如何烹饪龙虾

如何烹饪龙虾

　　处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮(看你个人懒不懒了)，然后抽去背筋。下面来介绍龙虾的烹饪方法，欢迎大家阅读。

　　蒜蓉蒸虾：

　　这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒(如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌)，塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。

　　红烧大虾：

　　这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子(红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来)。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。

　　十三香龙虾：

　　这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，(外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。

　　将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。(味道一定要重才行)，烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味(多烧几次就能把握时间了)。最后生粉勾芡

　　生炊龙虾

　　配料：活龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克、

　　烹饪方法:

　　1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。

　　2.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴

　　香菜，跟桔油一碟上席。

　　龙王夜宴

　　用料： 龙虾700克，石斑，带子，螺片各30克，蒜茸15克，味精，

　　胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，

　　精盐3克，姜末，酱油各10克。

　　烹饪方法:龙虾入沸水煮五分钟，去肉留头尾。将虾肉，石斑肉，螺片，带

　　子用味精，糖，料酒，胡椒粉略腌。用七成热油炒虾肉1分钟后加

　　姜末，蒜茸，稍后取出。虾肉连同虾头尾依次摆放盘中，淋油并

　　佐以芥末和酱油拌食。

　　酥皮龙虾

　　配料：

　　龙虾1只(约1500克)，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量

　　制作方法：

　　1.龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。

　　2.龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。

　　3.取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。

　　4.锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

　　西式龙虾新做法

　　美式龙虾

　　原料：龙虾1只(400克)，黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。

　　制作：

　　1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟(煮时水内放适量盐并加盖)，煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。

　　2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。

　　3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。

　　4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。

　　5、将其四周围土豆泥花(土豆泥放在挤花袋内挤成花边形)，上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。

　　特点：色美，味鲜咸。

　　瓤龙虾

　　原料：龙虾1只(约500克左右)，黄油400克，奶油少司100克，葱头70克，鸡蛋黄1个，精盐适量，大虾多士1份，黑、红鱼籽各50克，面包4薄片，生菜叶50克。

　　制作：

　　1、龙虾洗净整好形状，放蒸锅内蒸制，蒸好后取出虾肉，去掉肠、脏、脑，将虾肉切成方丁。

　　2、用黄油炒葱头丁，炒黄后放入龙虾肉丁微炒并放入奶油少司和蛋黄。用精盐调好口味，再瓤入龙虾壳内放在长盘里。

　　3、在盘的四周放上炸好的虾多士和黑、红鱼籽，并用生菜叶点缀即可。

　　特点：味鲜不腻，香浓适口。

　　奶汁烩龙虾

　　原料：龙虾肉150克，鲜蘑菇25克，葱头50克，黄油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克(6个)，精盐适量。

　　制作：

　　1、把龙虾肉切片。

　　2、用黄油炒香后即放切成小片的葱头和蘑菇，略炒放入奶油少司对好口味，食用时盛入盘内，并配放用盐煮熟的土豆球。

~

澳洲淡水龙虾可以怎么烹饪?
答：烤：将龙虾洗净后，用刀在背部切开，取出肠线。然后用盐、黑胡椒、橄榄油和柠檬汁腌制一段时间。预热烤箱至200℃，将龙虾放入烤盘中，烤约10-15分钟，直到肉质熟透。烤好后撒上一些新鲜的香草，如罗勒或欧芹，增加风味。红烧：这是一种中式烹饪方法，将龙虾洗净切块，用热油炒香葱、姜、蒜，加入龙虾...

小龙虾如何烹饪味道好?
答：准备配料**：准备好必要的调料和配料，包括生姜、大蒜、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，以及啤酒、料酒、酱油、盐、糖等调味品。这些材料将增强小龙虾的风味。腌制**：将清洗干净的小龙虾沥干水分，用适量的盐、料酒和一些香料腌制10-15分钟，使其充分吸收调味料的味道。烹饪**：根据个人喜好选择...

龙虾应该怎样烹饪才能保留它的鲜美味道?
答：避免重复加热：龙虾一旦烹饪完成，应尽快食用，避免重复加热，因为这样会破坏龙虾的口感和营养。总之，烹饪龙虾时，选择新鲜龙虾，彻底清洗，控制火候，简单调味，适当的烹饪时间，以及根据个人喜好选择合适的烹饪方法，都能够帮助你保留龙虾的鲜美味道。通过以上步骤，你可以享受到美味的龙虾大餐，感受海洋带来的...

龙虾怎样烹饪更加好吃美味?
答：注意火候：无论采用哪种烹饪方法，控制好火候是关键。过度烹饪会使龙虾肉变得老硬，而火候不足则可能导致龙虾肉未煮熟。附加创意：为了使龙虾更加美味，可以在烹饪过程中加入一些创意元素，如用香草黄油烤龙虾、制作龙虾意面或者龙虾汤等。总之，烹饪龙虾的关键是要选择新鲜的食材，掌握正确的处理和切割技巧...

小青龙虾有哪些家常烹饪方法?
答：清蒸小青龙虾 清蒸是最能保留小青龙虾原汁原味的烹饪方法。首先将小青龙虾清洗干净，去掉虾线，然后在虾背上划一刀，但不要切断。将虾摆放在盘中，可以撒上一些葱姜丝和蒜末，然后放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟即可。出锅后淋上适量的生抽和热油，撒上葱花即可食用。蒜蓉小青龙虾 蒜蓉小青龙虾是一道口味...

如何烹饪小龙虾?
答：5、肉体松软无弹性极有可能是死虾。买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象...

龙虾怎样烹饪更加好吃?
答：为了让龙虾烹饪得更加美味，有几个小技巧可以参考：新鲜度：选择新鲜的龙虾是关键，新鲜的龙虾肉质鲜嫩，味道更佳。处理干净：在烹饪前要彻底清洗龙虾，去除内脏和杂质，以免影响口感和健康。控制火候：无论是蒸、煮还是炒，火候的控制都非常关键。过度的烹饪会使龙虾肉变得老硬，失去弹性。配料选择：根据...

烹饪酸汤龙虾有哪些秘诀?
答：处理龙虾：将龙虾洗净后，去掉头部和内脏，然后将龙虾切成适当大小的块。这样做既可以保证龙虾的口感，又方便食用。烹饪顺序：先将酸汤料煮沸，然后将处理好的龙虾放入锅中，用中火煮约5-10分钟，直到龙虾熟透。注意不要煮得过久，以免龙虾肉质变老。调味：在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、...

新手如何烹饪出美味可口的蒜香龙虾尾?
答：热锅凉油：在平底锅中加入适量的橄榄油和黄油，用中小火慢慢融化黄油，待黄油完全融化后，加入蒜末。爆香蒜末：将蒜末在锅中翻炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。注意火候不要太大，以免烧焦。烹饪龙虾尾：将处理好的龙虾尾放入锅中，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。用中火将龙虾尾两面煎至微微金黄，...

新手如何烹饪出美味可口的蒜香龙虾尾?
答：蒜蓉调料准备：取足够数量的大蒜，剥去外皮，用刀背拍碎后切成蒜末。可以根据个人口味调整蒜的用量，但蒜香龙虾尾的特色就在于浓郁的蒜香，所以不要吝啬使用大蒜。烹饪龙虾尾：在平底锅中加入适量的橄榄油和黄油，用中火加热至黄油融化。将处理好的龙虾尾放入锅中，每面煎约2-3分钟，直到龙虾肉变得不...