丁二醇在米香型白酒中的作用
在白酒中起呈味助香作用，能促进酒质醇厚，回味长。
醇类是酒中醇甜和助香剂的主要物质，也是形成香味物质的前驱物质，醇和酸作用生成各种酯，从而构成白酒的特殊芳香。其总含量必须适中，过少则失去白酒固有风味，过多则易产生苦涩味，其中异戊醇，异丁醇，正丁醇和丙醇等成分带苦涩味，丙三醇和丁二醇可改善白酒的甜度和自然感。
白酒香味成分
国际上啤酒、葡萄酒和蒸馏酒等酒类的芳香成分种类已发现超过1000种。至1998年，白酒中香味成分已检出342种，其中定量检出180种以上。白酒香味成分种类有醇类，酯类，酸类，醛酮类化合物，缩醛类，芳香族化合物，含氮化合物和呋喃化合物等。
醇类中除乙醇外，最主要的是异戊醇，异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满，浓厚起着重要的作用，醇类也是酯类的前驱物质。
酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯。乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸类主要是乳酸，乙酸，丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味，是影响口味的主要因素，酸不足是造成后味寡淡的主要原因。
醛酮类化合物包括乙醛，2，3一丁二酮和3一羟基丁酮等。缩醛类以乙缩醛含量最多。4一乙基愈创木酚，苯甲醛，香草醛和酪醇等芳香族化合物是酱香型白酒的重要香味成分，B苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。
含氮化合物主要是四甲基吡嗪，三甲基吡嗪和2，6一二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。
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丁二醇在米香型白酒中的作用
答：在白酒中起呈味助香作用，能促进酒质醇厚，回味长。醇类是酒中醇甜和助香剂的主要物质，也是形成香味物质的前驱物质，醇和酸作用生成各种酯，从而构成白酒的特殊芳香。其总含量必须适中，过少则失去白酒固有风味，过多则易产生苦涩味，其中异戊醇，异丁醇，正丁醇和丙醇等成分带苦涩味，丙三醇和丁二醇...
果酒中23丁二醇作用
答：缓冲作用。果酒中23丁二醇是白酒勾兑中常用的助甜助香剂，主要起到缓冲作用，能使酒增加绵甜、回味和醇厚感。23丁二醇是一种化学物质，分子式为C4H10O2。无色黏稠状液体，低温下为晶体。能与水混溶，溶于醇和醚。
白酒中的食用香料化学成分是什么?
答：这些香气成分在白酒中含量极微,但在恰当的配比下,使白酒具有优美的特殊的芳香。各种酒的香气特征是它的香气成分的量的平衡表现。白酒中的香气成分不管怎样复杂,在每种型、格的白酒中,总有一个主体香和附加香成分,合起来组成白酒的典型香。白酒香气的感官质量应是香气协调,有愉快感、主体香突出。同时考虑其溢香性、...
白酒中使用了哪些添加剂
答：酸、醇类物质及香精、糖精钠等成分。尤其在中低端产品中，会添加相应的物质，来调节口感。有的不仅添加香精、甜味素、除苦剂，为了挂杯还添加食用甘油。还有个别酒企在酒中添加柠檬酸，让你感觉非常柔和、舒适、好喝。
白酒有什么各种各样的用途?
答：饮适量白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，例如红花酒治疗血淤性痛经症，龟肉酒治疗多年咳嗽，蛇血酒补养气血，桔子酒、桃仁酒治疗肾虚腰痛等。白酒的有害成分如甲醇、甲醛毒性很大，过量...
酒用香精的白酒用香精
答：起呈香的作用；高沸点的酸类为后香，起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和浓香型高三倍。此香型香精的主香剂是4-乙基愈创木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羟基-2-丁酮。酱香型酒被称为酒中之国宝，其代表为贵州茅台酒。4、米香型米香型的风格是蜜香清雅、...
乙二醇的作用是什么?
答：乙二醇在工业上广泛应用。它是一种重要的化学原料，在聚合物、塑料、溶剂、涂料、纺织品、化妆品以及冷却液和防冻液等领域中被广泛使用。乙二醇主要用于制聚酯，涤纶，聚酯树脂、吸湿剂，增塑剂，表面活性剂，合成纤维、化妆品和炸药，并用作染料、油墨等的溶剂、配制发动机的抗冻剂，气体脱水剂，制造树脂、...
白酒可以退烧吗?
答：（五）多元醇：包括甘油，2，3一丁二醇、环己六醇，甘露醇等。甘油、丁四醇、戊五醇（阿拉伯糖醇）、甘露醇等都有甜味，这些甜味形成白酒醇厚风味。（六）己酸乙酯及乙酸乙酯为浓香型白酒主体的复合香气，清香型白酒以乙酸乙酯为主体香气。（七）固形物：浓香型、清香型、米香型酒精度50-59度，固形...
白酒成分有哪些?
答：3、酸类 酸类是白酒中的重要呈味物质，它与其他香、味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短;如酸味大，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲作用，可饮后上头，口味不协调等现象。酸还能促进酒的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。优质白酒一般酸的含量较高，约...
