香菇炖鸡怎么做才好吃？ 香菇炖鸡怎么做？

在所有炖汤的食材中，我最喜欢的就是鸡肉，鸡肉不仅鲜美还特别滋补，最美味的炖鸡莫属原汁原味的鸡汤，除了加生姜和少量的食盐，其它的都属多余。有的时候我也喜欢放上几朵香菇，香菇的菌香让鸡汤的香气更丰富，更浓郁，让你更加欲罢不能。

香菇炖鸡的做法很简单，其实很多美食的烹饪方法都很简单，只不过有的为了显示更有档次，更高大上，特意复杂化而已。下面我来说说我是怎么用香菇来炖鸡汤的。如果你有更好的方法欢迎交流。

香菇炖鸡怎么做才好吃？

1、鸡肉怎么处理

很多人逢肉就要焯水，如果炖鸡汤焯水的话就错了，有句老话说“头道汤，二道水”，如果把鸡肉先焯水的话，那头道汤就被焯水焯掉了，剩下的就是渣了，这种鸡汤有何营养而言。焯水的目的无非就是要去除鸡肉上的脏东西和鸡肉里面的血水。其实不用焯水用其它的方法一样可行。

先在鸡肉上撒上淀粉，然后用手多抓上几下，淀粉的粘性可以把鸡肉表皮上的脏东西带出来，然后用清水冲洗干净，接着用清水泡上20分钟，中途换2-3次水，这种泡水的方法可以有效的把鸡肉里的血水泡出来。泡好后用清水冲洗一下把水沥干。

2、香菇的处理方法

用于炖鸡汤的香菇一定是用干香菇，只有干香菇才能散发出香菇的菌香，新鲜香菇的香气达不到这种效果，起不到增香的效果。我们常用的干香菇有两种，一种是普通香菇，还有一种是香菇中的优良品质叫花菇，花菇比普通香菇的营养价值更高，肉体更厚，香气更浓郁，口感也更好，唯一的缺点就是更贵。花菇很好辨认，花菇的菇面有明显的开裂花纹，而普通香菇是光滑的平面。

先把香菇清洗干净后泡上30分钟，泡软后才好煮。

香菇不宜太多，比较鸡肉是主角，香菇是配角，香菇太多，香气太重就容易霸占鸡肉的C位。

3、鸡肉怎么炒

在炖之前，把鸡肉先炒一下，经过炒制的鸡肉可以达到2个目的，一是在高温和油的作用下可以有效去除鸡腥味，还有一点是炒过的鸡肉炖出来的汤更清甜，更香。

热锅冷油，油温6成热把鸡肉和拍扁的生姜一起倒进锅内，加少量的盐入底味，多翻动，让每一块鸡肉都能均匀受热，一直把鸡肉煸炒到有点紧缩。

此步骤要注意的是盐千万不能加太多，只加少量，少量，少量，重要的事说三遍！

4、炖

一次性加入足够量的水没过鸡肉，把香菇也倒进去，水沸腾后会有少量的浮沫，用勺子把浮沫撇去。然后就可以换锅来炖了，假如继续用铁锅来炖肯定会影响汤的品质。炖锅、砂锅都是非常好用，炖出来的汤也很美味。

或许是个人习惯原因吧，我喜欢用高压锅的高压蒸汽来炖，感觉这样炖出来的汤更清新香甜。这种炖法准确地来说应该叫蒸吧，还有一个最大的优点就是快。

高压锅内加入适量的水，然后放上一个支架，把鸡汤装进一个可以放进高压锅的碗内，把碗放在支架上，然后压制30分钟。

5、调味

蒸好后就可以加盐提味，切记，盐是最后加，因为鸡肉中的水分比较多，如果过早加盐，盐分会把鸡肉里的水分逼出来，而蛋白质则会加速凝固，致使鸡肉收缩变紧，鸡肉里的营养元素无法往外释放，还加速让鸡肉变老，口感变柴。

香！鲜！清甜！还有我要的滋补！生活就要这样美好！

教你香菇鸡做法

香菇炖鸡怎么做？把鸡清理干净，倒入锅中加入葱姜料酒去腥，锅中起油加入鸡肉，调料翻炒，加入香菇。

首先要将鸡处理干净，在锅中倒入适量的清水，把整只鸡放入 大火烧开嗯漂去浮沫，放入姜、香菇和泡好的红枣 枸杞、之后再撒一些盐就可以了。

锅内放入底油，把剁好的鸡块儿放入锅内翻炒。不要用水焯鸡肉块儿。会没有味道。炒到鸡肉块儿变色后，放入糖大料，香叶，一点点桂皮后继续翻炒。在翻炒1~2分钟左右。放入一品鲜，盐。再放入汤。最后放入香菇。摊开后炖半小时左右。即可。

香菇炖鸡怎么做才好吃呢？~

香菇炖鸡怎么做？把鸡清理干净，倒入锅中加入葱姜料酒去腥，锅中起油加入鸡肉，调料翻炒，加入香菇。

香菇炖鸡肉怎么做？鸡肉洗干净，剁做成大小均匀，鸡肉冷水放入锅中加入料酒，捞出后放入锅中翻炒鸡肉，然后加入调料再加入香菇翻炒。

冬菇炖鸡汤怎么做?
答：食材准备 鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。制作步骤 1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。5、煮开之后，继续10分钟，...

香菇炖鸡在什么时候放香菇好吃?
答：当鸡肉煮到九成熟的时候放香菇是最好吃的。1.鸡肉剁成块 2.香菇洗净晾干水 3.锅里烧油七成·热，放鸡块，加盐，姜，蒜，花椒翻炒 4.鸡肉要炒入味 5.锅里一次性加足水，放炒好的鸡块，大火烧开打去浮沫，大火煮制5分钟左右转小火慢炖40分钟左右 6.煮制汤色浓郁，鸡肉九成熟 7.放入香菇...

双菇炖鸡怎么做既简单又好吃?
答：炖煮时保持小火，可以使鸡肉更加入味，而且汤汁也会更加浓郁。如果喜欢其他菇类，如杏鲍菇、白玉菇等，也可以替换使用，增加菜品的多样性。总之，双菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作过程简单，适合家庭聚餐或者日常饮食。通过上述步骤，你可以在家轻松做出一道美味的双菇炖鸡。

怎样做出好吃的香菇炖鸡呢?
答：香菇炖鸡 用料 鸡 半只 香菇 5-6朵 姜 4-5片 盐 料酒 小葱 香叶 2片 鲜香肥美香菇炖鸡汤的做法 把鸡先处理好，可以在市场上买了让人帮忙卸好，回家只要冲洗干净就行了。～鸡肉切块，用温水冲洗干净，洗干净血水。放着备用，如果希望鸡肉味道重一点的话可以提前两小时用料酒和两勺...

大脚菇炖鸡怎么炖才好吃?
答：大脚菇炖鸡的做法：一、材料 童子鸡1只、大脚菇100克、葱2段、姜2片、料酒1大勺、老抽酱油1大勺、冰糖5克、盐1/2小勺。二、做法 1. 鸡洗净斩小块，大脚菇洗净后切块；2. 鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫；3. 锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和大脚菇；4. 加入...

香菇炖鸡怎么炖好吃又简单
答：做法如下：1、草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；2、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用；3、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加...

香菇炖鸡怎么做好吃,香菇炖鸡的家常做法
答：主料 鸡 500g 香菇 200g 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 葱 适量 花椒 适量 八角 适量 生抽 适量 料酒 适量 白糖 适量 步骤 1.鸡洗净、剁块 2.香菇 3.香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末 4.锅中加水，放入鸡块焯水 5.锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香 放入鸡肉翻炒...

小鸡炖蘑菇怎样做才好吃?
答：第8步、加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。第9步、加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。第10步、开盖调大火再炖10分钟左右。第11步、完成，出锅！小贴士：1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，...

蘑菇炖鸡的做法,蘑菇炖鸡怎么做好吃,蘑菇炖鸡的家常
答：5.油温后放葱蒜八角白芷炒香 6.放入鸡块翻炒。7.继续翻炒至颜色微黄时放入蘑菇，倒入泡蘑菇的水，用小火炖 8.大约煮半小时就起锅。小贴士 这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。