请教，老母鸡好还是嫩鸡好 炖鸡汤,选老鸡还是嫩鸡好? 为什么?
这要取决于个人口味和用途。一般来讲，老母鸡的肉质较嫩鸡更结实，口感更有嚼劲，适合煮炖。而嫩鸡的肉质则较老母鸡更鲜嫩，适合蒸煮。
以上是关于老母鸡和嫩鸡区别的相关信息，希望能对您有所帮助。
嫩鸡和老鸡那个更营养？~
鸡肉的营养成分中，蛋白质含量高，还含有脂肪、维生素和矿物质等。新鸡（包括童子鸡）蒸煮之后，肉极容易酥，肌肉纤维非常细嫩、松软、适口、味美。老母鸡一般来用来炖汤，但鸡肉往往越烧越硬，不易煮烂。这是因为新鸡和肉里含弹性结缔组织极少，多数是易溶于水的胶原结缔组织，不到100℃就可分解成可溶性胶蛋白，很容易被人体吸收，而老母鸡肉中，多是不易溶于水的弹性结缔组织，即使160℃的高温烧煮，也不能使之变成可溶性胶蛋白，人体就没法吸收而被排出体外。因此，从这个角度来看，新鸡肉的营养价值比老鸡肉的营养价值高。
从味道来看，老鸡确实香些 ，这是因为老鸡的脂肪、微量原素含量高一些的缘故。
公鸡的习性与母鸡有些不同，骨架粗，肉硬粗糙，整鸡的蛋白质含量（百分比）比母鸡少。
辨别新鸡和老鸡的诀窍是看鸡爪上的鳞片。鳞片光洁是新鸡；鳞片粗糙，爪底疙疙瘩瘩的就是隔年或多年的老鸡。
各地的鸡因饲料成分、饲养的方法和品种都不同，营养成分和味道都有区别。
当然是老的好了。因为老的含有丰富的营养
炖鸡汤,用小公鸡好还是老母鸡好?大厨告诉您,以后别弄错了
答：因为老母鸡里面的脂肪含量比较多，所以用老母鸡来炖鸡汤就会有一个优势，那就是鸡汤的味道更加鲜美一些，因为鸡汤里面有了鸡肉里面的脂肪，喝起来带着天然的油脂味道才会让人觉得更加带着油水味道。并且吃着母鸡肉的味道也带着脂肪，所以吃起来味道更香，因此用老母鸡炖汤的口感会好一些。但是小公鸡里面的...
老母鸡好还是小母鸡好
答：当然是老母鸡营养好一些！主要原因有：一、老母鸡生长周期长，按中医的说法天地四时之气足（一年为周期，一年分为五季配以四时）而小鸡生长周期短最长不会超过一年，所以得天地之气不足！二、老母鸡多是农村饲养吃的饲料少（主要是为了下蛋而不是吃肉），而小母鸡农户为了尽早使下蛋会投喂很多饲料促其...
炖汤用老母鸡好还是仔鸡更好?
答：而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。 不过，从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体...
老母鸡越老越好吗
答：越老越好。1、老母鸡生长周期长，因此体内积蓄的营养物质更加丰富，如蛋白质、维生素、矿物质等。这些营养物质对于人体健康有很多好处，如增强免疫力、促进生长发育等。2、老母鸡的肉质比年轻母鸡更加鲜美，因为其体内脂肪含量更高，使得肉质更加细腻、口感更好。
吃鸡肉选公鸡好还是母鸡好啊!
答：按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。2.母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、...
老母鸡汤更有营养,还是公鸡好?
答：母鸡炖出的汤更加鲜美，滋补效果也更好，对于病人在康复当中身体恢复也有不小的价值。并且母鸡下的蛋也是集营养和美味为一体的健康食品。其次，公鸡是雄性，烹饪方式更适合快炒，也就是黄焖鸡、烤鸡、凉鸡等做法，公鸡肉质呈阳性，有效缓解男性肾阳不足、小便频密的症状，适合青壮年食用。特别是鸡腰子是...
吃鸡肉选公鸡好还是母鸡好
答：鸡肉是属于白肉,比红肉要好,所以多吃鸡鸭鹅肉对身体是有好处的。至于选公鸡还是母鸡,这个要看你怎么吃。老母鸡适合烧汤老母鸡适合烧汤。老母鸡炖老母鸡汤,是很补的,而且感冒的时候,多喝鸡汤,有利于感冒的缓解。公鸡适合红烧公鸡适合红烧,红烧公鸡肉非常的有咬劲。另外公鸡也适合做醉鸡吃,另外公鸡的胸脯肉...
农民养殖户的鸡,是老鸡肉好吃,还是当年的嫩鸡肉好吃?
答：如果是我们普通的方法，那就是一般的，就就是养殖了几个月的就可以了。比如爆炒或者是这个宫爆鸡丁，这样的样式肯定是嫩一点的，要好吃都是用当年养殖的鸡。面对这个问题的时候，我觉得自家养殖的鸡确实是很好吃，而且做菜也比较简单，因为像这种老母鸡，你只能够煲汤，局限性比较强。根据需求吧，每一...
乌鸡好还是老母鸡好
答：其次，从口感上来看，乌鸡的肉质鲜嫩，味道鲜美，而且骨头较小，易于食用。而老母鸡的肉质较为紧实，味道浓郁，骨头较大，需要一定的咀嚼力。因此，对于喜欢口感鲜嫩的人来说，乌鸡可能更受欢迎；而对于喜欢口感浓郁的人来说，老母鸡可能更合适。再者，从药用价值上看，乌鸡具有很好的滋补作用，对于肾虚、...
走地鸡和老母鸡哪个好
答：口感较好。但是对于营养价值来说老母鸡比较好，老母鸡营养价值高，孕妇坐月子推荐的膳食就是老母鸡。老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡，一般来说，一只母鸡在饲养了300天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。
