小鸡炖蘑菇怎样做才好吃？ 小鸡炖蘑菇怎样做才好吃？

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇可谓是东北的名菜，野生榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。

原料：整鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、蒜、八角、酱油、料酒、糖、盐、食用油。

做法步骤：

第1步、食材准备。整鸡斩件。

第2步、榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。

第3步、土豆粉条浸泡1小时。

第4步、葱姜蒜切好备用。

第5步、油热，放葱姜蒜、八角，炒香。

第6步、加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。

第7步、倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。

第8步、加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。

第9步、加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。

第10步、开盖调大火再炖10分钟左右。

第11步、完成，出锅！

小贴士：

1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。3、土豆粉条更适合炖菜。

来自美食天下 的作品。

相信许多人都吃过小鸡炖蘑菇，这道菜可以说是东北的一道名菜，那么怎么要才能做的好吃，制作的时候又需要那些材料呢，今天就让我们来看看吧。

首先来准备食材，小鸡炖蘑菇听到这道菜就知道鸡肉和蘑菇是必备的，而生姜、大蒜、生菜，当然了还可以准备一些晒好的豆角和土豆，需要的调料有料酒和生抽等等，首先我们要将蘑菇清洗干净在去掉它们的根部，去掉后在将它的底部在清理一遍，后用温水浸泡个几十分钟，就可以将泡好的蘑菇取出来了，把泡蘑菇的水留下来备用，再将鸡给清洗干净，在将其剁成一小块一小块的在水中抓好，捞出控水后备用，最后将锅中倒入少量的油在用小火将冰糖熬制成糖精便可以了。

这个时候我们就可以将鸡块放入锅中进行翻炒，翻炒过后将葱姜蒜放入锅中，继续翻炒炒出香味后备用，在将剩下的调料放入锅中继续翻炒，等上色之后，将蘑菇和蘑菇水倒入锅中，翻炒均匀，知道煮开了，就可以加入少量的盐，再将泡好的土豆片和其他蔬菜放入锅中煮个三十几分钟就可以了，然后就可以出锅了，住过后撒上葱花，那味道是非常的美味的，也是很有营养的，逼近可以强身健体还富含蛋白质。

相信大家已经学会了制作小鸡炖蘑菇，这道菜的食材也是非常简单的，而在制作这道菜的时候，我们一定要讲汤弄得更浓稠一些这样他的营养更加的强，在出锅的时候放入香菜来提味，不爱吃香菜的可以不放香菜，以上就是我对小鸡炖蘑菇的制作来接，这道菜还是一道传说级的下饭菜，餐桌上要是出现了这道菜，可能米饭都不够吃的。

小鸡炖蘑菇怎么做才好吃呢？

小鸡炖蘑菇的做法：

1、榛蘑，粉条用清水浸泡软

2、锅中烧开水，入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用，鸡肉飞水去腥味。

请点击输入图片描述

3、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。

4、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒，炒至鸡肉上色。

5、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。

请点击输入图片描述

6、加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。

7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖5-10分钟，最后加入鸡精调味即可。

8、一道好吃的小鸡炖蘑菇就做好了，现在可以上桌享用。

第一步：将适量的蘑菇放入到清水当中浸泡一会之后再反复清洗几遍，将蘑菇清洗干净之后去掉根部，弄成小块之后放到一旁备用。

提示：正宗的小鸡炖蘑菇要用干蘑菇，这样做出来的小鸡炖蘑菇味道会更加浓郁。

第二步：将鸡肉清洗干净之后放到锅里面，继续向锅里面加入适量的清水，开大火将鸡肉焯一下之后洗掉鸡肉表面的浮沫。

提示：鸡肉放到水里面焯一下可以将鸡肉当中的血水清洗干净，这样鸡肉就不会腥了。

第三步：锅里面加入适量的食用油，等到油热了之后加入干辣椒、花椒和姜片，将调料炒香了之后将焯水之后的鸡肉放到锅里面翻炒出香味。

第四步：向锅里面倒入适量的老抽和酱油，继续翻炒到上色之后加入适量的清水，将准备好的蘑菇倒入到锅里面，加入桂皮、八角、姜片、食用盐和料酒，大火将水烧开了之后继续煮40分钟左右。

提示：做小鸡炖蘑菇的时候水要多加一些，鸡肉在锅里面多炖一会儿才好吃，最少要炖40分钟才行。

如果大家家里面有砂锅的话这一步最好将鸡肉倒入砂锅当中，鸡肉在砂锅里面炖更好吃。

第五步：40分钟之后向锅里面加入适量的葱花和香菜，将小鸡炖蘑菇盛出来，一道美味的小鸡炖蘑菇就做好了。

提示：做小鸡炖蘑菇的时候最好一次性多做一些，因为小鸡炖蘑菇这道美食最好吃的时候不是第一顿，而是第二顿，那个时候鸡肉、蘑菇的味道才真的浓郁。

小鸡炖蘑菇是典型的东北菜。先把小鸡剁块洗净，再把蘑菇洗净放置。热锅冷油，放入鸡块爆炒至黄色后加水，加佐料。佐料可以根据自己的喜好加，如老抽、生抽、料酒、葱姜蒜等等。待小鸡烧至七成熟的时候把蘑菇放入锅里，盖上锅盖，只到锅里的水变稠变浓就可以起锅了。

