食堂卫生管理要求
1、严格执行《食品安全法》，保证食品卫生安全。
2、严格执行食品验收制度，把好食品原料质量关。
3、严格执行从业人员健康管理制度，保证全体员工持有效证件上岗。
4、严格执行仓库管理制度，食品存放做到分类、分架、隔墙离地，有标识。
5、严格执行冷库、冰箱存放制度，规范存放。
6、严格执行食品卫生“五四制”，做好个人卫生。
7、严格执行餐厅保洁制度，做好餐饮用具的保洁工作。
8、严格执行食品留样制度，留样食品由专人负责（留样菜每份不少于150克，留样时间不少于48小时）。
9、严格执行盛器、容器等用具的使用制度（生、熟、成品、半成品、豆制品盛器分开使用）。
10、备餐间、冷菜间的卫生必须有专人负责，定时进行紫外线消毒。
11、厨房操作区域卫生实行分块包干责任制，做到落手清。
12、食堂要有防蝇、防鼠等设施，严防生物污染。
13、餐饮泔脚等垃圾应及时处理，盛器加盖并有明显标识。
14、发现食物中毒或疑似食物中毒立即停止经营，实行报告制，并启动紧急预案。
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校园环境卫生管理
答：本文将介绍校园环境卫生管理的相关内容,包括教室、宿舍、食堂、厕所等方面。粒教室整洁教室整洁,通风,无异味,空气新鲜。宿舍清洁宿舍整洁,门窗清洁。識环境卫生保持良好的环境卫生,卫生设施齐全,校园美化绿化。食堂卫生食堂环境整洁,碗筷干净,生熟食品分开,消毒设施齐全。厕所卫生厕所整洁,无臭,无蝇。...
企业卫生管理组织和卫生制度(面包房)急!谢!
答：七、食品原料储存场地应由专人管理，禁止存放有毒有害物品、个人生活用品；建立食品入库、出库和日常性查验制度。 食品入库前必须严格验收，发现不符合卫生要求的食品不得入库，验收之后认真作好登记。登记内容应包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官性状和标签检查情况：食品出库时必须查验其感官性状和...
员工食堂管理方案
答：员工食堂管理方案 篇5 学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作,提高学校食堂管理水平,按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求,特制定此实施方案。 一、实施学校示范性...
机关单位食堂管理规定
答：对未签名要求就餐的做好记录。 (四)在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐,避免浪费,主副食品不得带出食堂,饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。 (五)非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。 第四条 食堂卫生管理制度 (一)应有纱门、纱窗、纱罩,保持无蝇。 (二)每餐后要及时进行环境擦扫,保持环境整洁。 (...
物业公司员工食堂管理规定
答：9、监督用餐人员是否存在浪费等行为,敢于制止并向管理员汇报。 10、餐厅工作人员在员工开饭后用餐,用餐完毕要马上整理卫生。 三、餐厅管理方式 1、员工餐厅实行专人负责,民主管理,餐厅人员要端正服务态度,努力提高饭菜质量,降低伙食成本。 2、餐厅管理员要定期向员工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的...
食堂管理方案2022【五篇】
答：为了做好学校食堂管理工作,提高学校食堂管理水平,按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求,特制定此实施方案。 一、实施学校示范性管理的目的 通过实施学校示范性管理,进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校...
食堂留样要求有哪些
答：5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。6、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。7、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。食堂卫生检查 1、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。2、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应...
企业食堂管理
答：五、从业人员卫生要求 1、每年必须进行健康检查，持证上岗。2、穿戴清洁的工作衣帽。3、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。4、不得在食品加工和销售场所吸烟。六、厨房、餐厅卫生管理 1、餐具定期消毒，并做好记录。2、卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。3、餐具必须做到生熟分开...
如何管理食堂
答：如何管理食堂1 一、健全完善规章制度。健全的规章制度，是实施科学管理的基础，要求食堂管理人员和炊事人员严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《食品加工、销售、饮食业卫生“五四制”》，在此基础上，完善修订了《采买制度》、《出入库制度》、《就餐管理制度》、《餐具消毒制度》、《食品留样制度》...
幼儿园食堂人员培训内容记录怎么写?
答：操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。4、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。5、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。6、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
