小炒肉的家常做法步骤
小炒肉的家常做法步骤
小炒肉，是一道香辣可口、深受人们喜欢的家常菜。搭配米饭或面条一起食用，味道非常好。下面，我们就来介绍制作小炒肉的详细步骤。
步骤一：准备材料
首先，我们需要准备好以下食材：
- 瘦肉（猪肉或牛肉），500克
- 大葱，半根
- 干辣椒，10个左右
- 姜，5片
- 蒜，5瓣
- 花椒粉，适量
- 酱油，适量
- 料酒，适量
- 糖，适量
- 生抽，适量
- 食用油，适量
- 盐，适量
- 清水，适量
步骤二：肉的处理
将肉切成小块，大约1厘米见方左右，放入碗中。加入适量的酱油、料酒、花椒粉和糖，混合均匀腌制10分钟左右。
步骤三：炒菜
把干辣椒剪成小段，备用。切成葱花的葱，姜片、蒜瓣分别切成细末，备用。
开火热锅，将食用油加热至7、8成热，放入肉块，煸炒至颜色变白，肉汁流出后捞出备用。
不要倒掉锅中的油，将干辣椒和葱花放入锅中煸炒，再加入姜末和蒜末，一起煸炒出香味。
步骤四：加入肉块
在炒好的辣椒葱花翻炒的同时，将腌制好的肉块倒入锅中，大火快速煸炒。
加入适量的盐、生抽、料酒和清水，翻炒均匀。盖上锅盖，中火焖煮3-5分钟左右，直到肉变得松软、熟透。
步骤五：出锅
最后，将小炒肉装盘即可食用。
以上就是制作小炒肉的详细步骤，做起来非常简单，但口感却非常棒！
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