小龙虾的五种烹饪方法 请问小龙虾有几种烧法

麻辣小龙虾

图文 | 爱生活的馋猫

原料：

小龙虾1000克、土豆2个、料酒20克、清水2碗、豆瓣酱50克、花椒3克、麻椒3克、八角2个、陈皮2片、香叶3片、酱油15克、蚝油15克、大蒜10克、姜片4片、干辣椒1大把。

1. 小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠。

2. 剪掉头部。

3. 用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水。

4. 土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用。

5. 热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香。

6. 捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香。

7. 倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红。

8. 加入酱油蚝油翻炒均匀。

9. 倒入两碗清水焖煮5分钟。

10. 把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可。

11. 成品。

卤汁小龙虾

图文 | 一品汤盛广东汤馆

原料：

小龙虾20只、卤料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油适量。

1. 准备小龙虾20只，煲喜欢卤料一包。

2. 将小龙虾冲洗刷干净。

3. 捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线。

4. 剪掉四分之一的虾头。

5. 挖出虾头里面黑色的物质，黄色的是可以吃的。

6. 剪掉细小的脚。

7. 剪刀从尾部插进去，剪开背部，容易入味。

8. 姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，卤料一起炒，加入小龙虾，然后加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟。

小窍门：

虾头左右两边有腮，我们一般是没有去掉。有亲认为脏，那也可以把整个头剪掉。

正宗湖南口味虾

图文 | 心蓝手制私房菜

原料：

小龙虾1500g、豆芽100g、紫苏少许、高汤500ml、自制香辣牛肉酱3g、自制辣椒红油2g、自制味素2g、自制五香粉2g、盐4g、油5g、正宗辣妹子3g。

1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。

7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

小窍门：1、虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头。2、买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的。3、虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗。4、别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢。5、一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感。6、有紫苏的虾才是湖南的口味虾。

蒜蓉小龙虾

图文 | Damien_呆米

原料：

小龙虾2-3斤、啤酒500-1000ML、食用油适量、大蒜1-1.5斤、大葱1颗、生姜适量，5-10片、辣椒适量，可不放、花椒适量，可不放、盐3-5茶匙、糖2-3茶匙、鸡精1茶匙，可不放

1. 龙虾怎么选小龙虾分为青虾和红虾。青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。煮熟后红色较浅，略微发黄。青虾虾壳较软，有弹性。红虾指小龙虾脱壳后发育了一段时间。头部和尾部呈红色或深红色，煮熟后颜色依旧红艳。红虾虾壳较硬，弹性小。我们在家做小龙虾应该买哪种呢？青虾！不要问为什么，你试试就知道。我去菜场晚了，只买到了红虾……

2. 龙虾买多少合适这是个好问题，我也有好答案。龙虾买多少？答：2-3斤最合适。在家里做龙虾，无论多少人吃，除非真的要吃龙虾宴，2-3斤龙虾都是一个非常适宜的数量。一人吃，那就只吃龙虾，2-3斤基本能让你满足。二人吃，无论是夫妻、基友、闺蜜，吃二三斤龙虾，再弄一两个下酒菜，一切都是那么刚刚好。一家三口吃，二三斤龙虾，配着两三个家常菜，其乐融融。一家五口吃，二三斤龙虾，配着三四个家常菜，生活之美不过如此。家里来客人，二三斤龙虾配合着各类菜式，丰富又不喧宾夺主，尤其是家里来客人这种情况，因为龙虾需要用手剥，这种场合吃龙虾主要也就是应景，每人吃个三五只，基于客人的矜持，一般也不会吃的太多。如果做的太多最后桌上剩下大半盆龙虾没人吃，反而不美。

3. 准备配料：准备蒜蓉既然是蒜蓉小龙虾，蒜一定要足量。通常龙虾和蒜的比例为2:1左右。也就是3斤小龙虾，我们需要准备1-1.5斤左右的蒜。剁蒜是个体力活，除了像我这样用刀生剁（大概需要七八分钟时间），你也可以用那种挤蒜泥的神器，也可以用搅拌机。但我喜欢蒜蓉的那种颗粒感，所以剁出来的最好。

4. 准备配料：准备其他配料蒜蓉准备好以后，其他的配料就非常好准备了。一根葱，切段，长短随你。一块姜，切片，数量随你。一把辣椒，切不切随你。一把花椒，放不放随你。盐3-5茶匙，糖2-3茶匙，鸡精1茶匙放多放少，都随你。（不是玩笑，多点少点真没影响）

