清蒸“罗氏虾”总是腥味很重，有哪些解决的好方法? 美食小知识

清蒸“罗氏虾”总是腥味很重，解决的好办法有以下几种：

第一种：提前把罗氏虾用啤酒浸泡一段时间。

其实做菜的是可以合理的使用酒的，酒精是可以除掉鱼腥味味的，所以在制作海鲜或者鱼类的时候，用酒泡一泡就可以了。因为在清蒸或者加热的过程中，酒中含有的酒精是会被蒸发掉的，所以不用担心在做菜的时候放了酒，吃了就会醉。而且酒类的选择也是比较多的，最便宜的就是料酒或者啤酒，如果想要更高档一点的可以选择黄酒或者白酒。

第二种：清蒸虾的时候可以在盘子下面垫上姜片。

最好的除腥的方法就是使用姜片，在清蒸的时候可以现在盘子下面铺上一层姜片，然后把罗氏虾摆在姜片上面，在清蒸的过程中，姜片的香味就会挥发出来，掩盖住罗氏虾的腥味，然后当罗氏虾煮熟了以后，吃虾肉的时候其实可以沾一点醋，这样虾肉就没有腥味了。

第三种：撒一点糖

做菜的时候白糖是可以替代味精使用的，而且只需要加入一点白糖，罗氏虾的腥味就会消失，反而会激发出罗氏虾本身的鲜味。所以说在清蒸虾的时候可以撒一点点白糖，虾肉本来就是有一点点甜味的，用白糖后会更加鲜美，这样罗氏虾清蒸出来回甘会更加浓烈，同时还可以享受罗氏虾的鲜。

其实罗氏虾跟基围虾是差不多的，但是由于个头稍微大一些，因此海鲜的腥味会更重，因此在处理的时候一定要仔细，可以用白醋或者料酒搓洗一下，然后按照以上三种方式来进行处理，这样清蒸出来的罗氏虾不仅不会腥，而且还会特别的鲜甜，如果在清蒸罗氏虾的时候可以把虾肉的鲜甜激发出来，这道菜就非常出色了。

清蒸“罗氏虾”总是腥味很重，可能是方法不对，一般要把水煮沸了之后，再把罗氏虾放进去蒸，利用水蒸气把虾蒸熟，这样就不会有腥味了。

清蒸罗氏虾却有很大的土腥味儿，首先就要把虾线可以清除出来，这是虾的最腥的地方，然后另外给他清洗干净，放一些黄酒，也能是去除腥味儿的。

用煮沸的开水蒸煮，可以用加料酒腌制一会儿，煮的时候一定要放葱蒜姜之类的。

饮食健康小常识~

　　1、长假不同人群节后饮食推荐，网络游戏族建议酱炒肝尖，喝酒吃肉族建议奶香鲜果，狂欢Party型建议番茄海鲜汤，节日孤独型建议坚果烤香蕉。

　　2、长假后饮食调整，对于饮食过度上“火”，可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮，在烹调用油时，可选择橄榄油和亚麻籽油，具有排脂的作用。

　　3、节后调整，推荐清肠调理食谱，山药莱菔子粥，山药去皮切成小块，加入3钱放入纱布绑好的莱菔子，和白米煮成粥，健脾、消食、理气等功效。

　　4、中秋吃月饼，莲蓉月饼是首选。莲蓉月饼口感香滑细腻，莲蓉馅主要原料是莲子，富含人体所需蛋白质及多种维生素，老少皆宜。

　　5、月饼甘甜细腻，遇热易消化，遇冷则凝固。食用时最好备一杯白开水或热茶，不宜喝饮料或凉水，一次吃一个最佳。

　　6、包素馅饺子时，放一些腐乳汤，可以提高馅料的鲜度，放一些芝麻酱，可以提高馅料的香度，还可以防止沙汤．

　　7、高压锅调料火候：高压锅调料时间从限压阀首次出气算起，鸡一千克加水两千克，十八分钟可脱骨；排骨一千克加水两千克，二十分钟可脱骨。

　　8、家里炒菜的锅用久了，是不是会有一层难除的油垢，不必担心，把梨皮放在锅里加水煮一会，油垢就可以轻松清除了。
　　烹调蔬菜的窍门

　　1．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。

　　2．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

　　一、识别种猪肉法

　　公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：

　　带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。


　　二、识别注水猪肉法

　　看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。

　　摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。

　　贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。


　　三、识别再冻肉法

　　冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：

　　看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。

　　摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。
　　刀除腥味

　　切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，会使水果等沾上腥气，影响食欲。除去腥气最简单的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。

　　铝锅除污垢

　　铝锅沾染污垢后，极难擦洗，若将锅放入热水中浸泡，用鸡鸭的羽毛擦洗，效果佳。亦可趁锅在火上时，用湿布在其表面擦洗，可使铝锅清洁明亮。

　　巧切洋葱

　　切洋葱时，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋葱，就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。

　　香菇洗沙粒

　　先用60℃的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。

罗氏虾怎么煮好吃又简单
答：首先，准备工作很关键。将罗氏虾泡在凉水中，加入盐和白醋，浸泡10分钟左右，这样能够使罗氏虾更容易去除泥沙和异味。待罗氏虾泡好后，用清水彻底冲洗干净。接着，我们可以选择蒸煮的方法。在蒸锅中放入适量的水，加入姜片、蒜泥和葱段，放入罗氏虾，盖上锅盖，用中火蒸5-8分钟左右，至其变红，就可以起锅...

罗氏虾应该注意些什么呢?它有哪些营养价值?
答：1.罗虾背上的虾线是虾还没有排泄出来的废物。建议在吃之前去掉，不然会影响食欲，因为虾线吃起来会比较浑浊。罗虾要注意不要与一些水果同食，如富含鞣酸的水果，因为鞣酸与钙结合时会形成不易消化的物质，刺激胃肠道，引起不适。吃罗氏虾时注意不要喝啤酒，因为啤酒和罗氏虾都含有较多的尿酸，会引起...

蒸的虾要怎么做才好吃
答：因此消费者在选购虾时一定要小心注意,一般喂了药的病虾,虾皮会有一点黑白斑点,同时虾腮变黑。 □爱虾者说 虾生 “生吃罗氏虾有茹毛饮血的快感” 那天跑到一个朋友小傅家蹭饭,他说:“我们今晚吃虾生吧,我会做一种很好吃的虾生哦!”虾生在外面有得吃,配料极多,五花八门的看着都眼花缭乱,自己做虾生的话岂...

为什么有的虾的虾线很干净,有些很脏,是吃的不一样吗
答：呵呵，这个问题很有趣啊》虾线其实就是虾的肠道啊，有的虾排空了就看起来干净，有的虾没排空当然看起来脏啦 跟吃什么没关系的，到了肠道里都1样是黑黑的，特别是龙虾啊，罗氏虾啊，鸡尾虾，这些大点的虾 把虾线抽掉就ok啦

湄公河的罗氏虾为什么不好吃呢?
答：罗氏虾在这种生长环境下就能够生长的非常好，从而湄公河出现了非常多的罗氏虾，要知道这种虾在国内的价格可是相当高昂的。但是在湄公河却是非常常见泛滥的。在湄公河生存的罗氏虾，不仅数量之多，个头也是很大，重量很重。有些游客在湄公河钓虾，总是能够一下子钓上一斤左右，重量让人难以想象。或许就...

罗氏虾蒸几分钟可以吃了 罗氏虾白灼还是清蒸好
答：2 罗氏虾白灼还是清蒸好 看个人喜好。清蒸罗氏虾能最大程度保证罗氏虾的鲜美程度，尤其是活虾直接清蒸的话，虾的肉质也是最细腻的，还能最大程度保证罗氏虾的营养在烹饪过程中流失的最少，而白灼的做法是将新鲜的罗氏虾放入烧开的水肿快速烫熟，这样能避免虾肉长时间熬煮变老，口感变柴，所以具体怎么...

罗氏虾水煮还是清蒸
答：相比于水煮罗氏虾，清蒸罗氏虾不使用其他调味料的自然味道更加明显，而且也没有水煮虾那种较重口感的感觉。此外，虾壳上的腥味得到了更好的控制，不会被破坏，自然味道更加浓郁。结论 当然，两种不同的烹饪方式各有千秋，我们可以根据个人口味喜好来选择。如果喜欢原汁原味的罗氏虾，可以选择清蒸方式，如果想要...

新手如何做出色香味俱全的白灼罗氏虾?
答：清洗虾：将罗氏虾放在清水中冲洗，用牙签或小刷子轻轻挑去虾线（虾肠），然后再次清洗干净。注意不要损伤虾体，以免影响口感和美观。准备佐料：准备一些简单的佐料，如蒜末、姜片、葱段，这些可以去除虾的腥味，增加风味。另外，准备一些酱油、香油和辣椒作为蘸料。烧水：在锅中加入足够的水，放入准备好的...

罗氏虾蒸出来为什么是面的?
答：首先时间不能蒸太久，买的罗氏虾一定要新鲜的，不要冷藏很久的那种，味道才最好，肉质才是最有弹性的 如果你吃腻了一成不变的盐水虾，可以试一试美味的清蒸蒜蓉罗氏虾哦！蒜蓉罗氏虾的做法 步骤step 1 把虾洗净，用剪刀将虾背剪开，然后用刀切开，底部不要切开，在切好的虾上放少许食盐，并倒入少许...

选购罗氏虾时应该注意什么?
答：在选购罗氏虾时，我们需要注意以下几个方面：观察外观：优质的罗氏虾外观应该是鲜亮的，颜色鲜艳，无斑点和黑点。虾壳应该是完整的，没有破损和裂缝。此外，还需要注意虾的头部和尾部是否紧密相连，如果松动或者脱落，可能是虾已经不新鲜了。闻气味：新鲜的罗氏虾应该有淡淡的海腥味，如果闻到刺鼻的氨味或者...