酸奶和纯牛奶区别是什么?? 纯牛奶和酸奶有什么区别

1、来源不同

牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。

酸奶则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

2、外观不同

牛奶是具有较强流动性的白色液体状。

酸奶则比较粘稠浓厚，流动性较牛奶弱。

3、营养价值不同

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

酸奶则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收；有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

4、要求不同

牛奶一般采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏。

酸奶的制作则不能使用含有抗生素的牛奶，否则乳酸菌会被抗生素消灭。

参考资料来源：百度百科-牛奶

参考资料来源：百度百科-酸奶

纯牛奶和酸牛奶，究竟哪一个更有营养呢？看完才知道错了很多年；科普知识，冷知识，趣味科普知识，百科涨姿势视频，奇葩冷知识，科普科学知识，科普科学视频，百科视频

一、酸奶比牛奶营养更丰富 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。 酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。 二、酸奶比牛奶更易吸收 面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。 奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。 鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 酸奶的保健作用 酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是： 1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。 2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。 3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。 4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。 5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。 6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。 酸奶是长寿的饮料 据诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有： 1．酸奶可增强人体免疫功能； 2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。 3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为"长寿食品"。

纯牛奶和酸奶有什么区别？~

纯牛奶和酸奶有什么区别？
奶厂酸奶生产线上做质检的人来告诉你，酸奶比纯奶好。首先一点要区分酸奶、复原乳和乳饮料这几个概念，首先说酸奶，可以说酸奶的奶源质量是最好的，每个奶厂把收购来的原料奶进行等级划分，等级最高最高的奶拿来生产酸奶，次之的生产纯奶，当然一些特殊种类的纯奶产品除外。为什么呢？因为酸奶发酵用的乳酸菌在一些品质不好的原料奶种不生长，或者生长缓慢达不到酸奶发酵的要求，所以酸奶都是用品质非常好的特五级或者五级奶来发酵的。再说营养，酸奶发酵后把奶种原有的大分子奶白全都分解为了小分子蛋白，人体更容易吸收，（益生菌有助于肠道这个说法站不住脚，因为人的胃是酸性的肠道是碱性的，益生菌到胃里偏碱性的菌就杀死了，到了肠道里偏酸性的又死了)。复原乳是用奶粉冲水形成的，很多产品都是复原乳，几乎没有什么营养，因为鲜奶加工成奶粉要经过高温喷雾，这个过程几乎所有的营养都损失了，然后在冲水在经过巴氏杀菌营养就所剩无几了。最后是乳饮料，是用鲜奶发酵然后再把饮料用的基料进行发酵产生褐变，最后混合在一起的。每个种类产品工艺不同。但大体是一致的。所以喝酸奶还是喝纯奶，还是复原乳，望能明白其中的生产原理及工艺。

酸奶和牛奶哪个更好呢？

纯牛奶和鲜奶有什么区别?
答：鲜牛奶就是新鲜的牛奶,采用瞬间消毒后,需低温保存,保鲜时间短,一般48小时. 纯牛奶是不加任何添加剂的牛奶,采用技术处理后能长时间保存,一般为三个月，鲜牛奶比较好,它的营养保存的比较好.

纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么
答：牛奶是我们常见的一种饮品，对于大部分人群来说，平时适当地喝一些牛奶的话都有利于人体健康，那么纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么？小孩喝哪个好？纯牛奶和鲜牛奶的区别是：杀菌方式不同、营养成分不同、保质期不同。1、杀菌方式不同。纯牛奶以至少130ºC的超高温瞬时灭菌，完全破坏其中可生长的微...

纯牛奶和牛奶有区别吗?
答：要说存牛奶和牛奶还是有一个区别的纯牛奶进行了一定的杀菌处理脱除掉了奶中的杂质。

液态奶与纯牛奶的区别
答：液态奶和纯牛奶的区别有以下这些：1、杀菌方法不同：液态奶采用的是巴氏杀菌处理，经过这种方式处理出来的液态奶不仅除去了病菌，还保留了牛奶中的营养物质。而纯牛奶主要利用的是高温灭菌，它的温度可以达到一百三十度，虽然温度很高，但是却没有怎么破坏牛奶里面的营养成分。2、存放温度不同：因为液态奶...

浓牛奶和纯牛奶有什么区别
答：✨哈喽,宝宝们~  你们知道浓牛奶和纯牛奶有什么区别吗?今天我来给大家科普一下下~  1、浓牛奶和纯牛奶的配料就不一样哦!浓牛奶里面不仅有生牛乳,还加了一些其他的东西,但是纯牛奶就只有生牛乳,简简单单~ 拏 2、营养价值也不同哦!浓牛奶里面加了一些营养强化剂,所以它的营养比纯牛奶更全面,含量...

淡牛奶和纯牛奶是相同的吗
答：乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。三、用途不同 1、淡牛奶：常被用于制作甜品，以及冲调咖啡及奶茶等饮料。2、纯牛奶：是酸奶、奶粉、炼乳、奶油、奶酪的加工成分之一。参考资料来源：百度百科-淡牛奶 参考资料来源：百度百科-纯牛奶 ...

有机奶和纯牛奶的区别是什么
答：有机奶与纯牛奶的区别在于来源、口感、营养价值和价格。有机奶来自通过有机认证的牧场,口感醇厚,营养价值更高。纯牛奶来自普通牧场,口感清淡,可能含有农药、激素等残留。有机奶价格更高,但更健康、更环保。可根据需求选择适合自己的牛奶。 抢首赞 评论 分享 举报 为...

生牛乳和纯牛奶有什么区别
答：生牛乳和纯牛奶的区别有定义不同、外观不同、成分不同、来源不同等。1、定义不同 纯牛奶：属于常温奶，是经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌牛奶，可以直接饮用。生牛乳：是指直接从奶牛身上挤下来的原始牛奶，不可以直接饮用，必须经过加热灭菌后才能保证安全饮用。2、外观不同 纯牛奶：呈乳白色或微黄色...

浓牛奶和纯牛奶有什么区别?
答：3、脂肪含量不同。100毫升浓牛奶中的热量约为311千焦，纯奶的约为277千焦，1盒250毫升的伊利臻浓牛奶中的热量比1盒250毫升纯奶中的热量多85千焦。4、用途不同。浓缩牛奶通常不是拿来直接喝的，是在制作奶茶、咖啡饮品、西式食物等等；而纯牛奶是可以直接饮用的。以上内容参考：百度百科-牛奶；百度百科...

舒化奶和纯牛奶的区别
答：舒化奶和纯牛奶的区别主要体现在以下三个方面: 1、营养成分:舒化奶通过添加乳糖酶的方式,将牛奶中含有的乳糖进行水解,因此乳糖含量相对较低,更适合乳糖不耐受的人群食用。而纯牛奶不含乳糖酶,其乳糖含量较高。 2、脂肪和蛋白质含量:舒化奶在生产过程中会添加一些乳糖酶,脂肪和蛋白质的含量相对较低。而纯牛奶则...