干墨鱼如何泡发

泡发干墨鱼步骤：

1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。

2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。

3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没。

注意：

1、碱水的浓度要根据墨鱼干的大小和气温的高低而定，墨鱼干大，气温低，碱水宜浓，墨鱼干小，气温高则碱水宜淡。

2、墨鱼干在碱水中约浸3小时左右即可胀大，要视墨鱼的胀发情况来控制时间，凡颜色均匀鲜润，表示已发足，应立即捞出。尚未发好的，可再浸一些时间，但浸的时间不宜太长，否则，墨鱼会被碱腐蚀，破皮烂肉，影响质量。

3、发好后，随即放在清水中反复浸漂，将鱼体内进入的碱全部脱出，鱼体胀大，呈鲜艳的肉红色，用手摸之，结实而富有弹性，即可放在清水中备用。

扩展资料：

墨鱼干既可以说是一种食品，又可以说是一种中药材，因为墨鱼干的药用价值是很高的，这也是很多中药专家精心研究之后才得以发现的。所以，在我们现实生活中，墨鱼干除了正常食用之外，还可以作为药用的。墨鱼干的功效有：

1、墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。

2、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

3、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

参考资料：百度百科-墨鱼干

墨鱼干如何才能更好的泡发呢?
1、墨鱼干泡发步骤一
将墨鱼干泡发看似是一个很简单的过程步骤，其中却蕴藏了很多奥秘在里面;因为墨鱼干相对于其他晒干的海产品而言它需要的泡发时间更长，如果在整个过程中没有处理好，那么直接就会影响到墨鱼干烹饪之后的口味。首先，将买回来的墨鱼干取出备用;其次，就是将墨鱼放入事项准备好的大碗中;最后，放入适量的温清水用来将其淹没即可。
2、墨鱼干泡发步骤二
步骤二：在泡发的过程中需要不断的换水，这样才能保证泡发出来的墨鱼干又香、又劲道。
墨鱼干的泡发步骤还是需要我们付出一定的耐心，千万不要以为将墨鱼干放在清水中泡发就已经万事大吉了，这只是完成了第一个步骤而已。因为墨鱼干完全泡发需要8—12小时，所以我们想吃墨鱼干就必要提前将其取出泡发。
3、墨鱼干泡发步骤三
步骤三：将墨鱼干外皮撕下。等墨鱼干稍微泡软之后应该及时将表皮撕下来，这样是为了能够墨鱼干全方位得到浸泡。很多人在泡发墨鱼干的时候喜欢放入适量的碱，其实这是不建议的;虽然放入碱的目的就是为了能够让墨鱼干在短时间变得松软，但却会影响到口味。
很多人第一次吃墨鱼干的时候不知道应该提前将其泡软，而是临时决定吃才去泡发，最后就会选择直接用热水去浸泡。热水直接去浸泡虽然能够让墨鱼干快速变软，但会失去弹性和劲道感。

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怎样发制墨鱼干?
答：生活中一般采用水加小苏打来发制墨鱼干。材料准备：新鲜干墨鱼一条、水、小苏打。具体步骤如下：1、将挑选好的干墨鱼，泡在溶有小苏打的热水中，时间在2小时左右。2、墨鱼干泡完之后，此时可以用手挤压鱼肉，会发现肉已被完全泡软了，然后用水洗净。3、接下来去墨鱼头杂质，其头上可以看见一颗很硬...

墨鱼怎样泡发?
答：墨鱼干快速泡软方法如下：1、苏打水泡软法。将墨鱼干放入盆内，加入足量50度左右温热水没过墨鱼干，加入一勺小苏打（又叫碳酸氢钠），搅拌均匀，室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干，简单快捷；2、面粉水泡软法。将干墨鱼装盆，加入足量清水浸泡没过墨鱼干，加入一把面粉（也可以用淀粉）搅拌均匀...

干墨鱼泡发的正确方法
答：干墨鱼泡发的正确方法有冷水泡发、热水泡发、小苏打泡发、火烤后泡发、熟碱泡发等。1、冷水泡发：干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是泡发后的干墨鱼能保持原来的风味，使营养不流失。2、热水泡发：将干墨鱼切块后，在盆中倒入热水，...

干墨鱼怎样泡发 干墨鱼泡发方法
答：1、准备一盆温水，加入一点小苏打粉，将其搅拌均匀，然后将干墨鱼仔放进温水中，大约浸泡2~3个小时捞出来。再将泡好的干墨鱼仔放进干净的温热水中，让干墨鱼仔完全的泡开、泡软。2、泡发干墨鱼仔之前，可以先用火烤一烤，然后将干墨鱼仔表面上的黑膜去掉，再进行泡发。泡发要进行两遍，这样才能...

怎么泡发墨鱼干
答：许多朋友的家中都会备一些干墨鱼的，因为干墨鱼的存放时间久，并且味道也不错。但是有些朋友如果不懂得怎样跑法干墨鱼的话，就会影响干墨鱼的口感和味道了。干墨鱼怎么泡发 干墨鱼洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透后去掉鱼骨，再剥皮就容易多了。干墨鱼直接放在清水里泡就可以了，水大概没过墨鱼...

墨鱼干怎么泡发清洗,怎样处理墨鱼干
答：1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。3、将墨鱼头撕下来。4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露...

墨鱼干的泡发窍门及干墨鱼怎么快速泡发的的处理方法
答：可以加入一些苏打粉泡发。材料：墨鱼干、小苏打、清水、热水。1、选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干燥。2、准备好一碗热水，放入小苏打，如图所示，浸泡2、3个小时。3、取出干墨鱼，扯下墨鱼的头，取出非常硬的东西，挤压一端取出骨头。4、最后，墨鱼经过处理后，放入清水中洗净。把它放在砧板...

如何泡发墨鱼
答：大约3小时左右，即可变软。2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没。

墨鱼干怎么泡发 墨鱼干的泡发方法
答：1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出。

干货小乌贼怎么泡发
答：干墨鱼如何泡开 干墨鱼洗前应泡在溶有小苏打粉的开水里，泡透后除掉鱼骨头，再去皮就非常容易多了。干墨鱼立即放到冷水里泡就可以了，水大约未过墨鱼干就可以啦，时间大约8-12钟头，换句话说第二天要吃得话，前一天晚上睡前泡就可以了，那样就不必担心没泡发了!或是是夜里要用得话，醒来就可以...