泡菜坛子容易起白，怎么办才能解决？ 泡菜坛子容易起白，怎么办才能解决？

泡菜坛子容易起白的解决：

1、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。

2、放上一块麦芽糖，再盖上盖子，这样2-3天后，酸菜坛里的白花就会慢慢消失不见了。

扩展资料：

制作泡菜注意事项：

1、制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透，避免阳光直射和潮湿的环境。

2、制作泡菜的容器要用热水洗涤，最好用开水热烫，避免微生物污染，并且密闭性好、不易渗漏。

3、除去蔬菜有病害、质地粗老的部分，用自来水洗净蔬菜，然后沥干。根据蔬菜品种的不同，切分成易泡制的块、片、丁等形状，放到容器中，加入配好的5%~10%的食盐水，菜水比例控制在1∶1~1∶5，食盐水切忌过满。

4、根据个人的口味喜好，可以放入辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角等调味料。其中辣椒、大蒜、生姜比例控制在0.5%~5%，花椒、八角、丁香等香辛料比例控制在0.01%~0.1%，比例可以根据口味适当调整。

5、盛放的容器要密闭，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。

6、放置的环境温度一般在15℃~39℃环境中，温度低时有利于微生物缓慢发酵，温度高时有利于快速发酵。

7、为了加快泡菜的制备及保障产品的质量，可以在传统自制泡菜自然发酵的基础上，添加正规来源的泡菜发酵剂（即直投菌剂）。

参考资料来源：人民网-泡菜可口 泡制有讲究

参考资料来源：凤凰网-酸菜坛子里总是起白花？放点这个小东西，口感更好，再也不

起白的原因，1.泡菜腌前没洗净，没选好，有脏污的泡菜进了坛子；2.坛子没密闭好，有水气进入，产生霉菌；3.翻捞泡菜时，使用了带油的工具，造成酸败。
如何解决，先解决密闭问题，放置低温环境，同时采取一些措施：在坛子里撒适量白酒，放一些洗净的蒜头、葱头和生姜，密闭放置3、5天，白膜会消失。

酸菜坛子容易起白花别着急，教你几个妙招，轻松搞定还不破坏口感

泡菜坛里总是起白花？教你几个土方法，不生白花更甜脆

泡菜坛子容易起白，怎么办才能解决？~

酸菜坛子容易起白花别着急，教你几个妙招，轻松搞定还不破坏口感

你使用的是老式泡菜坛，颈部矮，坛沿污水受温度变化热涨冷缩的原理就容易吸进坛内，所以就容易生花起白，重新买一个高颈泡菜坛，坛颈的深度是坛沿深度2.5倍以上的高颈泡菜坛，很重要，是个专利产品，能够有效防止坛沿污水因气温变化进入坛内，所以不管是烈日炎炎的夏季还是数九寒天的冬天，不管是城市还是农村，不管是平房还是楼房，离开四川不管是大漠的边疆还是像海南岛那样的天涯海角都能够泡出优质正宗泡菜，都不会生花起白。再有就是不要干坛沿水。


起了白花，就是因为进了生水，不能把生水弄到坛子里去了，夹泡菜要专用筷子，不要用沾了生水的筷子伸到坛子里，否则就长白花了。。放点白酒好像可以去除白花。
在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。2、每次添加新的菜之前，菜要洗净，水份干掉才可以放下去，不可以有生水进去，加一些盐－－控制咸味和酸味，加一点冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒－－增加香味，也能抑制泡菜。
最好是用专用的泡菜盐，含有一些抗生素的物质，能够抑制酵母菌的生长，更能促进泡菜的发酵。如果买不到的话，井盐代替也行，再不济就用粗盐了。不推荐使用普通食用盐，因为含有的镁、铁元素过高，容易与泡菜的鞣质产生反应，造成变质生花不说，还会使泡菜颜色发黑，以及口感变得软烂。

泡菜坛生白花怎么办?
答：泡菜坛生白花有以下方法解决。方法一：1、首先，观察一下泡菜起白的情况是否严重，如果特别严重了，建议舍去，自己重新泡制，记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水，并且要加入少许的酒，最好是用无碘的盐泡制。2、如果泡菜起白的情况不严重的话，可以在将手洗干净的情况下，用洁净的勺子将白沫舀起来...

