怎样做辣椒小炒肉才好吃呢 怎样能炒出一道绝佳的辣椒炒肉？
【主料】五花肉300克。
【配料】青辣椒300克、红辣椒1个、生姜半块、蒜子5瓣。
【调料】食用盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、淀粉。
【准备工作】：
1、五花肉去皮后先清洗一下，如果喜欢吃猪皮的也可以保留，然后切成1元硬币厚度的片备用。刀工差的可以先把肉放冰箱冷冻一下，这样要多薄都可以随心所欲了。
2、五花肉切好后要腌制一下，使其更好的入味，在半勺生抽中滴上5滴老抽，这样即可增加五花肉的味道，还能增加五花肉的颜色，五花肉的颜色太白会拉低食欲。
3、加入2克的白胡椒粉，白胡椒粉可以起到增香去腥的作用。
4、加入1勺黄酒，没有黄酒的就加料酒，黄酒和料酒的作用都是去腥增香的。
5、撒上半勺淀粉，淀粉可以让五花肉更鲜嫩，更能锁住吃进去的调味料不流失，吃起来的口感也会更好。
6、然后充分地搅拌均匀备用。让五花肉更能入味，也让味道分布更均匀。
7、可以先调好一个碗芡，这样就可以在后期烹饪的时候节省时间，不会搞得手忙脚乱的，同时也可以让五花肉和辣椒在锅内停留的时间更短。碗中加入2勺清水，生抽半勺多一点，老抽小半勺，蚝油半勺多一点，淀粉半勺，加好后充分搅拌均匀备用。
8、青辣椒切马儿片或者滚刀块都可以，别太厚也别太薄，适中就好。红辣椒切成青辣椒同样的形状，红辣椒在这里主要是起配色用的。
9、蒜子用刀拍扁后切末备用，生姜切末备用。
〖做法〗把锅清洗干净后开大火把锅烧至发白冒烟，然后加一勺油润锅，把锅拿起来晃动几下，让油把锅面滋润一下，然后把油倒出。这样做的目的是让等下煸五花肉的时候不会出现粘锅的现象，这个步骤很有必要。
2、油倒出后就改小火，锅内不需要加油，把腌制好的五花肉倒进锅内，用铲子把五花肉摊开，尽量使每一块五花肉都能接触到锅面上，这样就更好，更均匀的使五花肉受热出油。
3、把五花肉摊开后就开大火，可以稍微把锅的位置变换一下，使锅的每一个位置都能均匀受热，在这个期间我们不要去动五花肉，只要改变锅的受热位置。
4、大概30秒后，我们用铲子把五花肉翻过来并摊开，换另外一个面用同样的方法煎上30秒。
5、这样可以把五花肉的两面煎到略微有一点金黄，五花肉就会开始往外冒油，我们把火改小，用小火慢慢把五花肉的油煸出来，两面煎完30秒后，我们就可以多翻动了，这样出油更快也更均匀。
6、五花肉出油后不要煸太久的时间，要不瘦肉就会变柴而失去口感，五花肉两面各30秒后，最多再30秒就要出锅。
7、把五花肉打出锅后，锅内就剩下煸出来的猪油，用勺子打出一半倒进装有蒜末和生姜的碗中备用。
8、锅内还剩下一半的猪油，开大火后把辣椒倒进锅内。
9、加入1勺的盐，盐可以稍微比平常炒菜更多一点，原因有2个，其一是辣椒比较难入盐味，所以多加一点，其二是这次把整道菜的盐都一次加进去，后期是不会再另外再加盐了。
10、加1勺清水进去，加清水的目的是让盐味更好的渗透到辣椒中去，同时也能产生大量的水气，让辣椒更快地成熟，辣椒不能炒太久，炒久了外表不好看，颜色也会不好看。
11、辣椒下锅后快速翻炒，让每一片辣椒都能均匀受热，同时也让盐味分布更均匀，在大火的加持下最多30秒就要倒出控水备用。把水沥干成菜后才不会有多余的汤汁。
12、辣椒出锅后把锅清洗干净，大火把水烧干后把猪油、蒜末和姜末一起倒入锅中炒出香味。
13、最多有10秒香味就可以出来，然后把五花肉倒进锅内。
14、把控好水的辣椒也一起倒进锅内。
15、快速的翻炒均匀，让所有的食材相互融合，相互渗透，相互碰撞。这个过程有5秒就足够能完成。
16、把调好的碗芡先搅拌一下，因为放置时间久了，淀粉会沉底，所以要先搅拌均匀，把搅拌好的碗芡边慢慢倒进锅内，边快速翻炒均匀，让料汁能均匀的包裹在食材的上面，这样吃起来才够味，才能够好吃。
17、碗芡加完后，只要翻炒均匀了就要出锅装盘，再炒下去，五花肉会老，辣椒也会不好看。
18、这样炒出来的五花肉很香，吃起来也不腻，味道也特别好，辣椒刚好断生，带点脆口，没有生涩的味道，因为吸入了猪油的缘故，也变得特别好吃，超入味，超好吃，超下饭的一道下饭菜，你一定也会喜欢的。
