还没凉凉的热饭菜不能往冰箱里放吗 饭菜是凉了再放冰箱还是热的时候就放？

冰箱的出现，对于我们保存食物，有了非常大的改善。对于我们近期会吃的食物，可以放入到保鲜室；而对于那些近期不吃的食物来讲，还可以放到冷冻室。有一些近期可能会吃的食物，现在的冰箱又出了一个软冷冻的功能。

在我们使用冰箱的时候，也有一定的注意事项在其中。那就是不能够，将没有放凉的饭菜放入到冰箱中，因为这样的做法，对于冰箱的危害非常大。

将这些危害归结起来，主要分为下面这几点，使得我们不能够将热的饭菜，就直接放入到冰箱中。

一、会引起饭菜变质

热的饭菜应该在自然的温度下冷却，然后在放入到冰箱中；这是大家都知道的一个保存方法，但却很少有人知道为什么要这么做。

之所以会这么做，都是因为饭菜在突然受凉的情况下，会导致内外的温度不一；而冰箱内，因为长期存放各类食物，有着很多的细菌存在。

而饭菜的温度，会让这些细菌在饭菜内，快速的繁殖；在这样的情况下，也就会出现饭菜变质的情况。如果吃了这样的饭菜，也会引起我们腹泻的情况，严重时候还有可能出现食物中毒。

二、影响冰箱使用寿命

当我们将热菜放入冰箱中以后，由于温度突然下降，就会让热菜中的水蒸气，在冰箱中液化成水，然后家中冰箱的湿度。

水蒸气在冰箱壁上，也就会凝结成冰珠，这对于保鲜食物来讲，也非常的不利。

加上热食物会散热，冰箱为了维持恒定的温度，就会加大功率制冷，这样情况下，也会损伤冰箱的性能，减少冰箱的使用寿命。

所以我们在生活中，尽量不要将热的饭菜，放入到冰箱中；即便有急事出门，也不可以出现这样的行为。

饭菜应该放凉了再放进冰箱么？到底什么时候放才最合适！

着急出门也不能把热饭菜放冰箱哦，因为这样会导致饭菜容易滋生细菌，吃了以后会容易引起腹痛腹泻；不利于冰箱其他食物的报鲜；同时会给冰箱造成负担，缩短冰箱使用寿命。

如果把热菜放进冰箱，会使冰箱的温度升高，使得冰箱工作，会导致冰箱更费电，也不利于冰箱的使用寿命，建议饭菜放凉后在放入冰箱。

如果把热饭菜放冰箱的话，会使冰箱压缩机使用功率变大，减少冰箱使用寿命，但是对饭菜的保鲜有很大作用。

没有凉透的饭菜可以直接放入冰箱吗~

　　坊间一直流传饭菜要先放凉才能放到冰箱里，否则容易把冰箱搞坏。不过，蝌蚪君前几天又看到有文章说，这么做是错误的，原因有以下两点：
　　其一，饭菜中的细菌在常温下的繁殖非常快，具体速度如下↓
　　饭菜炒好后，温度会从 100 ℃ 左右开始逐渐下降：
　　。当食物温度降到 60 ℃，就有细菌开始生长；
　　。温度降到 40～30 ℃，细菌们会很愉快，旺盛繁殖；
　　。而降到 7 ℃，大多数细菌就消停下来了，进入休眠状态。
　　其二，即使滚烫的饭菜，只要妥善密封、减少水蒸气外溢，也不会对冰箱造成太大负担。
　　所以，没必要先把饭菜冷凉再放进冰箱，最好趁饭菜还滚烫的时候密封放进冰箱，以最大限度地减少食物中的细菌。
　　事实究竟如何呢？
◆ ◆ ◆
　　首先，食物的腐败，是由微生物（细菌、真菌）繁殖引起的，这一点没什么好争论的。这些微生物，既有可能是食物本身所携带，也可能来自于外界的污染。而微生物的繁殖，又受到其周围环境的影响。
　　具体到饭菜，充分加热可以杀死大部分微生物。所以，隔夜饭腐败主要是因为外界的细菌进入饭菜、在合适的条件下大量滋生。
　　那么，什么才算合适的条件呢？
　　理想的情况下，细菌20分钟就可以分裂一次；刻意培养一个细菌，10个小时之后可以得到10亿个。问题是，绝大多数时候，情况没这么理想。
　　细菌的生长繁殖主要受五个因素影响：温度、气体、渗透压、营养物质和氢离子浓度。[1] 破坏其中任何一个条件，就能有效阻止细菌的生长。
　　例如，冰箱凭的是低温，蜜饯、盐渍利用的是高渗透压，大米烘干、小麦晾晒、葡萄炮制成葡萄干等，则是通过减少水分，延长保存期。
　　除了以上五种因素之外，最重要的是避免外界细菌进入，从源头解决问题。饭菜不慎做多了，可以提前盛一份出来，利用保鲜膜或保鲜盒密封，隔绝细菌。
　　只要隔绝外界环境对饭菜的影响，即使在常温下放凉也没什么。这其实就是在重复巴斯德的鹅颈瓶实验嘛。

