为什么有些专家说“汤没有营养”？你怎么看？

不管是肉汤、蛋汤、菜汤，相对于肉、蛋、菜这些熬汤的食材而言，汤的营养价值就是不如这些实实在在的“硬货”。

无论是鸡汤还是鱼汤，不管煲汤煲了多长时间，汤里的蛋白质仍是少之又少的。大量的蛋白质还是在肉里，并不会随着时间加长而溶解到汤里。虽然长时间的煲汤过程会使得肉中的一些可溶性的小分子营养物质溶解在汤中，比如游离氨基酸、脂肪酸、嘌呤等，而谷氨酸盐溶解在汤中就会让人们觉得味道十分鲜美。但是肉里大量的蛋白质以及钙、磷等元素依旧存在于肉中。

毕竟汤的主要成分是水，即使有一部分水溶性的营养素融在汤中，但和这些食材本身那些种类多、含量丰富的营养成分相比，还是小巫见大巫，更何况有相当一部分营养素根本就没法溶解在汤中，比如肉汤中的蛋白质，想补充更多蛋白质，喝肉汤就是隔靴搔痒。想获得更多的营养素，就不如吃这些食材来得简便、直接。

另外，比如牛肉汤、羊肉汤、排骨汤、鸡汤等这些常常被追捧的肉汤，常常是飘着一层厚厚的油花，不然它怎么会那么香！可就这诱人的香气，就常常害得你喝了不少的脂肪，这样的肉汤好喝，但不代表就一定营养健康。

但是对于肠胃功能很差或牙口不好、消化能力已经衰弱的老年人等特殊群体，喝汤，特别是那种把食材炖得软烂的汤，就是一种比较好的选择。

比如，炖得骨肉分享的排骨汤、鸡肉汤，脂肪含量本身就低、肉质细腻的鱼汤等，经过长时间的熬制，肉纤维已经完全破坏掉，达到了水肉交融的程度，几乎不需要牙齿的过分咀嚼，也不会给肠胃增加额外的消化负担，所以对这些特殊的人群来说，汤就是一种非常必要的健康食材了，经常煲一些汤喝，就能够弥补不能经常吃肉的遗憾。

我觉得，是的，因为毕竟汤的主要成分就是水，其实有一部分水溶性的营养素，我们在汤中和这些食材本身没有种类多，然后含量丰富的营养成分相比，再就是相当一部分营养素，根本就没有办法溶解在汤中。

因为汤已经是经过高温的，在这种情况下里面的一些营养都已经破坏了，所以说经常喝汤没有什么营养，一定要注意多吃一些菜，那么这样才能让你的身体很健康

我觉得要看什么汤，不是所有汤都不是没有营养的，我觉得鸡汤和骨头汤就非常有营养，口感也特别好，毕竟是精心熬制的汤，营养成分自然不会很低。

我也是这样认为的，就是因为它主要是水熬制而成的，所以并没有吸收太多的营养物质，而真正的营养物质还是在这些食材上面。

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专家说排骨汤没有营养
答：专家说排骨汤没有营养是不正确的，排骨汤一定会含有一些营养成分，比如含有钙质，氨基酸等不能说排骨汤没有营养，这种说法是不对的

有专家说喝骨头汤起不到补钙的作用,你怎么看?
答：喝骨头汤是不能完全补钙的，骨头汤中含钙量很少，对于缺钙的人来说，补钙量可以忽略不计，而且骨头汤一般油腻，热量高，喝了之后容易让人发胖。如果真的缺钙，建议通过口服药物补钙，多吃含钙食物，如果缺钙特别严重，建议服用碳酸钙片，每天三次，每次0.5克。另外，多吃虾皮、牛奶等含钙食物，多晒...

汤没有营养吗
答：汤有营养，但营养价值不高 客观来说，谈论汤有没有营养，最好先界定一下“营养”到底指的是什么。若营养是指的营养素的话，那么汤中毋庸置疑，是有“营养”的。一般而言，以肉汤举例，汤中都会溶解一些蛋白质类成分，如游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤等等，素汤的话也会有一些植物化学成分溶解到汤...

为什么医生让我们少喝汤,多喝汤有什么危害呢?
答：汤的主要成分是水，仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，可以说营养少得可怜。有人作过实验：用鱼、鸡、牛肉等含高蛋白原料的食物煲汤，虽然煲数小时后，汤看上去已发白，很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~15%。也就是说，还有85%以上的蛋白质仍留在炖汤的材料中。其实，这些汤之所以看着发白...

煲汤的汤水真的没什么营养吗?
答：天朝人喝汤的历史几千年了，煲汤的时候也并非只是放几个骨头，其实还要搭配的其他食材和药材的，尽管现代科学到今天也没研究明白那些花花草草的为啥搭配在一起熬成苦汤就能治病，但谁听说过国内外权威机构公开否认一切中医药疗效的？媒体节目说煲汤没营养——听到这个说法的时候，第一时间要提醒自己“某些...

煲汤到底有没有营养
答：煲汤到底有没有营养 煲汤到底有没有营养，很多的南方人都很喜欢喝汤，认为喝汤可以很好的帮助我们补充营养，其实保健身体通过食疗的方法是不错的，但是很多人说汤是没有任何营养的，那么煲汤到底有没有营养呢？煲汤到底有没有营养1 煲汤其实真的没有多少营养的。首先我们煲汤用的肉。肉能为我们提供蛋白...

...到电视上的养生专家说汤里其实没有营养,只有油呢?到
答：广东人表示喝汤是因为好喝.要营养的话,喝汤的同时把汤料给吃了 记得采纳啊

煲汤真的没有营养吗?有哪些煲汤方子可以分享?
答：不同食材熬汤都有各自的峰值，熬煮时间长了，达到峰值以后，其中的一些物质会逐渐挥发，营养成分也会不断流失。许杰超营养师说，食材所含的营养物质中，有一些水溶性成分，比如水溶性维生素，会随着烹饪从食材进入汤里，时间越长，温度越高损失得越多。那么一般情况下常见的食材炖汤炖多久为宜呢？许杰超...

菜汤到底有没有营养?菜汤为什么不能喝?里面的硝酸盐、亚硝酸盐含量高...
答：在吃火锅的时候，虽然融入了肉菜鲜味成分的火锅汤相当诱人，但汤当中可能含有不少亚硝酸盐，可能给身体带来不良影响。如果涮熟的肉色呈现粉红色，那么就不要喝汤。因为发色剂中含有亚硝酸盐。假如肉色呈现褐色，没有经过发色，肉汤是可以喝的。如果涮了大量的蔬菜，也不要喝汤，因为不新鲜的蔬菜中也含有...

有人说和肉汤对身体有害,是真的吗?
答：肉汤对身体没有害，只不过不要吃多了。大量研究表明，肉汤里面的营养价值不足肉本身的一成。汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素，水溶性维生素C、矿物质会少部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90%～93%仍留在肉里，汤里仅有一些“氨基酸碎片”，汤里的营养素含量不足总量...