蚝油鲜美，但是不能乱用蚝油，这是为什么呢？

蚝油鲜美，但是不能乱用蚝油，这是为什么呢？

这类颜色白里透红的调味料是一种鲜香调味品，是来自于一种味道尤其鲜嫩的海产品，那便是生耗。首先用生耗熬制出鲜嫩的蚝汁，然后用蚝汁为主要成份配制成耗油。

由于蚝油是一种初生的调味品，大家如同发现了新大陆一般，尤其是这么多年，许多人在耗油的应用上，简到了滥用的程度。不论什么菜肴，都要用耗油；根本不管什么时期，都能够加上耗油。轻者失去耗油的鲜香味道，严重也会产生出比较多有害物，对他们的身心健康不好。所以，这耗油再美味，也要知道有“7无需”，为了家庭，可不要再滥用耗油：

一、炝锅时，无需耗油

北方各大菜系都善于用酱，也总爱用酱，不论是生抽、干黄酱，或是黄豆酱、郫县豆瓣酱，总爱用滚油翻炒一下。不仅能消除酱的豆味，也可以增加酱的颜色与香气。炒酱肯定正确，可是炒耗油就大错特错了，炝锅时，没放耗油。耗油的鲜香是来自于生耗天然海产品味儿，通过滚油炝炒以后，鲜香便消失不见，也很容易产生出比较多有害物。

二、菜肴初期无需耗油

炝锅时，不可以加入耗油，那烧菜、煲汤的初期能加入耗油吗？那样鲜香才可以发挥得淋漓尽致。是否定的，不论是烧菜，或是煲汤，初期不可以加入耗油。加入太早，耗油的鲜香味道非常容易蒸发，起不了提鲜的功效。烧菜或煲汤时，最好菜肴八九熟透了，再加入耗油。

三、使用量不适合太大

有一些人在家烧菜，以“用材狠、使用量大、下有味道”而着称，应用耗油亦是如此。却不知道耗油这类提鲜剂，少许便能具有提鲜的功效，用耗油谨记使用量不可以太大，一点就鲜香十足。使用量得多，不仅吃不出来鲜香，反倒会滋长出臭味，物极必反就是这个道理。应用耗油时，还需要记牢：加了耗油后，要相对降低盐、鸡精或鸡精粉的使用量；打开表盖后耗油，谨记需放冰箱冷藏室储存，决不能闲置在常温下。

四、清炖菜肴无需耗油

红烧菜是一系列菜品的通称，主要有红烧鱼块、红烧排骨、糖醋排骨、红烧猪手等经典名菜。清炖菜肴大多数需要用到糖色，来提高洪亮鲜亮的颜色；还需要使用生抽、米酒等提色去腥剂。总而言之，清炖菜肴用“浓油赤酱”来形容了，一点也不为过。在这么繁杂用料眼前，耗油的鲜香一点都反映不出来了；因此，清炖菜肴不要放耗油。

五、香辣系列产品无需耗油

四川菜的口味以麻辣烫为主导，麻辣红油火锅店、串串香、麻辣水煮鱼、水煮肉片、水煮肉等麻辣菜品，变成了四川菜跑江湖的“先锋官”。豆瓣酱、水豆豉、江米酒合称之为四川菜三宝，是最关键的三种调味品。香辣系列产品菜肴谨记别加入耗油，不仅起不了提鲜的功效，还会继续提升一股不对劲怪味。

六、糖醋味型无需耗油

一说起糖醋味型菜肴，大家最先都会想到糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鲤鱼等香甜可口的菜肴。糖酷菜的灵魂是配制料汁，一定比例的糖酷使用量，把酸甜的滋味配搭到绝佳。这时候，就别再加上耗油来添麻烦了，不但不能提鲜，还很容易跑味。除开耗油，料汁也无法加入鸡精。由于主要成份为磷酸的鸡精，在酸性料汁里边，根本没办法融解。

七、烤串时无需耗油

夏季邻近了，便又到烤串的天底下，空气中的便四处散发出烤串气味。也很多朋友会爱上自己在家做烧烤，一个烧烤炉子，再准备好的食材，任何东西都迎刃而解了。在腌制烧烤肉串、鱼、鸡肉的情况下，有人喜欢添加耗油，这种行为也不妥。烤串要经过高温烘烤，耗油经过高温一烤，鲜香的味儿无从觅寻不用说，还很容易产生出比较多有害物。

宜长时间加热 蚝油若在锅里加热的时间过长，则会失去鲜味。具体原因如下：一是蚝油中富含谷氨酸钠，它是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。若长时间加热，则会分解为焦谷氨酸钠，这样就会失去鲜味；

不宜长时间加热蚝油若在锅里加热的时间过长,则会失去鲜味。 蚝油含有的盐量是比较多的，如果加入蚝油，很容易使得腌制菜肴特别咸

最主要的原因就在于蚝油，虽然味道非常的不错，但是在使用好友的过程当中，我们一定要注意哪些菜是可以使用蚝油，哪些菜是不需要使用蚝油的，而且如果添加了不适合的蚝油，都会让菜的口感变得非常复杂，也不会特别的好吃。

