企业食堂管理
伙食工作是前勤工作的保障，特制定本制度：
1、炊管人员要端正工作态度，服务热情，一视同仁。
2、保证饭菜质量，成本核算，合理作价。
3、炊管人员要遵守劳动纪律，有事请假，按时上班，到点关门。
4、厨具摆放有序，生熟有明显标志，定期消毒，并做好记录。
5、非伙管、厨工工作人员，其他人不得随便进入伙房。
6、进货渠道政党，不购、售变质食物。
7、食堂进货须由伙食班长请示签字方可入库。
8、厨工上班必须穿工作服，戴工作帽，服装必须干净整洁。
9、月底公布伙食收支情况。
10、每月召开一次生活会，公布本月伙食情况，提出意见和改进措施。
11、不得擅自把食堂物品点卖，或具为己有。
食堂卫生管理制度
饮食直接关系到人们的健康和安全，因此受到各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生安全管理，确保工人身体健康，特制定食堂卫生安全管理制度。
一、食品采购
1、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。
2、禁止采购腐烂变质食品及不符和卫生标准食品。
二、食品储存
1、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。
2、蔬菜必须上架码放，不得混放。
3、半成品、成品和熟食品分柜存放。
三、食品加工
1、米淘净，菜洗净，方可加工。
2、加工食品必须做到熟透。
四、食品出售
1、不得向工人出售剩饭菜。
2、不得向工人出售冷菜饭。
五、从业人员卫生要求
1、每年必须进行健康检查，持证上岗。
2、穿戴清洁的工作衣帽。
3、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。
4、不得在食品加工和销售场所吸烟。
六、厨房、餐厅卫生管理
1、餐具定期消毒，并做好记录。
2、卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。
3、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。
4、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。
食堂及营养配餐、食品卫生监督及管理制度
一、为保证人们身体健康和人们工作的需要，食堂应保证营养配餐、平衡膳食。
二、制定用餐食谱，粗细搭配，肉、菜、奶搭配，保证人们生活必要营养。
三、保证人们食品卫生安全，严把采购进货关，做到专人定点采购，并索要生产经营许可证、卫生合格证、健康证。
四、不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料。
五、食堂炊管人员必须要持证上岗（健康证、培训证）。
六、认真贯彻执行食品卫生法规，加强食堂卫生管理。
七、制定完善的食堂卫生管理制度，责任到人。
八、企业要有一名主管领导会同卫生领导小组成员，每周进行2次的食堂卫生自查。
九、根据食品卫生法和食堂管理制度，加强食堂卫生监督，对查出的问题要及时解决，并做记录备案。
顶了，这样吃着也放心了。不过那些食堂有完全遵守此规则的吗？
怎样管理公司食堂~
管理公司食堂规则如下。你这样的情况，可以买些便宜大家爱吃的蔬菜，把钱省下来买些肉。
一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。
二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；
三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；
四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；
五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；
七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退；
八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。
九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿；
十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情节严重者予以辞退。
十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂工作区。
扩展资料：
1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐。
2、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
3、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
4、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
5、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
参考资料：百度百科——食堂管理
运用现代化的企业食堂管理系统，包含订餐管理、采购管理、进销存管理、财务管理等食堂一系列工作流程。实现信息化的操作，将全面提升食堂管理水平和管理效率。
职工食堂管理制度
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