如何选择好的灌肠的猪肉？
2、一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉，其肥瘦的比例大约是八比二，这样做出来的香肠口感更好。没有挑选到适合的肉，可采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠。
3、夹子肉是猪前腿与猪身相连的部位。前腿肉比较肥，纯瘦肉的平均重量大约2.4公斤左右，在口感上要比后腿肉更嫩一些，待烘干煮熟后，香肠吃起来会更加柔和。而后腿肉瘦肉比较多，是前腿肉重量的一倍，其肉质纤维粗，口感较硬。
一般都是找认识的人买比较好。
前肩肉灌肠最好，肉嫩而且不肥不瘦。
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灌香肠可以用纯瘦肉吗?灌香肠用猪哪个部位的肉最好?
答：可以用纯瘦肉，但是吃起来口感太硬，不太好吃；建议选择猪腹部的五花肉，这样肥瘦相结合，吃起来口感很好。
灌香肠用的是猪的哪个部位?灌的时候要注意什么?
答：灌香肠可以用前肘肉，也可以用后肘肉。灌香肠时要注意选好肉，肉馅不要绞得太细，香肠要打结，香肠要晾晒，香肠要加高度白酒，香肠不能暴晒。1、灌香肠的肉 灌香肠用的肉，通常选用前肘肉，也可以选用后肘肉。因为前肘肉的肥瘦比例是肥3肥7，后肘肉的肥瘦比例是肥2瘦8，所以通常会选前肘肉...
风干肠用猪肉哪的肉好
答：3、里脊肉指的是猪牛羊脊椎骨内侧的状嫩肉。都是瘦肉。色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。这种做起来的香肠也较干，吃起来硬，化渣慢。处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。4、后腿肉。后腿瘦肉...
灌香肠用猪的哪个部位的肉灌出来香肠味道好?
答：如果灌香肠一定要用猪的夹子肉、眉毛肉或者是里脊肉以及后腿肉来灌，这样的话香肠才会更加的好吃。而且猪肉混合着佐料，然后搅拌均匀之后灌到肠衣中，拿出来吃的时候真的特别的美味。在这其中夹子肉其实是猪前腿以及猪身所相连的部位，是非常受欢迎的。因为前腿肉会肥一些，而纯瘦肉的平均重量大概在2....
灌猪肉肠用猪的哪一部分好好吃
答：我认为灌肠应该用猪后腿部位的肉最适合用来灌香肠，因为猪这个部位的肉吃起来非常有弹性，而且肥肉也不多，所以非常适合用来灌香肠。
灌香肠用猪哪里肉好?
答：最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做“前肘”，后肩或后肘也可以。瘦肥肉比例大概8:2--3:7(喜瘦选前，喜油的选后)。灌香肠用什么肠子 香肠一般都用小肠,没有用大肠灌的。灌香肠时，肠衣的选择很重要。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是...
灌香肠,用猪的哪个部位的肉灌出来比较好吃?
答：灌香肠用猪哪里肉好？最适合香肠的猪肉是前肩，也称为“前肘”。也可以使用后肩或肘部。瘦肉的比例约为八比二。香肠是北京传统的汉族美食之一。这是北京人钟爱的流行街头食品。肉主要是五花肉或者其他肥瘦均匀的肉。灌香肠用什么肠子？香肠一般都用小肠,没有用大肠灌的。灌肠时，肠衣的选择很重要。通...
灌香肠,用猪的哪个部位的肉灌出来比较好吃?
答：猪肉要自己切。肠子要自己刮薄，现在不需要了提前把做腊肠需要的配料买好（食盐，白糖、米酒、酱油、五香粉）带上一个装肉的大盆去猪肉档，小肠，五花肉选好以后洗干净。卖肉的老板会帮你把小肠刮薄，五花肉也会帮你去皮用机器切片。你只需要把所有的调料按比例放进五花肉里调配好。他有专业的灌肠机器...
灌香肠用的是猪的哪个部位?灌的时候需要注意什么?
答：搅拌好的肉一定要腌制几个小时将成衣洗干净，最好也将长衣的一头系好，找一个大的漏斗，在灌猪肉的时候不要太用力，容易将肠衣挤破，有空气的地方可以用牙签扎一下，每隔10厘米左右扭一下。要在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放到阴凉处晾晒了，要选择温度较低的地方。
有哪些技巧可以烹制出美味的猪灌肠?
答：制作馅料：将猪肉剁成肉馅，根据个人口味加入适量的食盐、胡椒粉、五香粉、姜末、葱花等调料，搅拌均匀。有的食谱还会加入一些淀粉，以帮助馅料更加紧实。填充肠衣：将调好的肉馅填充进猪肠衣中，注意不要填得过满，以免在烹煮过程中爆裂。可以使用专门的灌肠器或者手工灌装。绑扎成段：将填充好的肠衣按照...