小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？~

小鸡炖蘑菇怎么做最好吃，小鸡炖蘑菇鸡的选择很重要，鸡肉一定要处理干净血水，盐要最后放，火候要掌握好，这样掌握了这些小技巧，做出来的小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩可口，入味好吃。
小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，深受大家的喜欢，小鸡炖蘑菇一听名字，就知道是用鸡肉、蘑菇制作而成，鸡肉营养丰富，味道鲜美，再加上蘑菇香浓的味道，吃了一次就想吃第二次，
我们家都是自己养的鸡，做出来味道更加鲜美，下面就来分享下小鸡炖蘑菇怎么做最好吃。

一、挑选食材
1、小鸡炖蘑菇自然是离不了鸡肉了，像我们家都是自己养的鸡，从来都不喂饲料，做出来的小鸡炖蘑菇味道特别鲜美，做小鸡炖蘑菇，尽量不要买饲料鸡，最好是选择土鸡，要选择老嫩适宜的鸡，这样做出来口感才好。
2、小鸡炖蘑菇，蘑菇的选择也是非常有讲究的，蘑菇的种类也是有很多，想要做出来的小鸡炖蘑菇好吃，尽量选择比较野味的蘑菇，我们都知道正宗的小鸡炖蘑菇，蘑菇都是用的东北的榛蘑，现在很多地方都有卖，实在没有的话用香菇、茶树菇等也可以的。
二、制作步骤
1、食材：土鸡一只、干榛蘑适量、姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒
2、把鸡肉内脏处理干净，切成大块，用水多冲洗几遍，把血水冲干净，把干榛蘑提前放水里浸泡，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，把泡好的榛蘑洗干净备用。

3、把鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水后捞出温水冲洗干净。
4、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热把姜片、葱段、干辣椒放进去，炒出香味，把鸡肉放进去，翻炒均匀，加入生抽、老抽上色，炒至鸡肉变色，把榛蘑放进去，翻炒一下。
5、把鸡肉、榛蘑倒进砂锅中，加入适量的温水，放入几颗冰糖，大火烧开，转小火炖煮40分钟，加入盐调味，继续炖煮10分钟就可以出锅了。
小技巧
1、做蘑菇炖小鸡最好土鸡，土鸡口感更好，鸡肉一定要处理干净血水，用水多冲洗几遍，或者浸泡一下，鸡肉凉水下锅焯水，更容易把血水逼出，蘑菇最好用榛蘑，这样做出来的小鸡炖蘑菇味道鲜美。

2、做小鸡炖蘑菇先把鸡肉炒一下再炖，会更好吃，不用放太多的调料和香料，会影响鸡的和榛蘑本身的鲜味，原汁原味才好吃。
3、做小鸡炖蘑菇最好用砂锅来炖，砂锅炖出来味道会更好，要用小火慢炖，盐一定不能放早了，盐放得过早，会使鸡肉肉质变紧致，不仅会使鸡肉发柴，还会影响汤的味道和营养。

使用鸡，东北榛蘑，粉条，加葱姜蒜，调料等制作，耗时大约40分钟。

小鸡炖蘑菇的做法 最正宗的做法
答：我们先将买回来的小鸡砍成小块。然后起锅大火煮开后撇去血沫,捞出用水冲洗干净后控干水分备用。榛蘑提前用冷水泡好多冲洗几遍,泡好去掉蒂。起锅烧油,放入葱姜进行煸炒,炒出香味后倒入鸡块,倒入开水,然后放入泡好的榛蘑,接着调味即可。一锅营养丰富,可口美味的小鸡炖蘑菇就做好了。 抢首赞 评论 分享 举报...

蘑菇怎么做好吃
答：【做法】①蘑菇用手撕开，洗干净。②锅内热水，大火烧开，放入蘑菇煮30秒。③捞出来，沥干水。④五花肉切片备好。⑤葱蒜切沫。⑥炒锅内倒适量油，油热了，放入切好的五花肉，翻炒，加盐、料酒。⑦炒到肉变色，炒出油，放入葱蒜爆香，加点儿酱油。⑧放入蘑菇，加盐、胡椒粉，翻炒片刻，出锅撒些葱...

小鸡炖蘑菇推荐理由?
答：小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首,鸡肉和蘑菇都属于高蛋白低脂肪食物,炖在一起,不光味道鲜美,营养更是丰富,非常适合减肥食用。 小鸡炖蘑菇的具体用料和制作步骤如下: 具体用料: 土鸡 半只600g干榛蘑 60g老抽 10g生抽 25g花雕酒 30g葱 半根姜 4片蒜 4瓣大料 1个桂皮 1g香叶 3片白芷 1g干辣椒 5个冰糖 7g盐...

小鸡炖蘑菇怎么做
答：小鸡炖蘑菇的做法 步骤step 1 将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用 步骤step 2 三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用 步骤step 3 锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀 步骤step 4 加入清水，放入干...

小鸡炖蘑菇是怎么做的
答：1、准备所需材料；2、蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软；3、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份；4、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味；5、将鸡肉倒入锅内；6、煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮；7、加入一汤勺老抽；8、再加入一汤勺料酒；9...

白条鸡怎么做好吃
答：一、小鸡炖蘑菇的做法 白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下...

老母鸡炖蘑菇怎么做好吃
答：步骤1/6 把鸡洗净，剁成小块，备用；步骤2/6 将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；步骤3/6 热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；步骤4/6 点击查看大图 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；步骤5/6 依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；最后一步...

蘑菇炖鸡怎样做才好吃?
答：干香菇 1碗 大蒜 适量 大葱 半棵 姜 1小块 小米辣 5个 菜籽油 适量 料酒 少许 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量 冰糖 2小颗 鸡精 适量 花椒油 适量 做法步骤 1、整只鸡洗净剁成小块 2、干香菇温水洗干净，再准备一大碗温水泡发 3、锅中加冷水，加生姜，葱段，料酒 4、加入鸡焯水 ...