在家制作香辣墨鱼仔时，墨鱼仔应该如何处理？ 墨鱼仔怎么做 怎么处理

墨鱼仔是很营养、美味的一个食材，是很常见的海鲜，在很多家庭的餐桌上可以看到。住在海边的人比较喜欢原汁原味，所以他们一般都是直接白灼墨鱼仔，然后蘸点酱汁就直接吃了。而远离海边的人，喜欢用更细腻的方式处理这道美味，像香辣墨鱼仔、爆炒墨鱼仔等都是很好吃的美食。今天，我们要讲的就是香辣墨鱼仔这道菜，具体做法如下。

一、食材的准备

食材一般包括：新鲜的墨鱼仔、葱、姜、小米辣、生抽、料酒、盐等。葱切断，葱切丝，小米辣切断。

二、制作过程

1、墨鱼仔的处理。首先用剪刀剪开墨鱼仔的肚子，挖去内脏，去除里面的黑膜，然后剪开墨鱼仔的嘴巴，去除里面的牙齿。

2、制作过程。锅中放水，大火烧开，放入墨鱼仔焯熟。之后捞出放在一边，备用。另起一锅，锅中放油，放入葱末、姜末、小米辣爆香，之后下入焯熟的墨鱼仔，翻炒均匀。翻炒几分钟后，从锅边淋入料酒、生抽，快速翻炒几分钟，之后放入盐、一点点水淀粉，盖上盖子，焖煮一会儿。等到酱汁收得差不多了，就可以出锅开吃了。

三、注意事项

1、墨鱼仔的处理比较麻烦，建议在处理的时候戴上手套，以免受伤。

2、如果喜欢吃得更辣的，可以加入适量辣椒粉，增加辣味。

3、墨鱼仔还可以做很多口味，像爆炒墨鱼仔、孜然味墨鱼仔；也可以和很多配菜一起搭配，像青椒、红椒、韭菜等都是很好的搭配。

4、墨鱼仔比较难熟，所以在烹饪之前要对其进行焯水，焯熟后再进行烹饪，这样可以节约很多烹饪时间。

看了这么多，现在你学会如何制作了吗？不妨留言讨论一下吧。

香辣墨鱼仔

〖原料〗墨鱼仔，洋葱一个，辣椒酱。

〖做法〗洋葱洗净切块，将小墨鱼仔洗净，去掉里面的内脏和内壳。

2.将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，尽量沥干水份。墨鱼仔：就是小墨鱼，内地大多都是超市里面买的冰冻墨鱼仔，这种墨鱼仔因为时间放置过久，焯水这一步骤显得尤为重要，而加入姜片和花椒粒是不错的去腥方法。

3.热锅凉油爆香洋块，然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。

4.翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐；继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。

5.最后撒点小香葱，一盘香喷喷的香辣墨鱼仔就可以款待好友了。

墨鱼仔虽然好吃，但是处理起来比较的麻烦，尤其是清洗墨鱼仔成为了一大难事。下面我们就来解释一下墨鱼仔的一些处理方法以及清洗的技巧。在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，处理墨鱼仔的眼睛时，注意口子要剪得大一点，并且在流水下操作，这样利于它体内墨汁的流出，而且要注意挤墨汁要边挤边冲水，不然会喷的得到处都是。最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。

如果发现有几个墨鱼仔里面有墨鱼蛋，那可是好东西，千万别扔了，放在墨鱼身体里一起烧即是。

先将墨鱼的外皮扒掉，之后用剪刀剪开墨鱼，将里面的各种内脏掏出，之后将墨鱼清洗干净就可以了。

首先应该将墨鱼仔的内脏清除干净，之后将墨鱼仔的牙齿抠掉，清洗干净之后就可以烹饪。

墨鱼仔的做法处理方法~

1.将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。
2.用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。
3.现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回家以后直接进行第二步就可以了。
4.挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免。
5.墨鱼的墨汁含有一种叫做粘多糖的物质，动物实验证明它对小白鼠有一定的抑制癌症的作用。所以，建议大家用墨鱼做菜时尽量不要扔掉墨囊或挤出墨囊中的墨汁。
6.洗好的墨鱼仔如果当时不用，最好用纸巾擦干后冷藏保存，这样才能让墨鱼仔吃起来更加爽口。


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三.制作方法2
步骤1：准备工作——先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。
步骤2：去腥处理——取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水份，待用。
步骤3：下锅爆炒——点火热锅，入油，先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。
步骤4：调味添香——大火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。
步骤5：出锅装盘——撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。

在野外生存，这么做墨鱼仔才是最好的教程。

墨鱼仔的做法大全家常菜
答：主料：墨鱼仔400克。辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、香菜2根、花椒粒1克。步骤：1、主料：墨鱼仔400克。辅料：植物油、盐、姜5克、料酒5克、大葱20克、辣皮子10个、生抽5克、花椒粒1克、香菜2颗。2、把墨鱼仔洗净收拾去掉内脏，我的墨鱼仔比较小，不用切开了...

