正宗的酸菜鱼是怎样的做法，怎么做才能让鱼肉鲜嫩？

这样做“酸菜鱼”，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，看起来就很有食欲！

现在人越来越注重养生，平时也比较注重荤素搭配，营养均衡，除了平时吃一些有机蔬菜之外，我们也不能缺少肉类带给我们的营养。不过许多年轻的女性朋友为了避免肥胖，都会选择脂肪含量比较低的肉类，比如鸡肉、牛肉和鱼。这几种肉类当中口感最好的就是鱼肉了，鱼肉非常鲜美，而且肉质鲜嫩，是许多女性朋友的首选。鱼类的烹饪方法也有很多种，除了我们经常吃的红烧鱼、炸鱼、和煎鱼之外，还可以做成酸菜鱼，水煮的酸菜鱼口感更细腻，也十分美味。今天小编给大家分享一种家常的酸菜鱼做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【酸菜鱼】

所需食材：花鲢一条、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酸菜一包、食用油、食盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香菜。

制作方法：首先我们把鱼杀好，然后清洗干净，沥干水分，切成鱼片，一定要把鱼多冲洗几遍，否则腥味会很重，做出来的酸菜鱼就不好吃了；把鱼切好之后，我们把鱼片上的水沥干，放在一个干净的盆子里，加入失恋料酒、食盐、淀粉和两个鸡蛋一起搅拌均匀，最好是带一次性手套，用手轻轻抓匀，以免鱼片被弄碎了；把鱼片搅拌均匀腌制10分钟左右；然后我们可以趁这个时间，起锅倒入适量食用油，烧热之后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起爆香，然后把剩下的鱼头、鱼尾、以及鱼排一起放进去翻炒两分钟左右，然后把酸菜切成小段，也一起放进去翻炒均匀；炒锅之后的酸菜更好吃，色泽也更加亮丽，看起来就很有食欲；炒到酸菜变得油绿之后，我们往锅中倒入适量清水，然后放入酸菜鱼的调料，煮开之后就可以下鱼片了；等到鱼片被烫熟之后，我们就可以撒上一些芝麻和葱花，或者香菜末，起锅装盘了。

这样一道麻辣鲜香的酸菜鱼就做好了，非常入味，下饭，鱼肉鲜嫩可口，吃起来非常美味，回味无穷。其实制作方法非常简单，喜欢吃酸菜鱼的朋友，不妨在家试试用这种方法做给家人吃。如果怕辣，可以少放点干辣椒，具体的口味可以根据自己的喜好来调整，经常吃鱼有助于提高我们的智力哦！喜欢的朋友记得收藏分享给你身边的朋友！

做酸菜鱼想让鱼肉鲜嫩，最关键的一步，就是需要腌制鱼肉首先是要放入盐，料酒抓匀，抓到有粘度之后再放入淀粉腌制半个小时，这样做出来的酸菜鱼肉才鲜嫩

首先准备一条鱼，然后把鱼切成鱼片，然后用料酒还有盐把鱼肉腌制半个小时，热锅烧油，把酸菜炒出香味，然后把鱼片放下去煮两分。

1将鱼洗净，斜切成厚片，把鱼片用蛋清、盐拌匀，酸菜洗净切段，红辣椒洗净切小段，葱切成葱花，姜切片，蒜切末，全部备用
2锅内放油烧热，倒入姜片、蒜、红辣椒炒出香味后，倒入酸菜煸炒出味，加高汤烧沸，倒入鱼头、鱼骨、料酒、盐、胡椒粉煮沸
3将锅内汤汁熬出味后，把鱼片逐片入锅
4把另炒锅烧热倒油，把泡椒末煸炒出味后，倒入煮酸菜鱼的锅中，煮熟鱼片后加入味精，撒上葱花即可

~

家常正宗酸菜鱼怎么做,正宗酸菜鱼的3种做法
答：1、鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟;2、酸菜也剁一剁成小片，葱姜蒜切好待用;3、炒锅中放油，加入少许猪油，然后放入姜，野山椒下锅炒香;4、然后倒入酸菜，加入郫县豆瓣酱，炒几分钟，炒香后加入适量的水，少许胡椒粉;5、煮开后，熬煮几分钟，然后下...

正宗的酸菜鱼的怎么做的
答：白开水 一壶 酸菜鱼的做法 草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。请点击输入图片描述 备料~拍照时候忘记拍芝麻了。请点击输入图片描述 酸菜用水浸泡冲洗多遍 请点击输入图片描述 把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最...

正宗的酸菜鱼怎么煮
答：做法步骤：第1步、成品图 第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片 第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟 第5步、酸菜切好 第6步、葱姜蒜切碎、干辣椒切段 第7步、锅烧热下油、将花椒粒炒香 第8步、加入葱...

醋菜鱼的正宗做法?
答：三、酸菜鱼的做法和步骤 1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分钟。3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。4、中小火煮6分钟。5、在放入适量的辣椒、花椒、葱段...

正宗的酸菜鱼是怎样的做法,怎么做才能让鱼肉鲜嫩?
答：制作方法：首先我们把鱼杀好，然后清洗干净，沥干水分，切成鱼片，一定要把鱼多冲洗几遍，否则腥味会很重，做出来的酸菜鱼就不好吃了；把鱼切好之后，我们把鱼片上的水沥干，放在一个干净的盆子里，加入失恋料酒、食盐、淀粉和两个鸡蛋一起搅拌均匀，最好是带一次性手套，用手轻轻抓匀，以免鱼片被...

重庆酸菜鱼怎么做
答：做法 1.鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟。2.锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒、盐、鸡精、胡椒粉和煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟入味，下鱼片至变色，装盘，撒上葱花、蒜末和干锅爆香的花椒、辣椒。3.淋热油即可食用。做法五 材料 取一个鸡蛋清，酸菜鱼...

家常酸菜鱼的做法,家常酸菜鱼怎么做
答：1.先打鱼块煎一下 2.煎好的鱼先装起来,接着用配料姜,蒜片和绿椒炒一下放水煮开…… 3.汤煮开了之后放煎好你鱼块大火焖十分钟……最后放盐,葱,香菜就可以了 正宗川味酸菜鱼的做法,如何做,怎么做,家常正宗川味 酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之...

正宗酸菜鱼的做法是什么 有哪些烹饪步骤
答：1、把各种辅料弄好备用（鱼切成条状、酸菜切小段、蒜要切成片状的、姜最好切成末、香菜切段比较美观）2、把鱼肉用少量的食盐、胡椒粉和生粉搅拌腌制一下。3、开工操作，首先倒入食用油，待油锅热时把切好的蒜和姜末倒入油锅内 4、待闻到蒜香味时，把切好的酸菜倒入锅内。5、等炒出香味后，倒入...

酸菜鱼的做法 最正宗的做法
答：展开全部 小编教给你们的酸菜鱼最正宗的做法是不是很简单,希望我的回答对你们有帮助! 我们需准备以下材料: 主料:草鱼1条。辅料:酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。 抢首赞 评论 分享 举报 为...

正宗酸菜鱼的烹饪方法
答：【制作过程】：1、四川的酸菜又叫泡青菜，是在冬季用芥菜泡出来的，四川特有的一种泡菜，四川很多菜都会用到酸菜，我们把酸菜斜刀切成片，这样吃起来更爽口更脆，老姜切成片。酸菜鱼 2、再拿一些跟酸菜一块泡出来的野山椒，把野山椒的蒂摘掉，然后在菜板上把它们切碎（这样在后面熬煮的时候才会出味道...