5. 收拾龙虾：清洗小龙虾买回来需要清洗，但其实并不繁琐（据说有些饭店清洗小龙虾会用“洗虾粉”这种东西，可以百度“洗虾粉”），我们在家里肯定就是纯手工啦。把买回来的小龙虾放入水池（家里洗碗池），加入没过小龙虾的水，净养一段时间，可以向水中加少量的盐或者香油，有助于小龙虾吐脏（一般我会忽略这一步……）

6. 收拾龙虾：怎么拿小龙虾怎么手拿小龙虾见下图，如果你不小心被小龙虾夹到，基本只要是健康的小龙虾，被夹必见血，这也是检查小龙虾品质的一种方法。

7. 收拾龙虾：搓澡用刷子清洗小龙虾腹部，水龙头开一点，保持水细细流淌，一手持刷子，一手持龙虾，给龙虾搓澡。

8. 收拾龙虾：拽虾肠搓完澡后，一只手拽住小龙虾尾部中间的那个尾鳍，左右扭一扭，把小龙虾的虾肠拽出来。

9. 开始烹饪，锅中放油，烧热热锅放油，油放多少，适量。适量是多少？适量就是你感觉差不多就行如果把握不好，那建议多放一点。

10. 油热（别热的冒烟）放葱姜辣椒花椒，炒香。

11. 改小火，放入1/3蒜蓉（记着把剩下的2/3蒜蓉留下），翻炒，炒香，大约2-3分钟，万万不要炒糊掉。

12. 倒入小龙虾，改大火，翻炒至小龙虾基本变红。（过程大约2-3分钟）。

13. 倒入啤酒（水），啤酒漫过龙虾即可（2-3斤小龙虾一般需要1000ML，即两瓶啤酒），如果啤酒不够，可补充水。

14. 加入剩余2/3蒜蓉，翻炒均匀。

15. 加盐、糖、鸡精，2-3斤龙虾大约需要3-5茶匙盐，需要2-3茶匙糖（糖的作用在于中和，可以中和蒜的辣味），鸡精适量，可不放。

16. 至啤酒（水）开锅，咕嘟咕嘟冒泡，转中火。

17. 煮8-10分钟，关火。

18. 关火后盖上锅盖，闷10分钟，便于入味。

19. 乘出小龙虾，开吃，开吃。

小窍门：

1、清洗前死掉的虾扔掉，不吃。

2、尽量用啤酒烹饪。

3、既然吃蒜蓉龙虾，蒜蓉一定要足量。

糟卤冰镇小龙虾

图文 | 烘焙有方～蒸烤教学服务

原料：

小龙虾1kg、料酒30ml、葱适量、糟卤1l、姜适量。

1. 用小刷子把小龙虾刷洗干净。或者放入方太洗碗机中自动清洗后取出放入蒸盘。放入葱姜，撒适量料酒。用无孔孔蒸盘盖上以防小龙虾跑出。

2. 蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100度后放入蒸盘。设置15分钟。蒸5分钟后取出无孔蒸盘，继续蒸10分钟即可。

3. 龙虾取出后稍凉后放入深碗中，倒入糟卤没过小龙虾。

4. 放入冰箱，冷藏2小时以上入味，食用最佳。

小龙虾的烹饪方法有哪些~

一，红烧小龙虾
材料：小龙虾，姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉。
做法：
1、起锅加热入油50克，六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒。
2、放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟。
4、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘。

二，麻辣小龙虾
材料：小龙虾，洋葱，姜，红辣椒，料酒，花椒粉（花椒），十三香，盐。
做法：
1、将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
2、洋葱切碎，姜切片，干辣椒洗净备用。
3、炒锅烧热放油，放入姜，干辣椒炒香，放入小龙虾翻炒待虾身变红，放料酒，洋葱翻炒，加水（与小龙虾持平）大火烧开，放十三香， 花椒粉，小火煮20分钟左右，放适量盐，中火收浓汤汁即可。

前期准备工作1.龙虾买先放加三滴油清水养40钟,让龙虾先吐吐污物,净净肠胃2.用废弃牙刷龙虾腹部脏物洗刷干净并剪腹部龙虾脚3.想要留着龙虾部尖稍处剪想省事刀剪行4.重点重点: 用剪刀挑龙虾部沙包5.轻轻掐住龙虾尾部扇状片间片连同虾肠起抽 龙虾容易腥气.6,放点黄酒香叶,适浸泡龙虾.间越20钟. 始烧制:1.冷油锅,烧至七热略晾干龙虾氽炸捞起2.另起锅放入适量油烧热倒入蒜瓣、姜、葱.花椒等适量爆炒3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油(口味清淡少放辣椒粉、胡椒粉)4.适量高汤烧放入白糖、味精、盐、醋、龙虾调料烧煮(2公斤龙虾50克左右调料)5.加入炸龙虾烧15钟左右倒入黄酒、适量麻油再略煮即龙虾 调料用盱眙十三香调料,般超市都.若买,则自制:肉桂、肉寇、料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇朝晖菜场2楼靠南面窗户店家都卖