麻辣墨鱼仔怎样烹饪才能获得最佳的口感和风味?
答：麻辣墨鱼仔是一道川菜，以其鲜辣的口感和独特的香麻味受到很多人的喜爱。要烹饪出最佳的口感和风味，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的墨鱼仔，新鲜的墨鱼仔肉质紧实，色泽鲜亮，没有异味。如果是冷冻的墨鱼仔，需要提前解冻，并清洗干净。准备配料：准备好适量的蒜末、姜末、葱花、干辣椒、花椒、...

烧椒墨鱼仔怎么做才会好吃?
答：根据个人口味，可以适量加入一些辣椒酱或者干辣椒提升香辣味。翻炒均匀后，撒上葱段，再次快速翻炒几下，使葱段的香味释放出来。炒至所有食材熟透，出锅前可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜增加香气。【小贴士】墨鱼仔炒制时间不宜过长，以免肉质变老变硬，影响口感。腌制墨鱼仔时加入少量淀粉，可以使...

泡椒墨鱼仔的做法,泡椒墨鱼仔怎么做好吃
答：食材明细 墨鱼仔适量 泡椒适量 泡姜适量 洋葱适量 大蒜适量 料酒适量 盐适量 白糖适量 芝麻油适量 鸡精适量 花椒适量 微辣口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 泡椒墨鱼仔的做法步骤 1 新鲜墨鱼仔 2 去头去杂质，洗净用少许盐料酒腌制一会去去腥味 3 泡椒 炮姜 4 泡椒剪斜段，炮姜切片，洋葱少许（切丝...

冷冻墨鱼仔的做法大全 冷冻墨鱼仔的烹饪方法
答：3、红椒墨鱼仔。材料：墨鱼仔500克、大甜椒1个、大青椒1个、泡红椒2根、料酒、花椒、姜蒜、红油豆瓣、生抽、盐、味精。做法：墨鱼仔洗净，用开水过哈水，切片，红青椒切方形、泡椒切段、姜蒜切丝。热油锅放入花椒、姜蒜、豆瓣炒香、生抽，再放墨鱼仔爆炒加料酒片刻再加红青椒炒哈，起锅时加味精...

怎样做墨鱼仔?
答：步骤4：调味添香——大火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。步骤5：出锅装盘——撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。水煮墨鱼仔 〖原料〗墨鱼仔1板，芝蔴,姜片，蒜、...

如何做墨鱼仔好吃又简单
答：用料  200g、海鲜酱 一勺、料酒 一勺、蒜 一瓣、姜片 3片、 一个、盐 适量、糖 少许 做法：①墨鱼仔洗净，放开水锅里烫一下即可捞出 ②蒜瓣拍碎，姜切丝。青椒切片 ③炒锅放油烧热加蒜，姜丝炒香，下墨鱼仔，料酒，海鲜酱，青椒片，盐糖大火煸炒2分钟即可 香 辣 墨 鱼 仔 ...

怎样处理墨鱼仔?
答：风味特点:色红亮,墨鱼肥嫩味鲜香醇。 墨鱼仔包饭 原料:大米100克,墨鱼仔7只,洋葱50克,青、红椒各1个。 调料:盐、油、醋、料酒、葱、姜。 做法: 1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。 2.上述原料放盐、油拌匀待用。 3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀,腌制10分钟。 4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中...

如何制作出口感饱满且美味的麻辣墨鱼仔?
答：装盘：将烹饪好的麻辣墨鱼仔装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者香菜增加色彩和风味。在烹饪过程中，火候的控制非常重要。炸墨鱼仔时油温不宜过高，以免外焦里生；炒制调料时火候要快，以保持调料的鲜香。此外，根据个人口味调整辣度和麻度，使菜肴既有麻辣的刺激，又不失海鲜的鲜美。总之，制作麻辣...