做油炸花生米，最忌直接下锅炸，饭店的做法教给你，酥脆不返潮

做油炸花生米，最忌直接下锅炸，饭店的做法教给你，酥脆不返潮

花生米是生活中最普通的食材，但就是这种不起眼的小食材，却是很多人的最爱，对于喜欢喝酒的朋友来说，大鱼大肉也不如一盘花生米来得实在。花生米可水煮、可油炸、可醋泡、可焗烤，做法繁多，但每种做法都是极好的下酒菜。

在花生米的几种做法中，油炸花生米最为常见、也最普通，香酥脆是油炸花生米最大的特点，一盘香酥的油炸花生米上桌，酒友们不由得就能多喝上几杯。

油炸花生米看起来简单，但实际做起来并不容易，比如说油温的掌握、花生米的处理，一个步骤做不好就会导致花生米不够香、不够脆，而且特别容易炸糊。今天我就为大家分享饭店里的炸花生米做法，花生米不能直接下锅炸，提前这样处理，花生酥脆不易糊，炸好的花生米里加入一种“料”，可以使花生米久放不返潮。

---【油炸花生米】---

准备食材：花生米200克、盐适量、食用油适量、高度白酒适量。

做法步骤：

1、首先把花生米放在碗中，然后用清水冲洗掉表面的灰尘，在水中浸泡1分钟左右。花生米提前浸泡不仅可以去除表面的灰尘，还能使表皮吸收一些水分，在炸花生米的过程中不易糊；但浸泡时间不能长，时间长了花生米会去皮、掉色，使炸出来的花生米卖相不佳。

2、把浸泡过的花生米捞出，控干水分备用。 炸花生米之前，一定要进行控水处理，泡过的花生米直接下锅的话，也非常容易破皮，而且会溅油。

3、锅里加入适量食用油，凉油下入控干水分的花生米，开小火慢炸，用勺子不停地搅动，让花生米均匀受热。

4、当花生米出现密集的“啪啪”声响，并伴随着出现花生的香味，花生的颜色也出现变化时，花生米就炸好了。

5、这个时候的花生米尝起来可能不够酥脆，等到完全凉透后就会酥脆。

6、把炸好的花生米全部捞出控油，放在碗中，加入少许盐和高度白酒翻拌均匀。花生米的温度比较高，高度白酒加入以后都会被挥发完，在挥发的过程中可以带走花生米中多余的水分，使花生米久放不返潮。

小贴士：

1、花生米在油炸之前要进行泡水处理，这样花生米更干净，还不易炸糊。

2、炸花生米的过程中，要全程保持小火，让花生米中的水分慢慢挥发。

3、最后加入高度白酒，在白酒挥发的过程中能带走花生米中多余的水分，使花生米久放不返潮。

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炸花生米,切忌直接下油锅,谨记3窍门,又香又酥脆,放凉不回软
答：1、花生米放在水里洗一下，不要用力搓洗哦，只需要把表面的灰尘洗干净就足够了，然后再挑拣一下，把里面发芽的，或者干瘪的花生挑出来扔掉。2、接下来，我们接上一盆清水，然后把花生米倒进去，开始浸泡。花生在下锅炸之前，一定要多做浸泡这一步，吸收水分之后，出锅会更加酥脆。浸泡完成后，我们把...

炸花生米时千万别直接下锅,这是为什么?
答：1、选择颗粒饱满、新鲜的花生米，黄色的比较好，不需要红色的；2、把花生放入大碗中，浸泡10分钟，然后清洗干净，自然晾晒，这样油炸的时候就不容易被炸糊；3、取一个大锅，放入花生油，然后马上倒入花生米，可以均匀地撒一些盐。这样就避免了热油下花生米所导致的外糊内生；4、中火，用铲子来回不停...

