蟹黄营养价值及功效与作用 木薯的营养价值及功效与作用

作用：蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。

功效：蟹黄有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

营养价值：高蛋白与消化负担：按各食物成分表的数据，螃蟹的确算是一种高蛋白的食品。按鲜重来算，100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%至18%。丰富的微量元素与维生素：蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。

扩展资料：

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食，例如蟹黄粥等。南京有著名的小吃——龙袍蟹黄汤包，上海还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。

参考资料来源：人民网-养生须知：螃蟹营养价值几何？吃蟹3大注意事项

参考资料来源：百度百科-蟹黄

蟹黄的营养价值

第1步蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。

第2步蟹黄还有抗结核作用，吃蟹黄对结核病的康复大有补益。

第3步蟹黄有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

第4步蟹黄性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

第5步蟹黄对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

蟹黄的食用方法

第1步中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

第2步蟹黄是螃蟹最精华的部分，可以入菜也可以做成面食，或者直接煮熟食用都可以。

第3步蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。

蟹黄的食用禁忌

蟹黄有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

1、高蛋白与消化负担：按各食物成分表的数据，螃蟹的确算是一种高蛋白的食品。按鲜重来算，100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%至18%。

2、丰富的微量元素与维生素：蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。比如说，河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达200mg/100g以上。

3、蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近肝脏等动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。

扩展资料：

一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹：买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。

三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。

四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

参考资料：人民网-养生须知：螃蟹营养价值几何？吃蟹3大注意事项

螃蟹公的好吃还是母的好吃 吃它竟有这些功效~

海鲜的美味相信大家都难以忘怀，螃蟹作为海鲜大家族的成员之一，不仅口感极佳，而且还有很多神奇的功效。想来有些人可能还不知道，比如其具有帮助受伤人群或者做过手术的人较快愈合伤口，减少感染的可能性；蟹肉包含大量营养物质，其中有些甚至可以起到预防肿瘤和解毒的功效，是不是都惊呆了。
既然螃蟹有这么多的功效，对我们这么有用，那么你真的知道怎么挑选螃蟹吗？知道公的好吃还是母的更好吃吗？让我们来为你揭晓答案。
吃过螃蟹的人都知道，母的螃蟹和公的螃蟹大有差异。母螃蟹大概在农历八、九月的时候，会有蟹黄，这个时间段的蟹黄较多，口感极佳！母螃蟹的蟹黄营养价值也是很高的，富含大量的蛋白质，维生素A和维生素E等有利于人们健康的营养物质。而公的螃蟹虽然没有蟹黄，但是在那个部位，公螃蟹有的是叫“蟹膏”。蟹膏营养价值虽然没有蟹黄的价值高，但也是有些价值的，但是其中的脂肪含量也会相对于母螃蟹较高，通俗点就是容易胖。爱美的女孩子要注意了。
这么看来，母螃蟹似乎更胜于公螃蟹。但是母螃蟹也不可能每个月都有蟹黄，主要是在农历八月、九月时更适合食用母螃蟹。而在十月后，母螃蟹肚子里的蟹黄会变成小螃蟹，这时候的母螃蟹会大打折扣，这时候我们就要挑选公螃蟹更为合算，这时候的公螃蟹肉质的感觉更加酥软可口。
由此，我们可以得出，有蟹黄的母螃蟹优先选择，其次才考虑公螃蟹。食材挑好，螃蟹盛宴也会更棒！那么，我们要如何挑选区分公螃蟹和母螃蟹呢？其实最简单的方法就是:看螃蟹的肚子，如果是圆圆的形状是母螃蟹，呈现三角形的是公螃蟹，相信你们再也不会填错了，前提是一定要注意时间，注意螃蟹的繁殖期是什么时候，要不然，你买回去的母螃蟹可能会让你失望，没有美味的蟹黄了。
最后，切记吃螃蟹一定要遵循适量的原则，不要因为口感极佳而过多食用，毕竟螃蟹属于寒性的食物，而且蛋白、脂肪、胆固醇之类的都比较高，不宜过多食用。其次一定一定不要在吃完螃蟹后吃柿子、梨、香瓜,喝茶、冷饮，吃泥鳅、花生、羊肉之类的食物，容易引起肠胃不适等症状。

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