家庭腌制咸菜几天吃最安全

家庭腌制的咸菜需要腌制15天以上吃才最安全。

咸菜的保质期视保存条件而定，如果放在冰箱里保存且没有变质，可食用时间长达2个月，但不建议保存太久。自制咸菜应注意亚硝酸盐含量，建议加足够的盐腌制15天以上方可食用。注意控制咸菜的摄入量，即使腌制15天以上的咸菜也不宜多吃，更不要长期食用。

腌制的方式可以保留蔬菜的脆爽，增强食物的口感，适合秋天的时候用来下白粥，或者用来解腻。腌咸菜不要只放咸菜，还要根据不同的蔬菜，添加适合的辅料增加咸菜的风味。每次往外夹咸菜时不要用粘了油的筷子，否则见了油星容易变质。

腌制咸菜的注意事项

1、选择腌器

腌制数量大、保存时间长的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封。腌制数量极少、时间短的咸菜，也可用小盆、盖碗等。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。

2、酱腌要用布袋

酱腌咸菜，一般要把原料菜切成片、块、条、丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。如果将鲜菜整个酱腌，不仅腌期长，而且不易腌透。因此，将菜切成较小形状，装入布袋再投入酱中，酱对布袋形成压力，可加速腌制品的成熟。布袋最好选用粗砂布缝制，使酱腌易于浸入。布袋的大小，可根据腌器大小和咸菜数量多少而定，一定以装2.5公斤咸菜为宜。

以上内容参考百度健康-咸菜多久吃最安全

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咸菜一般腌多久能吃
答：1、一个月。2、一般来说，腌制后的两三天到两个星期，亚硝酸盐含量最高，这个时候不能食用。3、20天之后，亚硝酸盐含量已明显下降，一个月后食用更安全。4、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。5、制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、...

咸菜多久吃一回最安全
答：我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用...

咸菜腌制多少天可以吃
答：20天左右。咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。咸菜可以算是一种中国文化，起源不可考，至少起源于青铜器时期以前。食用方法：清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝...

腌的咸菜几天才可以吃
答：腌制咸菜两天以内20天以上。可以吃。科学测定腌咸菜开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高。只是在第三天地道八天的时候硝酸盐含量达到最高峰第九天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制咸菜一般时间短时间是两天之内长时间应该在一个月以后才可以使用。

咸菜腌制多久可以吃
答：经过专家研究论证表明，腌制咸菜的头几天不会产生亚硝酸盐，腌制的4～8天开始亚硝酸盐增高，然后逐渐下降，20天左右才基本消失。因此，腌制根茎类蔬果20天后吃最科学，20天当中咸菜既得到很好的发酵，又挥发掉有毒且致癌的亚硝酸盐。所以，腌制的咸菜一个月后吃为最科学，最安全。怎样腌制咸菜 当天吃...

腌制咸菜要腌多长时间才能食用
答：所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用；如果腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高。蔬菜本身含有硝酸盐，在腌制过程中逐渐被(细菌等)还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。一般来说，采用科学工艺、腌制时间在两天以内的泡菜和咸菜不会有危害健康的亚硝酸盐。

自己腌菜要几天可以吃
答：咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。腌菜种类很多，辣椒、茄子、蒜头、荞头、萝卜、豆角、豆豉、黄瓜、生姜……几乎地里长的，都可入...

腌菜几天可以吃
答：2、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。1 泡菜一般腌制几天可以吃 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，同等重量时会高于酸奶好多倍，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的不良作用，并有帮助...

咸菜几天吃最合适
答：腌菜 1 自己做的咸菜多久能吃 一般10天后吃较好。家庭自制咸菜会相对安全很多。一般咸菜腌制后亚硝酸盐含量逐渐增加，一周开始降低，10天后亚硝酸盐含量较低，相对比较安全。因此咸菜腌制的时间必须超过10天以上才能食用。市场上的咸菜为了加快咸菜销售会缩短腌制时间。2 怎么吃咸菜健康 少量食用 咸菜只能...