泡菜至少要腌多少天? 泡菜腌多长时间能吃

泡菜是一种非常美味的腌制菜。泡菜的腌制方法已经传承了很多年，很多地方已经形成了独特的泡菜腌制工艺，形成了极具地域特色的泡菜种类，口味独特，广受欢迎。

但是，在泡菜的腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是一种对人体有害的物质。……因此，泡菜在腌制的时候必须经历足够长的时间，等泡菜彻底腌制好以后才能食用。

关于泡菜的腌制时间到底多久为宜这个问题，首先要了解泡菜的腌制过程。

具体来说，泡菜的腌制过程，就是一个益生菌在无氧环境下的发酵过程。

在这个过程中，需要经历以下几个阶段：

1，最初，腌制环境当中存在氧气成分，在腌制过程中贵产生亚硝酸盐。

2，亚硝酸盐的含量随着时间延长而增加，在腌制五六天的时候达到最高。

3，此后，随着氧气不断消耗，益生菌的发酵作用越来越明显，泡菜开始发酵。直到最终完成发酵，泡菜就腌制好了。

明白了上述过程，我们就知道泡菜到底要腌制多少天了……

1，腌制后五六天之内，亚硝酸盐含量最高，这时候不能吃泡菜。

2，腌制十几天以后，亚硝酸盐含量降低，这时候可以吃泡菜。……但是，因为发酵尚未完成，泡菜口味不佳，所以这时候也不能吃泡菜。

3，腌制二十天至一个月左右，发酵作用彻底完成，泡菜腌制好了，这时候就可以吃美味泡菜了。

需要说明的是，泡菜的腌制时间不能太长。……如果时间太长，泡菜就会变质，对人体健康就不利了。这时候的泡菜就不能吃了。

一般来说泡菜要泡够21天才可以食用的，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。泡菜一般腌制21天后，因为从第3天开端，泡菜坛子中的氧气由于微生物的不断繁衍而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐步削减，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐步下降并趋于一个相对稳定的数值。可是这需求挨近15天的时刻。腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，由于氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的下降。泡菜腌制20天今后，亚硝酸盐含量会降到很低，成为硝酸盐。扩展资料:泡菜储存在一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体有害的物质。

不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。

通过这个周期，可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。而食用长期(超过30天)存放的泡菜，相对健康。

新做的泡菜一般6-10天可以吃。
泡菜中含有亚硝酸盐，这种物质会对人体健康造成影响，泡菜腌制的第1天亚硝酸盐含量最高，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐渐下降，一般在第6天后达到最低水平。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。

1、泡菜一般腌制几天可以吃
泡菜中有丰富的活性乳酸菌，同等重量时会高于酸奶好多倍，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的不良作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化等作用；泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收，等等。
但是腌菜泡菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加，到第八九天是峰值，半个月后基本降到最低，所以我们吃泡菜的时间必须要泡够21天。
2、腌好的泡菜可以放多久
一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。
在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15％以上，话梅那么咸才可能。
不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。

通过这个周期，可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。而食用长期(超过30天)存放的泡菜，相对健康。

泡菜至少要腌多少天?~

1、泡菜一般腌制几天可以吃
泡菜中有丰富的活性乳酸菌，同等重量时会高于酸奶好多倍，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的不良作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化等作用；泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收，等等。
但是腌菜泡菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加，到第八九天是峰值，半个月后基本降到最低，所以我们吃泡菜的时间必须要泡够21天。

2、腌好的泡菜可以放多久
一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。
在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15％以上，话梅那么咸才可能。

泡菜一般能撑6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的第一天最高，随着泡菜浸泡时间的延长，亚硝酸盐含量会逐渐降低，第六天达到最低。如果不在第十天开始食用或采取合理的保存方法，亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加，泡菜的颜色和风味也会发生变化。
1、盐水的用量要适当。盐不仅给腌制的蔬菜以咸味，还具有防腐作用。加盐的量取决于蔬菜的种类。一般夏季用盐量为腌制蔬菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮的大蒜，可以有效防止腌菜产生白霉菌。
2.及时倒缸。蔬菜放入坛子后，蔬菜的上下温度、融盐、吸盐程度不一致，容易产生一些不良气体。蔬菜中的热量必须被倒出以去除有害气体。倒缸还可以防止缸内温度不均、盐份多，有利于护色、脆度和品质。
3.咸菜要选择无病虫害、无腐烂的新鲜蔬菜。腌制用水要干净，菜缸要放在通风阴凉的地方，防止有害微生物侵入。

腌菜多长时间吃合适?你感觉呢?
答：最后就是万物皆可腌，像豇豆，盐菜，辣椒等都是可以的，而且在寒冷的冬天，很多人都是不想要炒菜的，这个时候捞出一把腌菜和一个辣椒，炒一炒就非常的下饭，打开大家的味蕾。不过腌菜还是需要一定技术含量的，大家尽量在网上搜一些教程进行观看，从而再去进行腌菜，不过一定要记住黄瓜和萝卜是不能够腌制...

小菜腌多少天才能吃
答：泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味...

腌咸菜多少天可以吃
答：最主要看是腌的什么菜，一般来说腌制咸菜第2天就可以吃了。最主要取决于他的入味程度和他的厚度，有一些咸菜比较厚的话，可能时间会稍微长一点，但是一般来说也不会超过三天。

家庭腌制咸菜几天吃最安全
答：如果将鲜菜整个酱腌，不仅腌期长，而且不易腌透。因此，将菜切成较小形状，装入布袋再投入酱中，酱对布袋形成压力，可加速腌制品的成熟。布袋最好选用粗砂布缝制，使酱腌易于浸入。布袋的大小，可根据腌器大小和咸菜数量多少而定，一定以装2.5公斤咸菜为宜。以上内容参考百度健康-咸菜多久吃最安全 ...

酸菜一般多少天能吃
答：1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。5、白菜要先...

酸菜多少天才可以吃 为什么
答：2、缸涮干净，放二天。3、白菜去除老叶。4、300克盐倒入塑料桶里，加入七分桶清水，这个也提前一天弄，盐完全融化，放入白菜，浸泡十几分钟。5、浸泡好的白菜装入缸里，依次放入白菜，不要留空隙，最好压实成，上面压上干净的石头，在往缸里面倒入凉水，八分满就可以。6、半个月左右，菜完全压制...

y酸菜腌多少天能吃?
答：12度以上要35天以上，12度以下要45天以下。5度一下就不能发酵了，温度太高易烂。

酸菜一般要腌制多长时间才可以食用?
答：酸菜在腌制的过程中，第一个星期，酸菜中亚硝酸盐含量是最高的，在10天之后，亚硝酸盐才会逐渐的下降，在20天之后，亚硝酸盐的含量就会降到极低了，所以等待一个月，这个时候最为稳妥。腌酸菜怎么腌 1、首先我们需要将所有需要的材料准备好，装酸菜的容器最好选择坛子，也就是陶瓷的，不要选择铝制...

酸菜一般腌多久可以吃
答：8、1腌制酸菜大概需要一个月左右才可以吃因为需要有一个好的发酵过程，但是每一个地方的温度不一样，所以到底腌制多长时间，还是应该根据实际的情况来决定2想要让酸菜的味道更酸，那么腌制酸菜一定要注意，在霜降前后的。9、1酸菜应腌制时间2天以内或20天以上2科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐...