哪些菜最忌放蚝油？为什么还有很多人喜欢放蚝油？ 有些菜不能放蚝油，用蚝油有什么禁忌吗？

一开始人们做菜都很简单，只放一点盐就够了，但慢慢地调味料越来越多，人们习惯了这些味道，再只放盐的话，很多人都接受不了。调味料确实能使菜肴变得更加美味，味道与众不同，但我们也要懂得正确使用调味料，用错了味就不对了。蚝油近些年特别受欢迎，有人做什么菜都要用，这么做是错的，有些菜用了反而会影响菜肴的味道，可很多人都不懂。

蚝油有很好的增鲜提味的作用，因为很多人尝到了蚝油的鲜美，做菜时，特别喜欢放蚝油，目的也是让菜肴更好吃，不过这么做就大错特错了，其实有的菜放了蚝油并不好吃，反而很难吃，浪费蚝油，又浪费食材。

今天给大家分享一下做什么菜不能放蚝油，不懂的朋友快看看，做这4类菜时，最忌放蚝油！却有很多人爱放，难怪菜越炒越难吃。看明白后，尽快告诉身边人，别再弄错了。

一、自带鲜味的菜

很多人最容易弄错的一类菜，认为食材本身是有鲜味的，再放蚝油，那不就是鲜上加鲜，其实这么想就错了，做这类自带鲜味的菜不能放蚝油。

这是因为自带鲜味的菜，不管是炒还是炖的时候，它们都会产生很多谷氨酸，和盐结合后，会形成谷氨酸钠，这个物质大家肯定都知道，它有很好的增香效果，所以从这方面来说，放蚝油有些多此一举，简直没必要，另外再放蚝油的话，菜肴的谷氨酸钠大大增多，吃起来会感觉很腻。

那么做这类自带鲜味的菜，还是不要放蚝油的好，同时也不要放鸡精或者味精，都是一个道理。

二、麻辣类的菜

麻辣类的菜特别受欢迎，可能是生活太乏味了，总感觉嘴巴缺点味儿，麻辣类的菜吃起来刺激过瘾，因此麻辣类的菜主要体现在麻味、辣味、香味上，放蚝油没有一点意义，而且放了蚝油后，会遮盖菜肴的麻辣味，吃起来还有什么意思，所以做麻辣类的菜时，不要放蚝油，否则菜越炒越难吃。

如果想要给麻辣类的菜提鲜的话，其实可以用一点白糖，少量的白糖，可以给菜肴提鲜，味道非常不错，大家可以试试看，但记住量非常少，多了不好。

三、红烧类的菜

喜欢吃口味重菜时，做一道红烧类的菜很不错，比如红烧排骨，当做红烧类的菜时，需要用到大量的香料和调味料，让菜肴变得很香，很可口，而放了蚝油的话，会破坏食材本身的鲜香味，食材都不好吃了，再添加再多的调味料也无用，所以做红烧类的菜，也不要放蚝油。

四、糖醋类的菜

糖醋类的菜口味与众不同，总能吊起人的胃口，而添加了蚝油的话，会让菜肴的口味变得很奇怪，所以做糖醋类的菜，一定不要放蚝油，放了就会毁了一道好菜。

做这4类菜时不能放蚝油，大家都记住了吗？不错放，才能将菜做的更好吃，另外大家还要懂得怎么使用蚝油，正确方法分享给大家。

想要给菜肴放蚝油的时候，一定要在最后放，这样才可以充分发挥蚝油的价值，如果放早了，反而对菜品的质量不好，因为蚝油怕遇高温，放早了，蚝油的鲜味就淡了，而且蚝油中含大量糖分，放早了，菜品会粘锅，炒起来费劲，还会影响味道，可能会发苦，所以炒菜时，不能太早放蚝油。

第一是鱼肉，第二腌制过的菜，第三是海鲜都不能放蚝油。因为蚝油有提鲜的作用，而很多菜自身都带有本身的鲜味，若是再加入蚝油味道，两种鲜味在一起混合就会特别的怪异。

腌菜时加入蚝油会使菜的口味变得怪异，吃起来辣中带着甜，另外加蚝油，还大大缩短了腌菜的保存期限。还有红烧类和糖醋类的菜也不适合加蚝油，蚝油尽量不要跟糖和醋一起用，加入蚝油不但起不到提鲜的作用，还会掩盖糖醋汁的酸甜味。另外辛辣类的美食也是不适合放蚝油的。许多人喜欢放，是因为蚝油可以提鲜，他们以为可以加入到所有的菜肴中，都能起到这样的作用，其实用的方法不对，还会起反作用。

红烧类的肉类就不太适合放蚝油，因为蚝油本身的味道会掩盖了菜品本身的味道，如果放蚝油的话，比如煮红烧排骨红烧鱼，味道都会变得单一，没办法突出食物本身的美味，而且煮出来的味道都差不多同个口感。为什么那么多人喜欢放蚝油，是因为蚝油煮出来的菜口感可以，操作也简单。

辛辣菜不能放蚝油，会降低菜里面的辣味；腌制类菜放了蚝油，很快就会坏掉了；红烧菜放了蚝油，会显得口味非常重。蚝油主要是提鲜，另外蚝油是自然的食材提炼的调味料，对我们的身体健康比较有益处。

很多人做菜都喜欢用蚝油，有哪些菜不能放蚝油呢？~

蚝油是近些年来，我们家庭做菜经常要用到的调味品。做菜时加入适量蚝油能让菜品更加鲜美。蚝油的鲜味来源于海鲜，一般是用牡蛎或者蚝，经过煮熟取汁浓缩，再添加辅料而制成的，所以味道鲜美，蚝香浓郁。

蚝油虽然鲜美，却不可乱放，有的人做个菜，家里有多少种调料就放多少种调料，感觉放得多了就好像自己在吃满汉全席。更有人把蚝油当成酱用，除了拔丝，八宝饭，没有不放蚝油的菜。

一年前给老妈买了一瓶蚝油，前几天去的时候发现根本就没用，原来老妈说根本就不会用，不知道做什么菜的时候需要放蚝油。那么，到底哪些菜烹饪时可以放蚝油，哪些菜不可以放呢？炒菜时，这3种菜不适合放“蚝油”，很多人都乱放，味道能好才怪。
1 红烧和糖醋类


很多人喜欢吃酸甜口味的菜，吃起来酸酸甜甜，特别开胃。我也是，什么糖醋鱼，糖醋排骨，每次上桌都停不下嘴。那么为什么做红烧和糖醋类的菜时不能加入蚝油呢？这是因为，我们在做红烧和糖醋的菜时，都会用到糖，而糖除了能使菜变甜，更有很好的提鲜效果。所以如果再加入蚝油的话就是多此一举了，另外，因为蚝油含有丰富的谷氨酸钠，与糖醋类结合会产生一股轻微的怪味，所以一般的厨师在制作糖醋类菜品时是不放蚝油和味精的。
2腌制类


腌制的小菜，爽口又下饭，保存时间长，做一次可以吃很久。有的恨不得每顿餐桌上都离不开腌制小菜，但是大家知道吗，腌制类的菜是不能放蚝油的。因为腌制类的菜，本身加的调味料就很足，再加入蚝油后，不但吃不出蚝油的鲜，反而会加重腌菜的口味，使腌菜更加咸，口味反而不好，所以做腌菜的时候不要加入蚝油。
3辛辣类的食物

辛辣类的食物，是现在很多年轻人所喜爱的，有的人更是无辣不欢，甚至没有辣味都吃不下饭，我儿子便是这样，每餐都要来一道香辣下饭菜，去饭店更是忠爱于川菜，这种菜下饭又好吃，但是做这种菜是不能放蚝油的。因为它们的好吃在于它们的香辣，而不是鲜度，加上蚝油，反而掩盖了它们的独特味道。

蚝油是每个厨房都不可缺少的调料，蚝油能够让我们的菜品更好吃，很多人都喜欢多少放点，我妈就是喜欢什么菜都加点蚝油。但是对于蚝油的正确使用方法可能很多人都不清楚，有时候加了蚝油比没加蚝油还难吃。其实这是犯了蚝油的使用禁忌。
蚝油不可烹饪太久很多人可能不会太注意，喜欢在做菜的时候就把蚝油和其他调料一起加入锅中一起烹饪。但其实这种做法是不对的，蚝油是不可以烹饪太久的，烹饪太久会造成蚝油营养成分的流失，以及某些物质的分解，让烹饪出来的菜肴口感大打折扣。蚝油的作用是提鲜，所以我们只需要在做好菜之后，加入少量蚝油即可。所以在出锅之前一分钟加入蚝油翻炒均匀就可以了。
蚝油加太多前面说到了，蚝油是起到提鲜的效果，我们在菜肴中加入适量的蚝油能够大大提升菜肴的口感。但是有的人觉得加多点，菜的味道就会好一点，所以他们就会加了太多的蚝油。蚝油加太多会使菜肴的味道微微发苦，这是适得其反的。蚝油本身就是浓缩产品，所以加入少量即可。
蚝油储存在厨房很多人都喜欢把调料一股脑的塞在厨房里，但是厨房的温度比较高，这对蚝油的储存是不利的，高温容易让耗油变质。所以开封之后的蚝油最后储存在冰箱里，需要的时候取出，做完菜之后再放回冰箱即可。
蚝油和其他提鲜调料一起使用很多人做菜的时候，喜欢放好几种提鲜调料，比如放了蚝油之后还放味精和白糖、其实这是一个误区。蚝油本身就是一种成分比较复杂的提鲜调料，有很多种调料的效果，所以我们放了蚝油之后，最好不要再放其他提鲜调料了。

