灌香肠用猪哪里肉好？
灌香肠是以猪肉为主要原料，切成丁后与佐料搅拌均匀，然后灌入肠衣中，那么灌香肠用猪哪里肉好?灌香肠用什么肠子?
灌香肠用猪哪里肉好
灌香肠是北京地区汉族传统名吃之一，是北京人喜爱的一种大众街头小吃。用肉主要就是猪身上的五花肉或者其他肥瘦均匀的肉。
最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做“前肘”，后肩或后肘也可以。瘦肥肉比例大概8:2--3:7(喜瘦选前，喜油的选后)。
灌香肠用什么肠子
香肠一般都用小肠,没有用大肠灌的。
灌香肠时，肠衣的选择很重要。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实，两种都一样，猪小肠买来后只要死掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存，所以干湿肠衣还是要看具体需要。#p#副标题#e#
灌制香肠配方
麻辣香肠
猪前腿肉10斤，辣椒粉2两(可依个人口味增减)，花椒粉0.5两(可依个人口味增减)，胡椒粉1大匙，白糖2两，盐2.5两，白酒2两。
广味香肠
鲜猪肉10斤，砂糖140克，盐60克，鸡精50克，白胡椒10克，高粱酒100毫升，米酒10毫升，姜汁80毫升。
原味香肠
猪肉10斤(切成长条状)，食盐100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克(分两次加入)，大葱块(酿制时取出)，姜汁(灌肠时加入)。将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在阴凉处风干，10-15天后食用最佳。
五香香肠
如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香肠，可在五香香肠的配方中，加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克(依个人口味加)。
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灌香肠可以用纯瘦肉吗?灌香肠用猪哪个部位的肉最好?
答：可以用纯瘦肉，但是吃起来口感太硬，不太好吃；建议选择猪腹部的五花肉，这样肥瘦相结合，吃起来口感很好。
香肠用什么肉做最好
答：香肠用猪肉做最好。灌香肠有人喜欢买猪前腿肉，也有人喜欢买后腿肉。前腿肉的肉质细嫩，肥膘肉厚实，有些油腻，而后腿肉的肉质紧致，肥膘肉少，灌香肠不仅要有肥有瘦，而且还要不同部位的猪肉合理搭配。最佳猪肉搭配是梅花肉、里脊肉、后腿瘦肉、五花肉4个部位的肉按照5:2:2:1比例搭配。梅花肉是...
灌香肠用什么部位的肉好
答：灌香肠用前肩肉比较好。一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉，最佳部位为前肩，又称之为“前肘”，当然也可使用后肩以及肘部，其肥瘦的比例大约是八比二，这样做出来的香肠口感更好。没有挑选到适合的肉，可采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠。使用夹子肉也是比较受欢迎的，也就是猪前腿与猪身...
香肠用哪个部位的肉最好 做香肠的肉最好是哪些
答：1、五花肉：五花肉肥肉相间，非常适合用来做香肠，非常适合喜欢肥一点的人，这样做出来的香肠肥而不腻，非常鲜嫩多汁。2、前腿肉：猪的前腿肉质比较细腻软嫩，用来制作香肠口感非常的鲜嫩细腻，同时也非常有嚼劲。3、后腿肉：猪后腿的运动量非常大，该部位肉质非常紧实，且肥瘦分明，瘦肉比较多，非常...
自制香肠用什么肉比较好?
答：在灌香肠的时候用猪前间的部位最好，也被大家称作前肘，而这一块也是五花肉，在口感软硬适中的同时也非常的有弹性，而且鲜嫩可口。同时在灌香肠的时候一般会使用猪小肠，因为香肠的肠衣大部分可以分为天然肠衣或者人造肠衣。而天然的肠衣基本上都会选择猪小肠或者是羊小肠来制作，在制作的过程中，猪小肠...
灌香肠用猪的哪个部位的肉灌出来香肠味道好?
答：如果灌香肠一定要用猪的夹子肉、眉毛肉或者是里脊肉以及后腿肉来灌，这样的话香肠才会更加的好吃。而且猪肉混合着佐料，然后搅拌均匀之后灌到肠衣中，拿出来吃的时候真的特别的美味。在这其中夹子肉其实是猪前腿以及猪身所相连的部位，是非常受欢迎的。因为前腿肉会肥一些，而纯瘦肉的平均重量大概在2....
灌香汤用猪什么地方的肉最好 灌香肠用猪什么地方的肉
答：1、在灌香肠的时候用猪前间的部位最好，也被大家称作前肘，而这一块也是五花肉，在口感软硬适中的同时也非常的有弹性，而且鲜嫩可口。2、同时在灌香肠的时候一般会使用猪小肠，因为香肠的肠衣大部分可以分为天然肠衣或者人造肠衣。而天然的肠衣基本上都会选择猪小肠或者是羊小肠来制作，在制作的过程中，...
灌香肠用什么肉比较好
答：灌香肠的制作方法流行于全球各地，主要是将肉类切碎后灌入肠衣中，然后经过烹饪、熏制或干燥等步骤制成。灌香肠的口感、味道和营养价值都与所选用的肉类密切相关。猪肉因其纤细的纤维、鲜美的肉质和丰富的口感而成为灌香肠的首选。特别是猪的后腿肉和前腿肉，它们肉质细嫩且含有适量的脂肪，这不仅能赋予...
做香肠用哪个部位的肉最好
答：做香肠的注意事项 1、肉不要搅碎 灌香肠最忌讳的就是将肉搅碎，那样最后的香肠在切的时候极容易碎，不成形，吃起来也是没有口感，最好是将猪肉切成片或者约1厘米宽3厘米长的条状，这样猪肥膘肉是整块的，做好的香肠切开后才会呈现一种半透明的形态。2、加高度白酒代替料酒 制作香肠时加入高度白酒的...
灌香肠用哪里的肉最好
答：灌香肠最好的肉部位是猪的前肩肉和后腿肉。香肠的口感和味道很大程度上取决于所选用的肉类。猪的前肩肉，也被称为梅花肉，肉质细腻且肥瘦相间，适合制作口感鲜嫩、多汁的香肠。后腿肉则相对较瘦，肉质紧实，适合制作口感有嚼劲的香肠。在灌制香肠时，肥瘦比例也是影响香肠品质的重要因素。一般来说，...