龙虾有什么常见的烹饪方法?
答：龙虾是一种非常受欢迎的海鲜，它的肉质鲜美，营养丰富，是很多美食爱好者的首选。龙虾的烹饪方法有很多种，以下是一些常见的烹饪方法：清蒸龙虾：这是最常见也是最简单的烹饪方法。将龙虾洗净，放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸熟后淋上适量的酱油和香油即可。这种烹饪方法保留了龙虾的原汁原味，口感...

不同类型的小龙虾有哪些不同烹饪方法?
答：小龙虾，又称作龙虾仔、克氏原螯虾，是一种在世界各地广泛分布的淡水甲壳动物。它们不仅美味可口，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。小龙虾的烹饪方法多种多样，不同的文化和地区有着各自独特的做法。以下是一些常见的小龙虾烹饪方法：红烧小龙虾：这是中国菜中最常见的做法之一。将小...

龙虾的烹饪方法有哪些?
答：龙虾是一种非常受欢迎的海鲜，它的肉质鲜美，营养丰富。龙虾的烹饪方法有很多，以下是一些常见的烹饪方法：清蒸龙虾：这是最常见也是最简单的烹饪方法。将龙虾洗净，放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸约15-20分钟即可。清蒸龙虾保留了龙虾的原汁原味，口感鲜美。红烧龙虾：将龙虾洗净，切块，用料酒、...

龙虾的烹饪方法有些什么?
答：龙虾是一种非常受欢迎的海鲜，其肉质鲜美，营养丰富。龙虾的烹饪方法有很多种，以下是一些常见的烹饪方法：清蒸龙虾：这是最常见的烹饪方法，能够最大程度地保留龙虾的原汁原味。首先将龙虾洗净，然后在其背部切开，取出内脏和沙线。接着将其放在蒸锅中，撒上适量的葱姜丝，盖上锅盖，大火蒸约8-10分钟...

如何烹饪龙虾
答：用料： 龙虾700克，石斑，带子，螺片各30克，蒜茸15克，味精，胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，精盐3克，姜末，酱油各10克。烹饪方法:龙虾入沸水煮五分钟，去肉留头尾。将虾肉，石斑肉，螺片，带 子用味精，糖，料酒，胡椒粉略腌。用七成热油炒虾肉1分钟后加 姜末，...

小龙虾有哪些烹饪手段?
答：椒盐小龙虾：先将小龙虾炸至金黄酥脆，然后撒上椒盐快速翻炒均匀。这种做法干香可口，适合作为下酒菜或者休闲小吃。奶油小龙虾：这是一种西式的烹饪方法，将小龙虾与奶油、洋葱、蒜末等一同烹煮，使小龙虾呈现出浓郁的奶香味，口感滑嫩。酸菜小龙虾：将小龙虾与酸菜、辣椒等一同炒制，酸爽开胃，适合...

澳洲龙虾的做法大全
答：5. 烧烤澳洲龙虾 烧烤澳洲龙虾是一道十分适合露天烧烤的菜肴。首先需要将澳洲龙虾切成小块，擦上橄榄油，再用葱姜蒜、芝麻、辣椒等多种调料腌制15-30分钟。接着可以将澳洲龙虾串起来，或者直接放在烤架上烤至金黄 color，即可食用。6. 油焖澳洲龙虾 油焖澳洲龙虾是一道非常开胃的煮法，味道鲜美。首先...

合肥龙虾有哪些家常烹饪方法?
答：十三香龙虾 十三香龙虾是一种香料丰富的龙虾做法，味道独特。将龙虾洗净，去虾线，备用。锅中放油，加入十三香等香料炒香，再加入龙虾翻炒，加入适量的料酒、盐、鸡精等调料，炒至龙虾熟透即可。以上就是合肥龙虾的几种家常烹饪方法，不同的烹饪方法会带来不同的口感和风味，可以根据个人口味和喜好选择...

小龙虾有哪些独特的烹饪方式?
答：小龙虾，又称作龙虾仔、克氏原螯虾，是一种在世界各地都很受欢迎的海鲜食材。在中国，小龙虾尤其受到人们的喜爱，有着多种独特的烹饪方式。以下是一些流行和独特的小龙虾烹饪方法：麻辣小龙虾（四川风味）：这是最受欢迎的烹饪方式之一，特别是在中国的夏季。小龙虾与大量的辣椒、花椒、姜、蒜和其他香料...