贡菜干的吃法 贡菜的吃法
第一步：选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。
第二步：5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。
第三步：把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。
说明：这一步也可以用冷水浸泡，口感更好，但需要的时间要适当延长。
一般来说，100克干贡菜可发至400～500克。泡发以后，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
提醒：泡发后的贡菜切勿加醋、酱油或味精、茴香之类调料，否则降低贡菜的清香滋味，甚至发苦。
相关小常识：贡菜干品同一株中各有不同，上梢甜，中间淡，根部碱。馈享佳宾以上稍为美。吃时可将干贡菜分上、中、下三段切开，分别处理。
二、贡菜的家常做法
1、凉拌贡菜
用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)
理齐切段约3-5厘米寸段
拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干盛入餐具中，
加入白糖、食醋、麻油等调拌。
2、贡菜手撕鸡
原料：熟鸡脯(或鸡腿)，贡菜。
贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。
特点：贡菜脆嫩，鸡丝细嫩，咸鲜带香辣，回味微酸甜
贡菜是一种调料品，可以直接食用，也可以用来制作汤粉或者制作贡菜炒肉片等，主要贡菜是清甜可口的，而且贡菜制作的时候，可以先泡发清洗干净里面的沙子以及减轻它的咸味。贡菜的家常做法主要是将贡菜放入开水里面浸泡5分钟左右，在搓洗干净贡茶，最后将贡菜跟五花肉进行翻炒，大家可以来学习它的做法。

一、贡菜干的做法大全

干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹调前必须经过正确的泡发。泡发干贡菜其实很简单，但也是有一些讲究的，如果要让泡出的贡菜好吃，必须按下面的方法进行泡发——

第一步：选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。
第二步：5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。
第三步：把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。
说明：这一步也可以用冷水浸泡，口感更好，但需要的时间要适当延长。
一般来说，100克干贡菜可发至400～500克。泡发以后，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
提醒：泡发后的贡菜切勿加醋、酱油或味精、茴香之类调料，否则降低贡菜的清香滋味，甚至发苦。
相关小常识：贡菜干品同一株中各有不同，上梢甜，中间淡，根部碱。馈享佳宾以上稍为美。吃时可将干贡菜分上、中、下三段切开，分别处理。
二、贡菜的家常做法
1、凉拌贡菜
用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)
理齐切段约3-5厘米寸段
拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干盛入餐具中，
加入白糖、食醋、麻油等调拌。
2、贡菜手撕鸡
原料：熟鸡脯(或鸡腿)，贡菜。
贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。
特点：贡菜脆嫩，鸡丝细嫩，咸鲜带香辣，回味微酸甜。
以上就是关于贡菜的做法大全这个问题，小编辑已经向大家详细介绍了。贡菜可以做成凉拌贡菜，贡菜手撕鸡等等，这些都是非常好吃的食物，而且做法也比较简单。非常适合在家里自己动手操作，不仅仅食用起来卫生，还比较健康呢。
如何做凉拌贡菜~
凉拌贡菜
贡菜干放进清水泡隔夜，洗净后切段切丝，放进滚水烫10秒左右，捞起泡进冰水，凉却后挤干水分备用；适量红油，辣豆瓣酱，麻油，酱油，醋，糖，芝麻调均，加入贡菜拌均腌制半天即可。另外一些牛蒡丝用相同方法炮制，口感爽脆，味道微苦，听说对背部酸痛有舒缓作用。
清炒贡菜
贡菜丝，豆芽，香菇丝，辣椒丝，甜椒丝，姜丝，少许油烧热，放进所有材料快速拌炒均匀，加少许盐，糖调味即可，很清爽的一道菜。
香喷喷的菜干炒肉怎么做好吃又简单,做法
答：菜干炒肉的做法步骤 1. 菜干，过水，不需要浸泡；2. 辣椒干净；3. 辣椒切好，不吃辣的，可以不加辣椒或少加 4. 肉切好，放油、盐、酱油腌制10分钟；5. 如果倒油，放入肉爆炒 6. 将炒肉的油，倒入辣椒炒，7. 辣椒五成熟，倒入菜干，加入肉，一起翻炒 8. 美味出锅 ...
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万年青菜干怎么吃 凉拌万年青菜干需要焯水吗
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辣炒高丽菜干的家常做法怎么做好吃
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晒干的菜干怎么做好吃
答：晒干的菜干好吃做法，我们以包菜干为例做个说明：包菜干的做法 配料：包菜干 300克、五花肉 400克、精盐 2勺、白糖 半勺、酱油 1勺 步骤1.包菜干提前泡发好，洗净 步骤2.包菜干提前泡发好，洗净 步骤3.锅里放少许油烧热，倒入切好的五花肉片煸炒 步骤4.煸炒一会，加入盐，现在加盐煸炒出的...
白菜晒干了怎么做好吃?常见的做法都有什么呢?
答：用材:五花肉500克，白菜干5棵，蒜3瓣。白菜干泡浸一晚，先把较为肥的肉煮出油。下大蒜进行爆香然后把全部肉倒下去炒两三分钟，把泡好的菜干切完铺在下边，油爆好的赘肉倒在菜干上，倒进500克水，1勺盐2勺生抽3勺老抽王2勺耗油开大火烧开转文火渐渐炖，半途可翻过来。烧至水还剩3分1就...