...正常吗?泡菜的口感及其它方面都正常,用不用处理,应该怎么办...
答：家庭腌菜,表面容易产生一层白膜是霉斑。这主要是是由于容器的密闭性不够好，是空气进入泡菜的坛子，使里面的霉菌生长。如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质。出现这种情况，先应该注意密闭。然后可以把菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内 洒一些白洒, 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭...

酸菜坛子里有白色漂浮物怎么办?
答：控制好盐的比例，一般以蔬菜重量的3%-5%为宜，盐可以起到抑制细菌和霉菌生长的作用。储存条件：将坛子存放在阴凉干燥通风的地方，避免阳光直射和高温，这些条件都有利于霉菌的生长。定期检查：即使采取了上述措施，也应该定期检查酸菜的状态，一旦发现有异常，及时处理。如果不确定：如果无法确定白色漂浮物的...

快速去除泡菜白花妙招
答：1、可取干蚕豆250克，炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出。这样就可去除白花。2、偶尔有白花产生，可以把泡菜捞出来后，再加点盐和白酒。这样也可以去除白花。3、如果瓶子太大，空气太多，肯定会起白花的。可以把大罐换成小罐，也可以多泡一些材料进去，坛子里面八成满是最合适的。4、在...

酸菜缸里面起白了怎么办
答：1、莱缸移到气温较低的地方，并且在菜缸内洒一些白酒，或者加一些洗净切碎的葱头、生姜，然后把莱缸密闭3、5天，起白即可消失。2、隔绝空气,空气中含有氧气,要阻止氧气的进入,就要尽量保持满罐,严格注意罐口的清洁卫生。3、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。食用污染了杂菌、霉变...

酸坛起白怎么处理
答：泡菜的坛子很容易起白，因此，要及时处理，以免导致整坛子的酸菜都变味了哦。接下来，小编就和大家详细讲解一下酸坛起白怎么处理吧。详细内容 1、白酒 我们可以往泡菜坛子内加入适量的白酒，然后再盖上泡菜坛子，并且放在阴凉通风处，一般两天之后就会发现泡菜坛子已经不起白了哦。2、麦芽糖 接着我们也...

四川泡菜坛子里起了好多白花花,怎么办,还要得不?
答：很多菜都是可以泡来吃,冬天坛子里一般都不会生花,就是夏天很容易就会生花,只要每天去搅一搅就没事了,坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要,要是没有坛瓶水了就会进空气,进了空气泡菜就会臭风了,而且还不能有油这一点一定要注意了,刚起的盐水泡的菜不是很香,那也不是一天两天的事,时间长了就会越来越...

泡菜坛子起白花了怎么消除
答：泡菜坛子起白花了可以用白酒和紫苏消除。1、白酒法 这个方法应该很多人都知道的，那就是如果家里的酸菜坛子里起白花了，那倒入少量的高度白酒，然后搅拌几下，白花又会消失不见了。因为白酒有杀菌消毒的功效。2、紫苏法 紫苏在农村里是很常见的一种野草，在煮鱼、烹饪一些有腥味的菜品时，都会加入紫苏...

家里的泡咸菜的坛子有了白色的霜,应该怎么处理?
答：这时，不要搅起白色泡沫或白色薄膜，你可以烧一些开水，在水中加入一些盐来融化它，让它冷却。浸泡前，将各种蔬菜的老根和黄叶去皮，洗净晾干，切成条状(块)，放入罐中腌制。7-10天后。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以做些调整：不脆可以加点酒。盐会加入太多的酸中。发霉的味道是由罐子里太热或...

酸坛起白怎么处理
答：如果发现泡菜坛子起白的话，则可以往泡菜坛子内倒入白酒或者放入一块麦芽糖，然后再将泡菜坛子放在阴凉通风处，控制周围温度在30摄氏度左右，做好密封操作哦。泡菜的坛子很容易起白，因此，要及时处理，以免导致整坛子的酸菜都变味了哦。接下来，我就和大家详细讲解一下酸坛起白怎么处理吧。详细内容 0...