介绍下五花小炒肉怎么做好吃？ 五花肉片怎么炒好吃
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
配料准备：150g猪肉、青椒、红椒[1]姜、蒜、葱、五香粉、料酒、鸡精、酱油、砂糖均宜。
做法
1.五花肉洗净切片，青椒红椒切圆，姜蒜切片，葱切段。
2.将油倒入锅中，将猪肉片放入锅中翻炒至肉片出油。
3.加入两勺料酒，搅拌均匀，然后加入两勺酱油，搅拌均匀。
4.加入姜蒜炒香，再加入青椒和红椒炒匀。
5.加入盐、鸡精、五香粉和糖，翻炒约2分钟，再加入洋葱炒匀，出锅。
小炒肉是我们最常见的特色菜，一般选用肉质比较细嫩的猪五花肉。最好是“隔纱”五花肉，配以青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。
辣椒最好是选用形状尖瘦的、比较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或剁辣椒。好吃的小炒肉肉质细嫩，有着青椒、瘦肉和豆豉的油香却绝不腻人。
小炒肉看似简单实则考验厨艺。要做好它，食材第一、火候第二，要突出酸辣、香鲜、软嫩的品质，是最能看出川菜与湘菜水平的家常菜。
如何做好小炒肉?五种炒法，五种滋味，每一种都让你欲罢不能。
【清炒小炒肉】
硬炒断生法
特色：质软、色浅、爽口、清香、不油腻
1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污
2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生
3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味
4、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味
5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。
【葱爆小炒肉】
急火短炒法
特色：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层
1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片
2、大葱白切6、7厘米长的段
3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒
4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可
【香辣小炒肉】
熟炒辣烹法
特点：质柔有劲、色红发亮、香辣味浓，下酒配饭最佳
1、取带皮猪软五花处理干净，整理成大方块
2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出
3、放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条
4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁
5、炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味
6、倒入肉条迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒几下
7、放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅
【酱香小炒肉】
走油滑炒法
特点：质软片薄、酱香味浓、主副可吃
1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片
2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀
3、放入4成热油滑散捞出
4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味
5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味
6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成
7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可
【糟煎小炒肉】
慢火煎焖法
特色：质软、色艳、香糟味浓
1、取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片
2、入炒锅用旺火速炒断生，烹醋
3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下
4、烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可
小炒五花肉是由五花肉为主要食材做成的一道菜品。
做法一
食材准备
五花肉150克、青红尖椒各适量。生姜、大蒜、葱、五香粉、料酒、鸡粉、酱油、白糖各适量。
制作方法
1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段；
2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油；
3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀；
4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀；
5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅。
做法二
食材准备
五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油。 做法步骤
1、五花肉洗净切成片，不要太薄。
2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用。
3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味。
4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。
5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。
食材:一块五花肉，2-3个辣椒，小米辣(根据个人口味)，蒜末。
做法:1将五花肉切成薄片，辣椒滚刀切片，放生抽老抽，料酒进行腌制。
2热锅少许油，倒入腌制好的五花肉煸出油，一定要多煸一会儿，不然会腻。
3五花肉煸好后放入青椒，蒜末，小米辣(根据个人口味)。青椒后放是因为这样才能脆脆的，不然会炒太软!
4 依次放入:一勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺醋，半勺蚝油，进行翻炒，可以尝尝味道哦，如果觉得淡可以再酌情放点盐，最后出锅时放入少许白糖提鲜。
材料
五花肉、蒜苗、红绿辣椒、蒜片、姜片、老干妈豆豉酱、红葡萄酒、盐、李锦记味极鲜、素易鲜、糖、高汤
做法
1、锅里放油煸炒蒜片姜片出香味。
2、然后放五花肉下去煸炒出油，加些红葡萄酒翻炒一下。
3、放蒜苗、辣椒继续翻炒。
4、放少许盐、一勺老干妈豆豉酱、少许味极鲜煸炒一会。
5、放点高汤、素易鲜、糖翻炒均匀即可出锅装盘！
五花肉炒小炒肉怎么做~
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
配料准备：150g猪肉、青椒、红椒[1]姜、蒜、葱、五香粉、料酒、鸡精、酱油、砂糖均宜。
做法
1.五花肉洗净切片，青椒红椒切圆，姜蒜切片，葱切段。
2.将油倒入锅中，将猪肉片放入锅中翻炒至肉片出油。
3.加入两勺料酒，搅拌均匀，然后加入两勺酱油，搅拌均匀。
4.加入姜蒜炒香，再加入青椒和红椒炒匀。
5.加入盐、鸡精、五香粉和糖，翻炒约2分钟，再加入洋葱炒匀，出锅。
农家小炒肉怎么做才正宗?
