只需清洗干净就行。2、鲜鱼肉火锅无需用重口味的调味料来破坏它的本味鲜。3、做鱼肉火锅不腥的秘籍是选好鱼，也无需特别处理，是只锅里的葱姜芹菜不要吝啬放，再放西红柿和酸菜就足够了。4、鱼肉清汤火锅，鲜嫩不腥，海边人做到了。你也试试呗。pg...