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蚝油用起来也有讲究,有哪4种菜不放蚝油,哪3种情况不吃蚝油?
答：蚝油不仅味道鲜美 ，而且营养价值也很高 ，它里面含有多种氨基酸和多种微量元素 ，其中高含量的锌元素，有提高人体免疫力的作用。蚝油虽然鲜美又有营养 ，但是也不能乱用 ，在生活中大家要注意四种菜不放，三种情况下不能吃 。4种菜不能放1、辛辣食物 对于爱吃辣的朋友们来说 ，炒菜的时候喜欢多放...

蚝油不是酱油,不能随便用,记住“3不吃3不用”,做菜更鲜更健康
答：由于蚝油能提鲜，所以一些人把当当作“酱油”用，不管做什么都要放蚝油，这是不对的。虽然都是调味品，但蚝油不是酱油，原料不同，用法也大不一样。有些菜放了蚝油，不仅不能提鲜，还会影响菜品的味道，不能乱用。下面和大家说说使用蚝油需要注意的地方。对于每天都用蚝油的人来说，正确使用蚝油和...

蚝油不能乱用,哪三样菜里面不能放蚝油?
答：现在随着我们日常生活的水平不断的提高，我们生活中的调味品不再是单独了盐，有各种各样的调味品品。现在我们日常生活中最见的一种调味品就是蚝油了。平常我们做菜的时候放一些蚝油可以提鲜，使菜品的味道更加鲜美。但是并不是所有的菜品中都适合放蚝油。用错了蚝油的话菜品不仅不能提鲜，而且还会影响...

蚝油别再乱用了,这3种菜不要放,放了不但不鲜,味道反而更不好
答：但是也不是所有的菜都适合加蚝油，有些菜加上蚝油不仅不能增鲜，反而会破坏食材原本的味道，起到反效果，这样我们加蚝油就有点得不偿失了。所以我们以后蚝油不要再乱用了，这3种菜不要放，放了不但不鲜，味道反而更不好，一起来看一下吧。一、甜味菜 像很多甜味的菜是不需要加蚝油的，就比如...

蚝油不是酱油,不能随意用,放前牢记“4不要”,以后别再用错了
答：蚝油不是酱油，不能随意用，放前牢记“4不要”，分别是：一次用量不宜过多、不宜在高温状况下烹饪、不宜加到辛辣食物里、不宜跟其他提鲜调味料一起使用。1、一次用量不宜过多。很多东西使用的量过多，反而会适得其反，倒蚝油也是同理，多了不仅不能提鲜，还会导致菜肴的口感变咸，还会有股腥臭...

蚝油不是酱油,不要随便用,牢记“蚝油4部曲”,以后别再用错了
答：3、 肉类腌制 肉类在烹饪前，先用蚝油腌制，有嫩肉的作用，就像牛肉，提前用蚝油腌制，然后再一滑油，吃起来非常嫩滑可口。4、 肉类调味 在炖肉、焖肉，炒菜快出锅前，下蚝油，再煮一分钟就可以了，蚝油没有经过太长时间的烹煮，这时候的鲜香味是最浓的。蚝油鲜香美味，能给菜肴增味不少，但是它...

蚝油不是酱油,不能随意用,放前牢记哪5不要,以后别再用错了?
答：在做烧菜的情况下，人们就能够对蚝油开展应用，如果是煮汤得话，千万不要加蚝油。添加蚝油去煮汤，不但会使汤的色调很难看，还会继续让汤的味道很味道不好。所以说蚝油使用的过程中，应用主要用途是有局限的，别再乱用。二、不能与醋、糖、朝天椒与此同时烹饪蚝油尽管能提味，可是它提味实际效果，只...

都说蚝油不能随便滥用,哪些情况不要放蚝油?
答：这也是很多朋友不解的原因，凭什么说东三蚝油由于是用牡蛎为主要原料制成的，含有丰富的氨基酸，锌元素，钙元素，等等，能补充营养，增强免疫力，但是蚝油虽好，并不适合所有人用。不是所有人都可以吃蚝油，因为蚝油属于高嘌呤的食物，尿酸偏高的人是不可以吃蚝油的，否则会导致痛风发作。蚝油中含有一定的...

蚝油不是“万金油”,做菜时牢记“3不吃4不放”,以后别乱用了
答：其实蚝油的来历还是蛮早的，已经有130多年的 历史 了，它的出现也是非常具有戏剧色彩，李锦裳以煮生蚝为生，结果有一次煮了一锅生蚝却忘记了，意外的熬出了一锅黑色的鲜美汤汁，从此便有了蚝油，这也是他子孙后代财富的来源。蚝油确实可以让菜品吃起来更加美味，但并不是所有的菜肴都适合放蚝油，有些...