答：辅料：食盐适量 花生油适量 豆豉辣椒酱2汤匙 鸡粉少许 蚝油2汤匙 生抽2汤匙 淀粉少许 白糖少许 农家小炒肉的做法 步骤1 猪肉洗净、沥干水 步骤2 肥瘦分开切片 步骤3 瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用 步骤4 蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净 步骤5 蒜苗切段...
小炒瘦肉怎么做好吃,小炒瘦肉的家常做法
答：食材明细 猪五花300克 辣椒500克 葱1棵 姜1个 蒜瓣1个 料酒1勺 酱油1勺 五香粉0.5匙 花椒粉0.5匙 姜粉0.75匙 白胡椒粉0.5匙 盐0.5匙 鸡粉0.5匙 醋1勺 超辣口味 炒工艺 廿分钟耗时 普通难度 小炒肉的做法步骤 1 原料选择：辣椒估计得有上百种吧，如果你是吃辣没问题的，做这道菜...
正宗小炒肉该怎么做?
答：想要做好这个菜，食材第一，火候第二。突出酸辣、香鲜、软嫩的品味。是最能体现湘菜水平的家常菜。1.将五花猪肉切成三毫米左右的大薄片，放入碗中，加入腌制的蚝油，盐，老抽。用手将腌料抓匀。腌制十分钟左右。2.尖椒去蒂，从中间破开，剔除中间的辣椒仔。3.尖椒切成条状。红辣椒也如此处理，切成...
农家小炒肉六种快手炒法
答：农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，是一道流行于大江南北的快手菜，属于湘菜系。主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。最大特点是炒起来快，味道好，下饭。材料：猪里脊一条，红辣椒7、8根、姜、蒜、蚝油、酱油、料酒、糖、蛋清一个、盐、生粉水、青蒜3根做法：1....
农家小炒肉怎么做才正宗?
答：农家小炒肉主要是以五花肉、辣椒为主要食材烹饪而成。虽然农家小炒肉的主要食材差不多，但它的做法在各个地区确有一定的差别。今天主要介绍一个简单的农家小炒---川味小炒肉。1.先把各种需要清洗的食材清洗一下，杭椒和小米椒都切滚刀条、老姜切成细丝、大葱切成圈、蒜剁成末。2.把瘦五花肉清洗干净，...
小炒肉的家常做法步骤
答：加入肉块 在炒好的辣椒葱花翻炒的同时，将腌制好的肉块倒入锅中，大火快速煸炒。加入适量的盐、生抽、料酒和清水，翻炒均匀。盖上锅盖，中火焖煮3-5分钟左右，直到肉变得松软、熟透。步骤五：出锅 最后，将小炒肉装盘即可食用。以上就是制作小炒肉的详细步骤，做起来非常简单，但口感却非常棒！
五花肉怎么炒更好吃
答：1. 五花肉处理干净，去皮，改刀切薄片，青蒜苗切段，豆瓣豆豉分别剁碎。2. 锅置旺火上，加入混合油烧热，下入肉片煸炒出香，肉片起卷出油加入豆瓣和豆豉炒香炒出色，调入盐、酱油炒匀，最后下入青蒜苗炒匀即可出锅装盘。辣椒炒肉也叫农家小炒肉，湖南名菜，许多爱辣人士的最爱。材料：五花肉、二...
农家小炒肉怎么做才正宗?
答：一、食材：、瘦肉 150g、五花肉 100g、尖椒 4 根、大蒜 8 瓣、食盐 6g、鸡精 6g、黄酒 5ml、老抽 5ml、生粉7g。二、农家小炒肉的做法步骤 1、将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。3、带...
有特色的五花肉做法
答：五花肉怎么做好吃 如果一个家庭中有人特别擅长烹制五花肉，那么这个家庭的人是很有口福的哦五花肉位于猪的腹部，肥瘦间隔，在脂肪中夹带着肌肉，共有三层，所以又被称为“三层肉”，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，做出来。小炒肉的做法和一般的炒菜程序是一样的，而且十分钟就可以完成，非常方便快速...
炒肉有哪些 5种小炒肉的精致做法
答：清炒小炒肉 特色：质软、色浅、爽口、清香、不油腻 1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污 2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生 3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味 4、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味 5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。葱爆小炒肉 特...