▲ 煮好的肉汤静止在鹅颈瓶内，很长时间也不会腐败，因为细菌基本无法进入
　　如果是吃剩的饭菜，其实一顿饭的时间已经凉到跟室温近似了，没有必要继续“放凉”，只要注意不二次污染冰箱里的其他食物就可以了。

▲ 这样的冰箱，整洁卫生
　　其次，滚烫的饭菜放到冰箱里，会对冰箱产生影响吗？
　　会！不过我们讨论的重点并不是冰箱负荷，而是冷藏室环境。
　　前面我们说到，影响细菌繁殖的因素有五个。根据生长依赖的条件不同，可以把细菌分为很多种。其中一种，在极寒条件下也能存活，称之为嗜冷菌。
　　嗜冷菌是现代家用冰箱最常见、也最危险的污染源之一。如单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes，以下简称 Lm）。

▲ 李斯特菌
　　一方面，国内外的调查都显示，Lm在家用冰箱中广泛存在，[2] 另一方面其最适宜的生长温度为 2℃ 到 8℃ ，而家用冰箱的冷藏温度一般为 4℃ 。
　　这个温度本身就不足以抑制 Lm 的生长，如果把滚烫的食物放进冰箱、引起冷藏室温度整体增高，就有可能给它大量繁殖、污染食物的机会，进而引起胃肠炎、脑膜炎、败血症、热性胃肠炎等恶性疾病。
　　除了嗜冷菌以外，冷藏室内的普通细菌、霉菌，也有可能因为升温受益。所以，把滚烫的饭菜放进冰箱，未必是一种好方案。
　　冷藏保鲜是一门大学问，对于不同的食物应该采用不用的方法。比如肉类本身含有的细菌数目较多，不仅要防止细菌进一步增殖，还要提防它污染别的食物；水果的口感和乙醇密切相关，乙醇含量又由环境中氧含量决定，到底是要好吃还是要耐放？[3]
　　对于饭菜来说，需要注意的还是上面所说的那两个方面：
　　一个是尽量减少食物本身的含菌量，食物买回来最好先清洗再放进冰箱、烹饪之时一定要对食物充分加热；
　　二是要做好冰箱除菌工作，冰箱内不要堆积太多食物，也不要长时间储藏食物，定期使用除菌剂或者直接购买带除菌功能的冰箱，都是不错的方案。
　　真相
　　剩菜剩饭的细菌繁殖受很多因素影响，可以通过温度外的其他手段控制，不必为此将热菜放入冰箱。这样做反而有可能导致冰箱内的嗜冷菌繁殖，得不偿失。

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　　参考文献
　　【1】李凡, 刘晶星, 徐志凯等. 医学微生物学[J]. 北京: 人 民 卫 生 出 版 社, 2008, 67.
　　【2】 朱美娟, 邵占涛, 李颖等. 北京市顺义区家用冰箱中嗜冷菌的检测分析[J]. 实用预防医学, 2016, 23(2): 173–174.
　　【3】李家政, 毕大鹏. 不同保鲜膜包装对蜜柚冷藏效果和货架品质的影响[J]. 农业工程学报, 2010, 26(1): 315–315.
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作者：赵言昌

一直以来，我们的认知是饭菜要等凉了之后再放进冰箱，如果你哪天想提前把还带着余温的饭菜放进冰箱，你的父母肯定要阻止你，并且告诉你这样做会损伤冰箱，减少冰箱的使用寿命。实际上，这个理论是错误的，即使大部分人都在这么做。正确的做法是在饭菜还热的时候就赶紧放冰箱。

饭菜从出锅到上桌的这段时间里，温度就开始了往下降的过程。这就意味着，细菌同时也开始滋生了。这绝对不是危言耸听，因为细菌是既矫情又随性的存在，它们对生存环境的温度有要求，一般在60度以上和4度以下就不适应，因此存活不了；在这两个温度区间里，它们又会适应性很强，可以快速的大量生长。

你仔细想想，饭菜烹饪时的温度有多少，上桌后再进嘴温度又会降到多少。一般来说，食物超过50度时，你会感觉还烫嘴，至少还要晾一晾再吃，那么饭菜的温度还在持续降低。等到30度至40度的时候，食物吃起来不凉不热，刚好方便食用。而这个温度，是沙门氏菌这样的病菌大量繁殖最合适的温度，而沙门氏菌是最常见的引发食物中毒的病菌。

