炸“猪肉丸子”，掌握哪些技巧，炸出来的丸子外酥里嫩？

炸“猪肉丸子”，掌握哪些技巧，炸出来的丸子外酥里嫩？

猪肉丸子是一道特色的家常小炒，圆溜溜丸子代表着阖家团圆的美满，因此过年过节时，很多家庭的饭桌上都会发生这道菜，外酥里嫩的非常好吃，这道猪肉丸子一直是我的最爱，都是老妈的家常菜，每一次老妈炸猪肉丸子时，我都会在一旁看见，炸好之后我就会先偷食好多个，酥脆的猪肉丸子，别提有多好吃了。老妈炸“猪肉丸子”，把握这4个技巧，炸出来的丸子外酥里嫩

炸猪肉丸子也是个技术活，不可以炸的太老太太焦，炸成松脆有嚼劲的猪肉丸子才算是符合要求的，要想炸成那样美味可口猪肉丸子，就需要一些技巧了，如今还把老妈炸猪肉丸子的办法分享给你们，只要掌握这4个技巧，炸出来的丸子外酥里嫩。

技巧1

炸丸子的选材也是很重要的，最好是选择3分赘肉、7分猪瘦肉的生猪肉。生猪肉洗干净后逐渐切肉，还记得不必剁的过细，维持猪肉的嚼劲感。把剁好一点的生猪肉添加鸡蛋清、生姜沫、生抽酱油、食用盐、米酒调料，拌匀后腌渍10分钟。

随后提前准备一块豆腐，凉水入锅绰水5min，除掉豆味，随后取下放凉之后再把它切碎，而且准备一个沙布裹住水豆腐，挤压多余水份，这么做能使水豆腐更为细致，口味也更好。

技巧2

然后就把腌制好的生猪肉和老豆腐混和，加入一些葱段，拿筷子拌匀，直至搅出粘性，随后淀粉加水调为芡粉，分两次倒进肉糊中，边倒边搅匀。千万别一次性倒得多芡粉，不然肉糊过稀不太好解决。

技巧3

炸丸子时，把挤压好一点的丸子表层裹上鸡蛋液，再放到面包糠或是干淀粉中滚上一圈，那样炸出来的猪肉丸子外酥里嫩的。锅中多倒一些油，高烧7分热时，把裹起来的猪肉丸子一个个下下锅中。

技巧4

刚放入丸子时应先不许动他们，直到丸子略微成型后，再换漏勺轻轻地促进，让丸子遇热匀称，色调会很匀称，直到丸子表层炸至淡黄时捞起，控干多余油份。再转走红，把丸子下下锅中再炸一遍，炸至表层金黄色就可以捞起来。

炸“猪肉丸子”，掌握哪些技巧，炸出来的丸子外酥里嫩？用肥瘦相间的五花肉，前腿肉，吃起来油润鲜香，饱满多汁，油温太低，定型较慢，就容易散开。葱姜水有去腥增香的作用，还能让肉馅变得鲜嫩多汁，而油温太高，容易炸糊。六成热下锅，丸子能快速定型，成熟度也好。

猪肉丸子制作的过程当中，应该取五花肉和适量的葱花，加上调味品，搅拌均匀，然后再用勺子团成肉丸的样子炸熟

丸子外面要裹上一层蛋液，之后再放在面包屑或者干淀粉上拱一圈，炸丸子的时候要油宽，7成热时就可以开始炸了。

需要选择新鲜的肉进行制作，可以在里面加入一些鸡蛋，加入一些自己喜欢吃的调味品，炸丸子的时候一定要注意淀粉的使用情况。

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炸肉丸子怎么做才好吃
答：1 将苏打饼压碎(尽量碎)，然后将全部材料搅拌均匀，放进冰箱腌制1小时或隔夜(隔夜炸出来更香)2 把肉丸用挤鱼丸的方式挤出平均大小的肉丸 3 热油锅，用中火炸至熟，要捞起前用大火逼油捞起即可

炸猪肉丸子的做法步骤图,炸猪肉丸子怎么做
答：粉面加到肉馅可以定型成肉丸子即可 肉馅中倒入少量食用油、双手涂满油、有润滑作用、使肉丸快速下锅 步骤 下锅 成型、下锅 油热后锅离开火、放入肉丸、油不冒泡需要继续加热油 加热油 炸好的丸子、可以做糖醋丸子、大烩菜、丸子汤、好多好多 ...

炸“猪肉丸子”,掌握哪些技巧,炸出来的丸子外酥里嫩?
答：技巧1炸丸子的选材也是很重要的，最好是选择3分赘肉、7分猪瘦肉的生猪肉。生猪肉洗干净后逐渐切肉，还记得不必剁的过细，维持猪肉的嚼劲感。把剁好一点的生猪肉添加鸡蛋清、生姜沫、生抽酱油、食用盐、米酒调料，拌匀后腌渍10分钟。随后提前准备一块豆腐，凉水入锅绰水5min，除掉豆味，随后取下放凉...

炸猪肉丸子的做法,炸猪肉丸子怎么做好吃,炸猪
答：1、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子。3、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途。

炸丸子的家常做法
答：第一步：精细剁肉 要炸出松软可口的丸子，肉馅的处理至关重要。将猪肉剁成细腻的肉糜，越细越好。剁肉时不妨多加几分耐心，细致地将筋膜剁碎，这样炸出的丸子才会口感更佳。第二步：调制肉馅 肉糜剁好后，加入洋葱、姜、葱末，充分搅拌均匀。再加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和盐，顺...

炸猪肉丸子需要哪些技巧?
答：技巧1：炸丸子的选料也是很重要的，最好选择3分肥肉、7分瘦肉的猪肉。猪肉洗净后开始剁肉，记得不要剁的太细，保持猪肉的嚼劲感。把剁好的猪肉加入蛋清、姜末、生抽、食盐、料酒调味，搅拌均匀后腌制10分钟左右。然后准备一块水豆腐，冷水下锅焯水5分钟，去掉豆腥味，然后取出晾凉后再将其剁碎，并且...

肉丸子怎么炸?
答：油炸猪肉丸子的做法 1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的 2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲 3.搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了 4.倒半碗清水，放入...

炸肉丸有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?
答：1、面粉、淀粉这2样不能加。刚才说了，加这2样后肉丸子放凉了不是发硬就是回软。2、花椒碎、黄酒、馒头渣是必加的，可以去腥增香，增加酥脆的口感。具体怎么用呢？下面和大家分享炸丸子的做法，做好几个细节，丸子外酥里嫩，放凉后也照样酥脆。【炸丸子】准备新鲜五花肉、小葱、生姜、鸡蛋、干...

做肉丸时,怎样去炸就可以保持颜色不变?
答：加入一些葱花，用筷子搅拌均匀，直到变得黏稠，然后将淀粉与水混合成水淀粉，倒入肉泥中两次，边倒边搅拌。水淀粉不要一次倒多了，否则糊状物太薄，不好处理。时，用蛋液包住挤出的肉丸外层，然后用面包屑或干淀粉滚一圈，这样炸出的猪肉丸子外脆内嫩。在炒锅中再倒入一些油，等到7分热时，将包好的...

油炸猪肉丸子的做法
答：步骤如下：1、肉馅加料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。2、葱姜剁碎，五香粉，香油加在肉馅里，藕去皮切碎，加在肉馅里，搅拌均匀。3、炒锅放油大火加热，下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火，下肉丸子。4、可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形。5、中小火炸熟即可...