哪些菜不能放蚝油?
答：糖醋类的菜。川菜。糖醋类的菜是不适合放蚝油的，蚝油里面含有特殊的谷氨酸钠和糖醋混合会产生异味。川菜系列的菜品一般都是辣味的，主要是吃辣，放蚝油完全没必要

哪些菜不能放蚝油?
答：凉拌菜，因为蚝油中含有盐分，加了很多调料腌制的凉拌菜放了蚝油，吃了会觉得很咸；红烧菜，会损害肉类本身的鲜味，得不偿失；辣菜，放了蚝油后会被辣味掩盖掉蚝油的鲜味，吃了感觉不出来，多此一举。

哪些菜不能放蚝油 什么菜不能放蚝油?
答：如果是炒一些口味比较重，或者是其他的调料用的比较多的菜，这个时候放蚝油的话，不仅失去口感，炒出来的菜还会很容易口感，而且根本尝不到蚝油的鲜味，蚝油的作用就大大减少了。还有就是在做一些甜味的菜，一般甜味的菜都...

有哪些菜,是不能放耗油的,放了就不好吃?
答：耗油可以跟生菜搭配，比较经典的是蚝油生菜，还有做鱼或者做海鲜的时候可以放蚝油。其他的菜大多是不放蚝油的，尤其是肉类炖菜，放了之后会感觉味道比较怪，甜不甜咸不咸的。蚝油主要是用生蚝提炼出来的一种调料，所以它的...

家里有蚝油的要留意了,哪几种菜万万不能放,看完别不当回事?
答：2、胃消化不好的人，不能吃有的人觉得蚝油越大，菜的味道就越好，平日里做菜时，喜爱放很多蚝油。事实上，生耗归属于凉性食物，非常容易对肠胃造成危害。胃肠不好的人，吃了大批蚝油，非常容易身体不适。3、对海鲜过敏的...

别什么菜都加蚝油,哪几种菜千万别加蚝油,不然整个菜都浪费?
答：是特别的鲜，许多蔬菜都特别的适合用蚝油的，不过有一些好朋友了解蚝油能够提鲜，可是却不知道有一些菜加了蚝油不但不可以提鲜还会让菜的味道越来越更“怪”！第一，做较为辛辣食物的菜就不适宜添加好友，例如大家做干崩鸡...

蚝油不是“万能提鲜油”,牢记:这些菜不能用,做菜别再用错了
答：从粘稠状变成非常稀的状态，像这种就是坏了，味道远远不及新买回来的蚝油。蚝油的用法有很多种，比如说蚝油生菜，但是大多数都会用于红烧的菜，西黄焖的菜肴以及油炸的 美食 ，比如说做汤就不可以放蚝油，还有一些在烹饪...

蚝油提鲜也有禁忌,有哪些菜里面不能放蚝油?
答：蚝油我们都知道是提鲜的调味品，但不是做所有的菜都要放蚝油，这三种菜就不能放蚝油：第一种腌制类的菜，本身含有很多盐分，加蚝油味道就会不好吃；第二种，红烧类和糖醋类的菜，本身味道就很重，加蚝油会适得其反；...

蚝油虽好,却也不是万能的,那有哪些菜不能放蚝油?
答：而且，耗油中的谷氨酸钠与糖类结合会产生一种奇怪的味道，破坏菜品本身的鲜美，所以在做红烧类或者糖醋菜时，要注意，切忌不可加耗油。给我一瓶蚝油，我就能搞定一桌好菜。如此受欢迎的蚝油有什么缺点吗？蚝油的确有一些缺点，...

哪些菜不能放蚝油?
答：出来的菜还会很容易口感，而且根本尝不到蚝油的鲜味，蚝油的作用就大大减少了。还有就是在做一些甜味的菜，一般甜味的菜都不需要放蚝油，因为蚝油里有一定的盐分，如果放蚝油的话，味道吃起来会怪怪的，非常腻，而且还有点...