另外，关于热的饭菜放冰箱会不会伤害冰箱这个担忧，大可不必有。因为现在的冰箱基本上都能很好的应对这样的“突发状况”，它会在热的食物进来时，会开启降温程序，也就是开启了自我保护模式，因此，不用担心冰箱会因此受到损伤。再说，相比家人的健康而言，就算冰箱有些“受伤”，也是值得的。
所以，赶紧去和父母科普一下，让他们别再等食物凉了才放冰箱了。别怕费电和损害冰箱，因为这些担心都没有存在的必要，千万别为了不存在的事让危害自己健康的事出现在每一天的日常中。

热的食物可不可以直接放入冰箱?
答：不建议把热的食物直接放入冰箱。如果只需放置短暂时间，并不需要放入冰箱；如果需要保存比较长时间，可以等饭菜温度降到不烫手时再放入冰箱。把热的东西直接放冰箱，一是会增加冰箱的工作负担，二是会缩短冰箱的寿命。冰箱的主要功能就是通过制冷系统的运作，把食物中的热量带走，需要带走的热量越多，冰箱...

还没凉凉的热饭菜不能往冰箱里放吗
答：现实生活中，有的人将没有变冷的热饭菜直接放进冰箱保存，疏不知，这样做有很多危害：1.会多消耗电力 冰箱冷藏室温度控制在5摄氏度上下，热的东西放进去，一些热量带进冰箱里，冰箱需要“工作”来把温度降下来，这就需要消耗更多电力。同时增加了冰箱的负担，特别在大热天，冰箱工作时间过长会缩短冰箱...

把没有放凉的菜放冰箱会怎么样?
答：把没有放凉的菜放进冰箱，会导致食物的霉菌生长，使整个冰箱内的食物发生霉变。所以，最好把剩饭剩菜凉凉以后再放入冰箱。 另外，盛菜的器皿最好不要放置铝制器皿当中。铝在空气中易生成氧化铝薄膜，比较咸的菜肴放到其中就会花发生化学反应，对身体健康造成不好的影响！

饭菜在热的时候能放进冰箱吗?
答：能放，但最好还是等凉了以后再放进去，热的时候放对冰箱不好，而且也会增加电耗。主要是热菜放入冰箱，会破坏冷藏室环境。会对冰箱有所损害，不过这里说的不是冰箱负荷，而是冷藏室环境。嗜冷菌是一种极寒条件下能存活的细菌，其中李斯特菌就是这一类细菌中最常见的一种。李斯特菌的最适宜温度是2-8...

热的东西能直接放冰箱冷冻吗?
答：热的东西不能直接放冰箱冷冻。熟食品进入冰箱前须凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。所以认为应该先把热菜放凉了再放到冰箱里面储存。冰箱保存食物的冷藏温度值在4~8度，如果将太热的食品放到冰箱...

热饭菜能直接放冰箱吗
答：对饭菜的保存来说没什么关系，因为都是一个从把饭菜的温度从热的变成冰箱里的凉的温度的过程，只是长短不同。1.冰箱内部应该维持4℃左右，这样，冰箱里储藏的食物才能放得久。热的东西直接放进冰箱，冰箱里温度会升高，就没有达到“冰箱内部应该维持4℃左右这个条件，冰箱里储藏的食物容易变质。2.当热...

热的东西不可以放到冰箱里面吗?
答：热的东西是不可以放到冰箱里面的。主要会有以下几个危害：1、食物得不到预期的低温而使食物的内部温度适合细菌的滋生、繁殖、从而使食物变质坏掉。2、影响冰箱的制冷运行、从而缩短冰箱的寿命。3、使冰箱补充冻冷度因而坛加耗电量.四.热的食物不能放入冰箱的原因除了增加耗电外,还有原因是由于冰箱内温度...

剩下的菜还热可以直接放到冰箱里面吗?
答：对冰箱造成的影响当我们吃完一顿饭，剩下的菜都基本上都是将要凉的菜，去厨房刷个碗，再少放置一下就彻底凉透了，这时候就完全可以放进冰箱了。而对于那些刚煮出来的饭菜想要撇出一部分来下一顿吃，也不是不可以放冰箱，但对于温度过于高的菜，放进去的量不能太多，如果占据冰箱空间很大一部分...

热东西可以直接放入冰箱吗?
答：热东西可以直接放入冰箱。家里做饭做菜难免会有剩余，大家自然都会放到冰箱里。但是等饭菜放凉了再放冰箱，很容易导致细菌繁殖滋生，因为饭菜炒好后，当温度开始下降时，细菌就已经开始“入驻”了。研究发现，当食物的温度降到60℃，就有细菌开始生长；温度降到40℃-30℃，细菌们会很愉快，旺盛繁殖；而...

刚烧好的热饭菜等可以马上放进冰箱吗?
答：得凉透了再放进冰箱,有以下几个原因:1 冰箱内部应该维持4度左右，这样，冰箱里储藏的食物才能放得久。当你把热的东西放进冰箱里，冰箱里温度会升高。那么你就没有达到“冰箱内部应该维持4度左右”这个条件，这样，会使冰箱里储藏的食物容易变质。2 当你把热的东西放进冰箱里时，会将一些热量带进里...