大润发新开了一家阿姆源，它的招牌菜就是辣椒炒肉，我还特意去了探店，着实的好吃，说实话我认真研究了这道辣椒炒肉，并且按我自己的理解还炒了2次，均以失败告终，味道上总是差那么一点点，我就不信了，做不出一模一样的我绝不罢手，等成功了我再和大家分享，敬请期待。
辣椒炒肉的方法有很多，各地的做法都会有些区别，只要我学会了，我就会分享出来和大家共享，独乐乐不如众乐乐。
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辣椒小炒肉 配米饭的话,肉肯定是少不了的,但是必须是味道够足、嚼劲够足的肉,就比如这个辣椒小炒肉,这可是我配米饭的最爱,直接弄上一大勺放进米饭里面,吃起来热辣辣的、QQ弹弹的,绝对的胃口大开啊。“米饭杀手”都具备一个特质，就是“重口味”！
因为米饭口感绵软湿润，富有嚼劲，内里密度较大，单吃只有微微的甜味，其内高度的淀粉等物质很快让人索然无味。而那些或重油、或重盐、或重辣的菜品，才刺激味蕾的同时，也能更多的打卡味蕾！
在重口味菜系中，又数酸辣味最佳。选肉一定选五花，带皮不带皮都可以，肥瘦相间，且瘦肉不可多余肥肉！
2、提前油煎，但稍微定型即可，切不可煎过头变老。
3、调料不可多，这菜吃的是肉香！不是吃调料！只需糖、盐、生抽、黄酒、蜂蜜五味即可。香叶、八角、桂皮、花椒等等香料通通不需要！！！
4、小火慢炖，至少1.5小时，2小时为最妙！加水一次加足，不可中间添加冷水。
5、切肉切大块，小块是瘦肉易柴，肥肉易化。
辣椒小炒肉怎么做~
辣椒小炒肉，看似平淡的家常菜，但由于它独特和爆香的味道招人喜爱，也是去吃湘菜时点击率超高的一道菜，带着浓郁的湘乡风味，那么辣椒小炒肉怎么做呢，一起来看看！
辣椒小炒肉食材介绍
五花肉1块，小辣椒200克，蒜3瓣，豆豉1小把，料酒1勺，酱油1勺，油适量，盐适量，
辣椒小炒肉的做法步骤
1、准备好原材料；
2、将辣椒放入锅中干炒， 注意不要加油；
3、炒至辣椒微微变色， 且表面有些微微发皱即可先盛入盘中备用；
4、热锅放入少许油， 将五花肉放入里面煸炒；
5、煸炒五花肉微微出油后翻入蒜片和豆豉进去翻炒；
6、 翻炒几下后加入适量的料酒进去烹一下；
7、再倒入适量的.酱油进去翻炒；
8、肉片翻炒上色后加入刚准备好的青椒进去翻炒；
9、翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
1、辣椒炒肉，香辣下饭，嫩滑过瘾，非常好吃，绝对值得你一试。一起来准备一下辣椒炒肉的烹饪食材吧，咱们先准备一块五花肉，五花肉不要特别多，而且要准备肥肉少瘦肉多的，接着再准备适量的白糖，生抽，料酒，蚝油，食盐，胡椒粉，食用油。接着准备一个鸡蛋一勺淀粉，3~5根青椒，3~5瓣大蒜，一小勺豆豉就可以了。接下来就一块开始辣椒炒肉的烹饪吧。文章图片22、把咱们准备好的五花肉先处理一下，将五花肉清洗干净放到案板上，然后用刀切去它的猪皮，如果五花肉不去猪皮的话，炒出来会非常影响口感，然后咱们将五花肉切成薄片，接着将其放到碗中。五花肉切好了之后咱们就开始腌制一下。文章图片33、向碗中放上一点白糖，生抽和料酒，再加上一点胡椒粉，食盐将它们翻拌均匀，要让各种调味料均匀地粘在五花肉表面。接下来咱们打上一个鸡蛋清，将它们搅匀，鸡蛋清可以使肉片更加嫩滑，这样炒出来的肉片不腥不柴，非常美味。文章图片44、加入鸡蛋清并搅拌均匀之后再向里面加入20克淀粉，并将它们搅拌均匀，然后将它们放到一旁腌制20分钟。青椒洗干净之后用刀切成滚刀块，然后将它放入到碗中，大蒜切末放到碗中备用。文章图片55、将炒锅烧热，不用放油，直接把青椒放进去煸炒一下，小火翻炒，炒出辣椒里面的香辣味，两分钟以后关火待用。起锅烧油放入腌制好的肉片，炒至其变色，然后加入蒜末，豆豉炒出香味，香味出来了之后咱们加点生抽继续翻炒均匀。文章图片66、接下来就可以放青椒了，将咱们切好的青椒全部放入到锅中用大火翻炒一分钟，时间到了之后开始调味，向锅中加入适量的食盐，蚝油，白糖，然后翻炒均匀，时间在一分钟左右。时间到了之后关火出锅装盘即可食用，美味的辣椒炒肉就完成了
青椒炒肉怎样炒才好吃?