炸花生米,切忌直接下油锅,谨记这3点,又香又酥脆,还不返潮
答：1、花生不要直接下锅炸，要用清水浸泡一段时间，让花生吸收充足的水分，这样在炸的时候才不会出现炸糊的情况。不过，浸泡之后，花生表面的水分一定要晾干或擦干，这样才不会在炸的时候溅油。2、在炸的时候，要冷油凉锅下花生，并且还要开小火慢炸，这样才能把花生炸的酥脆。3、花生炸完以后，加点...

做油炸花生米,最忌直接下锅炸,饭店的做法教给你,酥脆不返潮
答：2、把浸泡过的花生米捞出，控干水分备用。 炸花生米之前，一定要进行控水处理，泡过的花生米直接下锅的话，也非常容易破皮，而且会溅油。3、锅里加入适量食用油，凉油下入控干水分的花生米，开小火慢炸，用勺子不停地搅动，让花生米均匀受热。4、当花生米出现密集的“啪啪”声响，并伴随着出现花...

炸花生米,切忌直接下锅,谨记3个诀窍,又香又酥脆,不糊不回软-
答：5、觉得可以的话，迅速关火，不要长时间炒制，不然很容易糊的。关火之后，趁热往锅里倒上一点高度白酒，不用太多了，小半瓶盖足够了，充分搅拌均匀。拌匀后盛出来，等放凉之后，往里面撒上盐，就可以吃了。小窍门：炸花生米，3个窍门要谨记，第一个是提前浸泡20分钟，第二个是保证冷锅冷油冷花生...

炸花生米,切忌直接下油锅,谨记这3点,又香又酥脆,还不返潮
答：炸花生米，切忌直接下油锅，谨记花生要用清水浸泡一段时间、冷油凉锅下花生、花生炸完以后加点白酒搅拌一下。谨记这3点，炸出的花生又香又酥脆，还不返潮。花生不要直接下锅炸，要用清水浸泡一段时间，让花生吸收充足的水分，这样在炸的时候才不会出现炸糊的情况。不过，浸泡之后，花生表面的水分一定...

炸花生时,可以直接下锅吗?多加哪些步骤才能又香又脆不易糊锅?_百度知 ...
答：炸花生时，不可以直接下锅，我们炒花生之前，一定要先用温水泡三分钟，然后控制表面水分再炒，这样会让炒出来的花生更脆。我们很多人开心的时候都喜欢和朋友聚一聚，喝点小酒，吃点小菜。虽然喝酒时上的配菜在不同的地方有不同的风味，但是炸花生米一定是全国都要吃的。然而，这种美味的食物并不容易...

炸花生米,不要直接下锅,少了这一步,难怪不酥脆可口
答：其实只要做好这一步剩下的步骤就比较简单了。花生米在水中浸泡5分钟左右，挑出坏果后捞出控干水分，用厨房纸将花生米表面的水分擦干。一定要注意擦干净，不然的话一会下油锅会“爆炸”的哦。炸制的时候一定要凉油下锅，然后开小火慢慢炒至，这个过程中要不停的翻炒花生米，是每一粒花生米都均匀的...

油炸花生米,万万不可直接下锅!多加这一步,花生又香又脆
答：看着炸花生米很快就能做好，在花生米里放点盐，在锅里倒上油，把花生米放锅里炸，就做好了。但这样儿做的花生米，吃到嘴里是不脆的。炸花生米最好吃的就是，花生米吃到嘴里又香又脆，不光是花生皮儿脆，花生豆儿里也得脆。花生豆上再裹上一层盐，这样花生豆吃到嘴里才有嚼头儿。那炸花生...

炸花生米,不能直接用油炸,注意3个细节,香脆可口,久放不返潮
答：2、油炸 准备花生米、食盐、食用油、高度白酒。①挑选颗粒饱满、无霉烂、无虫蛀的花生米，冲洗干净后备用。很多人做油炸花生米，都是直接下锅炸，花生米看着干净，其实有很多灰尘和杂质，洗一下更干净。②把洗过的花生米放入清水中，浸泡10分钟，捞出后沥干水分。花生米用水浸泡，吸收了水分，不易炸...