超高温杀菌乳是什么
高温杀菌乳也叫常温奶，超高温杀菌乳是将牛乳加热至137～150℃保持4～20s以达到商业无菌的加热方法。UHT纯牛奶以其饮用方便、保鲜期长以及可远距离销售等特点深受消费者欢迎。
二、高温杀菌乳和巴氏杀菌乳的区别
1、杀菌方法的不同
巴氏杀菌乳和灭菌乳的根本区别在于其杀菌方法的不同。巴氏杀菌乳采用的是巴氏杀菌方法，杀菌温度低于100°C，允许有部分细菌存在，只是不得含有致病菌；而灭菌乳是经温度高于100°c的超高温瞬时灭菌，必须达到商业无菌的要求。
2、保质期的长短不同
由于巴氏杀菌乳含有一定的细菌，酵母含量_，因此其运输、贮存和销售温度均应控制在2°C~6°C；而灭菌乳对运输、贮存和销售过程则没有低温要求，保质期也相对较长。
3、外观和风味的不同
在巴氏杀菌条件下，尤其是高温快速的巴氏杀菌条件下，对于牛奶的风味和维生素的影响比较小。牛奶中还有一些酶，在加热中这些酶通常会失去活性。有人认为酶失去活性导致了牛奶的营养价值降低。实际上，目前并没有可靠的依据表明牛奶中的这些酶对人体有“生物活性”。它们是否失活，并不改变牛奶的营养价值。另一方面，这些酶中的一些种类会分解牛奶中的脂肪或者蛋白质，导致牛奶的“变质”。通过加热使其失活，对于保持牛奶的品质是有利的。
4、此外，两者包装上所标识的名称也有所不同
国家质量监督检验检疫总局和农业部于2007年11月9日联合发布的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》中规定：以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳在包装标签上应标“鲜牛奶乳”；而以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时_温灭菌处理的超_温灭菌乳在标签上的产品名称则为“纯牛奶乳”，因此消费者可以通过产品名称的不同来选购巴氏杀菌乳和灭菌乳。
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最近逛超市发现有的牛奶包装写着高温杀菌乳,还有的包装上写着超高温...
答：高温杀菌乳（High temperature）应该是企业标准，就是牛奶生产企业在国家标准和行业标准基础之上建立的企业自己的操作规程或技术标准。比如明治醇壹牛乳就是采用明治乳业自己的企业标准杀菌处理后的牛奶，它的品质和制法基准比国家标准更高，所以品质和口感更好。高温杀菌乳保质期比较短，一般7-15天，但保留...
高温杀菌乳和巴氏杀菌乳的区别
答：高温杀菌：超高温杀菌乳是将牛乳加热至137～150℃保持4～20秒以达到商业无菌的加热方法。巴氏杀菌：巴氏奶是低温杀菌牛奶，原奶中的有害微生物都已杀死，但还会保留一些其他微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏。主要区别为杀菌方式不同。高温...
高温杀菌乳和巴氏杀菌乳的区别
答：1. 高温杀菌乳：超高温杀菌技术将牛乳加热至137～150℃并保持4～20秒，以达到商业无菌标准。2. 巴氏杀菌乳：巴氏杀菌是一种低温杀菌方法，它能够杀死原奶中的有害微生物，但会保留一些有益微生物。因此，巴氏杀菌乳在离开生产线后，需要在4℃左右的低温环境中冷藏，以确保食品安全。3. 主要区别：两...
超高温杀菌乳是什么
答：一、超高温杀菌乳是什么高温杀菌乳也叫常温奶，超高温杀菌乳是将牛乳加热至137～150℃保持4～20s以达到商业无菌的加热方法。UHT纯牛奶以其饮用方便、保鲜期长以及可远距离销售等特点深受消费者欢迎。二、高温杀菌乳和巴氏杀菌乳的区别1、杀菌方法的不同巴氏杀菌乳和灭菌乳的根本区别在于其杀菌方法的不同。
超高温灭菌乳和全脂灭菌乳的区别
答：超高温灭菌乳和全脂灭菌乳都是指通过灭菌技术处理后的牛奶。超高温灭菌乳又称超高温巴氏杀菌乳，是使用超高温和高压技术处理后的乳制品，一般可以在常温下存放较长时间而不会变质。全脂灭菌乳则是在高温和压力下进行的灭菌处理，保留了牛奶中的脂肪和其他营养成分，不含添加剂。2. 灭菌方式和温度差异 超...
为什么有的食物比如牛奶的标签上常常注明高温消毒?把你最喜欢的食品分...
答：高温杀菌乳（High temperature）应该是企业标准，就是牛奶生产企业在国家标准和行业标准基础之上建立的企业自己的操作规程或技术标准。比如明治醇壹牛乳就是采用明治乳业自己的企业标准杀菌处理后的牛奶，它的品质和制法基准比国家标准更高，所以品质和口感更好。高温杀菌乳保质期比较短，一般7-15天，但保留...
为什么唯品牛奶也是高温灭菌奶保质期还不到15天
答：因为唯品牛乳属于ESL乳，高温杀菌中的“高温”只是相对于巴氏杀菌的温度来说的，实际仍然属于低温牛奶。这一点与巴氏杀菌相同，只是将牛奶中的有害细菌杀灭，并不是消灭了全部细菌，所以唯品牛乳在运输和贮存中需要在2-6℃中冷藏，并且保质期只有15天。只有采用超高温灭菌方式的常温奶才能达到保质期1年...
高温杀菌乳和巴氏杀菌乳的区别
答：1. 高温杀菌乳采用超高温处理，将牛乳加热至137至150摄氏度，并保持4至20秒，以达到商业无菌标准。2. 巴氏杀菌乳是一种低温杀菌技术，通过该方法处理的牛奶中的有害微生物被消灭，但仍保留一些有益微生物。因此，巴氏杀菌乳需要在4摄氏度左右的低温环境中冷藏，以保持其品质，也被称为冷藏奶。
巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳,有什么不同的地方?
答：巴氏杀菌奶：又称低温消毒法。只以生牛（羊）奶为原料（法律规定：公交巴氏奶不允许使用复原奶）在62.8-75℃下消毒后。优点。巴氏奶很适合1岁以上的婴儿。可以直接喝，不用经过高温。如果你怕冷，可以放回室温，或者用水浴加热到40度。塑料袋里的牛奶其实是巴士巴氏杀菌，巴氏杀菌采用低温杀菌，最大...
高温杀菌乳是鲜奶吗
答：巴氏杀菌乳需要冷藏保存，但并非所有冷藏保存的牛奶都是巴氏杀菌乳，同样冷藏保存的高温杀菌乳就不能称为“新鲜牛奶”。高温杀菌乳是近年来市场上出现的新产品，国内对其生产工艺尚无明确标准，通常企业采用高于巴氏杀菌工艺的温度对生牛乳进行灭菌，然后采用超洁净灌装技术包装及冷链运输与存储，其保质期可达14...