答：食物：主要材料：花生猪肉150克，辣椒200克。调味品：生抽30克，芝麻油50克，老母鸡汤75ml，木薯淀粉75克，白芝麻5克(焙好)，盐适量。制做流程：1. 辣椒清洗切割成3公分长的细条,放进盐腌制一会儿。2. 花生猪肉清洗，切发展3公分，宽5mm，厚5mm的丝，与盐、40克木薯淀粉搅拌均匀，腌制进味。3. ...
秦椒小炒肉的家常做法有哪些?
答：秦椒的辣度较高，根据个人口味调整用量，不喜欢太辣可以减少用量或者选择辣度较低的辣椒代替。快速翻炒是保持肉片嫩滑和菜肴色泽的关键，不要过度煮炒，以免肉片老化。如果喜欢酸甜口味，可以在炒肉片之前加入一些番茄酱或者糖醋混合液。这样一道美味的秦椒小炒肉就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。无...
辣椒小炒肉的做法
答：辣椒小炒肉的做法如下：主料：带皮五花肉320克、尖椒1根、胡萝卜半根。辅料：植物油适量、大蒜2瓣、葱花少许、酱油适量、盐适量。1、带皮五花肉清洗干净。2、切成薄片，越薄越好。3、尖椒和胡萝卜准备好。4、尖椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成象眼片；如果爱吃辣的，再来点干辣椒或者换成小辣椒会更...
如何做出超下饭的辣椒炒肉?
答：经典的辣椒炒肉是我永远吃不腻的菜，五花肉的香加上回味无穷的辣，配上米饭简直是痛快！虽然看似简单但是如果没有方法还是做不来那种味道。今天分享一下十分简单却又好吃的做法，现在发现不用什么特别的青椒也可以做出好吃的小炒肉啦！～用料 五花肉 500克 青椒 200克 小米辣 6只 大蒜 5瓣...
小炒肉做法
答：食材用料：五花肉[图]五花肉300克 尖椒100克 红辣椒1个 蒜[图]蒜3瓣 生姜[图]生姜适量相克食物 蒜苗[图]蒜苗2棵相克食物 生抽适量 油[图]油适量 盐适量 鸡精适量 豆瓣酱[图]豆瓣酱一小勺相克食物 菜谱做法：小炒肉的做法图解11.准备好食材 小炒肉的做法图解22.把五花肉焯一下 小炒肉的做法图解...
如何自制家常版的辣椒小炒肉?
答：根据个人口味调整辣椒的种类和数量，可以使用尖椒、干辣椒或者其他你喜欢的辣椒。如果喜欢酸辣口味，可以在炒肉片之前加入一些醋。总之，家常版的辣椒小炒肉不仅做法简单，而且味道可以根据个人喜好进行调整，非常适合家庭晚餐。通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的辣椒小炒肉，享受美食带来的快乐。
辣椒小炒肉做法
答：辣椒小炒肉是一道非常受欢迎的川菜，其鲜香麻辣的味道深受大家的喜爱。以下是制作辣椒小炒肉的详细步骤：所需材料：猪肉（最好带一点肥的）300克干辣椒适量大葱1根大蒜3瓣生姜1小块青辣椒或红辣椒根据口味适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量制作步骤：猪肉切成薄片，大小尽量均匀，大葱切段，生姜和大蒜切片...
辣椒小炒肉怎么做
答：辣椒小炒肉，看似平淡的家常菜，但由于它独特和爆香的味道招人喜爱，也是去吃湘菜时点击率超高的一道菜，带着浓郁的湘乡风味，那么辣椒小炒肉怎么做呢，一起来看看！辣椒小炒肉食材介绍 五花肉1块，小辣椒200克，蒜3瓣，豆豉1小把，料酒1勺，酱油1勺，油适量，盐适量，辣椒小炒肉的做法步骤 1、准备...
怎么烹饪简单美味的青椒小炒肉?
答：装盘：将炒好的青椒小炒肉装盘，即可上桌享用。小贴士：肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。炒肉片时，火候要大，动作要快，这样肉片才能炒得外焦里嫩，不会出水。青椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感最佳。根据个人口味，可以适当添加一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味...
