怎样把青菜炒得特别的绿、而且又好吃？要掌握哪些小技巧？

青菜可是我们生活中不可缺少的东西，就连宴请宾客，餐桌上也少不了它的身影。毕竟吃多了大鱼大肉，人们都渴望着来一点清爽解腻的食物，这个时候颜色翠绿、口感脆嫩的炒青菜，就帮了大忙了。

关火出锅，青菜表面很光滑，可以在出锅之后勾入少量芡，会更好吃。也可以在出锅前淋少许明油，这样出锅时青菜表面可以形成一层“油膜”，能够让青菜长时间翠绿不发黑。绿色蔬菜含有大量维生素和矿物质，营养价值很高，应该要多吃。大概很多人都和我一样，火候很重要，青菜更建议猛火爆炒，根据青菜种类不同，炒的时间不同，这样青菜里面的水分不会流失出来太多而导致青菜口感不脆。颜色想更加青亮，青菜最好不用热水焯水了，另外猛火爆炒出锅前可撒把绿所必需的。

大家平时炒青菜时会不会把青菜炒老、颜色发黑或水分大量流失？相信大部分的人在炒青菜时都出现过这种状况青菜在生活中也是必不可少的，我本人是非常喜欢吃青菜的，三天两头就得做一盘，家里不爱吃青菜的孩子也跟着我吃了起来。脆嫩爽口，翠绿清新，看着就让人食欲大增，吃一口就能感觉到非常满足。，出现这种状况的原因是你没有掌握住以下这5个技巧，如果你记住这几个色蔬菜叫做青菜，因为大部分蔬菜的叶子都是青色的。不过，常见的青菜有2种，一种是凉性的，比如菠菜、芹菜，这样的青菜很难炒出最佳口感。将买好的青菜摘净洗净，洗青菜时要注意，并不是洗掉青菜表面的灰尘就可以了，我们还要将青菜放在淡盐水里泡上十分钟，这么做可以去掉青菜上的细菌、农药残留。

要放入少许料酒和醋保持蔬菜颜色的鲜美，同时大火翻炒，加入酱油耗油等调味料。

青菜要炒的绿而且好吃，关键是要掌握好火候和控制好油温。首先可以先在油中加入适量食盐，其次是炒菜的火一定要旺，油温一定要高，再加上适量的食盐，才能够让炒出来的青菜又绿又好吃。

要想把青菜炒的特别绿，又特别好吃，在炒青菜时，要全程开大火，炒制的时间要短，手法要快，可以适当淋入一点清水。需要掌握的小技巧，第一、青菜清洗之后，一定要晾干水分，再进行炒制，否则油热了会溅起水珠。第二、炒青菜时，最好放一点蒜末，这样炒出来的青菜特别香。第三、为了防止青菜炒糊，可以顺着锅边淋一点清水，这样炒出来的菜会特别绿。

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你知道要如何做,炝炒出的菜才会色绿味鲜吗?
答：仅有搞好了那6字技巧，才能将青菜炒得颜色翠绿色、口味脆响、进味完全。除去这6字技巧，炝烧菜也有3必加1不用：麻椒、干红辣椒、蒜泥，是3种必加了炝锅配料；在炝炒环节中，不可以放水是最主要的关键点，添加了水炝炒菜式歪斜、品不焦、味不鲜。茼蒿菜是非常适合炝炒的一种食物，拥有纯天然的独...

怎样炒的青菜是绿绿的,就像酒店里做的一样,有什么窍门吗
答：决窍是在炒之前要焯一下水。这样炒出来的菜才青翠。主料：油菜30克 辅料：蒜末5克，辣椒末5克，食用油5克，盐2克，鸡粉3克，水淀粉5克 炒青菜的做法：1、准备油菜、蒜末、辣椒末 2、青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂 3、清水煮沸，油菜焯水30秒，捞出备用 4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，...

青菜怎样炒才能又绿又好吃呢?
答：炒青菜之类的蔬菜，看起来很简单，而且几乎每一顿饭都要吃，但是很多人炒青菜都会感觉青菜炒完了比较干，比较黄，而且也不好吃。那么炒青菜有哪些小技巧呢？首先就是选菜的时候，一定要选新鲜的嫩的，老的黄了的肯定是不能要的，其次在摘菜，切菜的时候，尽量的不要用金属去切，最好是用手摘，...

炒青菜怎样翠绿?
答：炒青菜炒得翠绿，可以在炒绿叶类的蔬菜时，往锅中倒入油之后，放入蔬菜之前，加少许盐。蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A...

炒青菜时,下锅前多做这一步骤,炒的菜又绿又脆,跟饭店一样好吃
答：这里要分享的是：芥蓝炒肉，用的就是焯水的炒法，芥蓝的菜苔比较粗，焯水一下更容易炒断生，但又不会炒过头，口感最是又绿又脆的状态，特别好吃。炒青菜时，下锅前多做这一步骤，炒的菜又绿又脆，跟饭店一样好吃；这青菜，我家一周要吃4顿，鲜香脆嫩，常吃保护肝脏，提高抵抗力。接下来一起来...

无论炒什么菜都要记住这两个招数菜又绿又新鲜不比酒店的差!_百度知 ...
答：大家好，今天我想和大家分享一种传统的家庭食物，生炒青菜。我我一直喜欢绿色蔬菜。在热油中油炸后，绿色蔬菜的鲜脆味道真的很受欢迎。胃口不好的人可以多吃，有很好的开胃效果。绿色蔬菜含有丰富的碳水化合物、维生素、叶绿素等营养物质，对肠胃非常好。可以促进我们肠胃的吸收，也非常有利于消化。丰富的...

炒青菜时,怎么样才能炒的又青又脆呢?
答：他们直接水煮青菜，然后每天吃一些水煮青菜就可以了，因为水煮青菜，也是没有油。吃起来也是比较清淡，还可以刮自己身上的油脂，也是非常好的。青菜的做法也有很多种，而且喜欢吃青菜的人也是非常多的尤其冬天的青菜更加的好吃，所以如果想要青菜炒出来翠绿的话，就是要先去过一遍水。

不管炒什么青菜,青菜不发黑不发黄,需要注意什么?
答：还有就是在炒青菜的时候，我们千万要注意，不要放老抽，要放生抽，并且千万不要放醋，因为炒青菜的时候放醋，菜叶子就会变成黄色的，特别的不好看。如果想要放醋的话，最好是在快出锅的时候放醋翻，炒均匀之后立马呈出这一样短时间之内不会变黄，但是如果吃不完就会变成黄色的。现在人们的生活水平...

怎样炒出翠绿口感好的青菜?
答：焯水：将切好的青菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可。焯水可以去除青菜的草酸味，使其更易熟透，颜色更翠绿。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持青菜的颜色和口感。热锅凉油：炒菜前要先将锅烧热，然后加入适量的凉油，使油温迅速升高。这样可以避免青菜粘锅，保持翠绿色。快...

怎样炒青菜
答：将花椰菜菜梗放入加盐和糖炖煮一段时间后再放入花头一起焖煮即可 这几种做法都是可以让青菜烹煮的好吃，而且外观也好看的，每一种煮法都有自己适应的青菜，炒青菜也并不说所有青菜都采用一种做法，这样煮出来的青菜肯定是味道不好，外观不好，所以还是得找到适合的方法，对应着适应的青菜。