清蒸鲈鱼要多久？冷水上锅还是开水上锅？鱼肉鲜香嫩滑有诀窍

1.鲈鱼与草鱼有什么不同？

首先，鲈鱼外形和草鱼明显不同，我们买的时候很容易区别。

第二，肉质不同，鲈鱼肉质更细腻嫩滑。

第三，做法也不同，草鱼适合红烧，水煮，而鲈鱼适合清蒸。

第四：草鱼适合大众吃，鲈鱼适合孕妇吃，具有安胎的作用。

2.鲈鱼和名人。

鲈鱼由于其肉质细腻嫩滑，深得古人的喜欢，最有名的就是

“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的范仲淹，“江上往来人，

但爱鲈鱼美”诗句，脍炙人口，连小学生都会背。

宋代杨万里写过一首《鲈鱼》诗，表达对鲈鱼的喜爱之情。

两年三度过垂虹，每过垂虹每雪中。

要与鲈鱼偿旧债，不应张翰独秋风。

买来一尾那嫌少，尚有杯羹慰老穷。

此外唐代大诗人李白也写过鲈鱼的诗句，

此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中。

唐代诗鬼李贺：

鲈鱼千头酒百斛，酒中倒卧南山绿。

五代词人李珣

春酒香熟鲈鱼美， 谁同醉？缆却扁舟篷底睡。

西晋文学家张翰

秋风起兮木叶飞， 吴江水兮鲈正肥。

3.鲈鱼的营养和作用。

鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，并且这些营养

物质容易被人体吸收，鲈鱼肉具有补胃健脾、治疗消化不良的作用。

4.鲈鱼的做法：

鲈鱼最好吃的做法是清蒸，清蒸很容易，但是，你知道，蒸鲈鱼蒸

多久为好呢？为什么饭店的鲈鱼那么好吃？

今天我们就分享蒸鲈鱼的做法，和饭店一样的味道。

食材：鲈鱼一条，一斤左右最好。

配菜：青椒，红椒，大葱，姜

第一步：把青椒，红椒片开，切成丝。青红椒的作用第一是点缀，

第二是浇油后激发香味。

大葱两小段，去芯，也切成细丝。

姜切丝。

把所有切好的丝放入水中浸泡，目的是，让切好的丝自然弯曲，支撑起来。

这样在激油的时候，更能激出原料的香味来。

第二步：处理鲈鱼，把鲈鱼去腮，刮鱼鳞（也可以让买家帮忙刮鱼鳞）。

鱼鳞去除干净后，开膛把鱼内脏去掉，（如果不想麻烦也可以让买家代做。）

把鱼用流水冲洗干净，然后用刀，沿着鱼的脊骨划开，这样做的目的是蒸的

时候更容易蒸熟。

把鱼放入盘子，下面垫上大葱段，这样做的目的是蒸的时候空气流通。

然后撒一点胡椒粉去腥，再浇上料酒，用手抹均匀。

然后在鱼身上放几片姜片去腥。

第三步：锅中烧水，水开后放上蒸笼。注意，蒸鲈鱼一定要水开后再放上蒸笼。

然后盖上盖子，大火蒸8分钟。 重点：蒸鱼蒸多久？一般的家庭蒸锅蒸8分钟就

可以了。蒸鱼的时间不能太长，太长了鱼肉就不鲜嫩了。

8分钟后，打开锅盖，把鲈鱼端出来。

用筷子把姜片，大葱段夹出来不要，把盘子里的汤汁倒出来不要。

把刚才浸泡在水中的青椒丝，红椒丝，葱丝，姜丝控水捞出，均匀的铺在鱼上面。

第四步：热锅烧油，油热后，浇到姜丝葱丝辣椒丝上面，激出食材的香味来。

然后淋上蒸鱼豉油，这道美味的清蒸鲈鱼就大功告成了。

清蒸鲈鱼是饭店非常有名的一道菜，很多客人去饭店吃饭都要点这道菜。

总结：1.辣椒，大葱，姜切成细丝后，记得要泡在水里。

2.一定要等水开了上锅蒸。

3.蒸的时间，自己家里蒸八分钟，如果饭店 火大，蒸8分钟。要大火蒸，

不要开小火蒸。

~

怎么做鱼?
答：第八步,将鲈鱼摆上小米椒圈,并放在锅中,冷水大火蒸7-8分钟即可出锅。 第九步,将蒸好的鱼取出淋上蒸鱼豉油。 第十步,干净的锅中烧热油。 第十一步,鱼身上重新放上葱丝,把油烧热浇在鱼身上,清蒸鲈鱼就制作完成了。 注意事项:清蒸鲈鱼摆盘可以提升菜品的档次非常重要。 本回答被网友采纳 抢首赞 评论 分享...

蒸鲈鱼是开水蒸还是冷水蒸
答：蒸鲈鱼用开水蒸，具体的做法如下：工具/原料：鲈鱼1条、豉油适量、料酒适量、蚝油适量、葱段适量、姜片适量、柠檬适量、盐适量、油适量。1、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。2、切生姜和葱段。3、葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧。4、锅中水开以后...

蒸鲈鱼是开水蒸还是冷水蒸
答：蒸鲈鱼是开水蒸。蒸鲈鱼在蒸锅中加入适量的清水，大火煮开以后，连同盛鱼的盘子一起放入蒸锅中，蒸8分钟即可，可以用手机定个闹钟，待时间一到，要立即关火，焖2分钟左右，端出盘子。清蒸鲈鱼肉质是否鲜嫩，最关键在于时间，不要用冷水去蒸鱼，这样很难控制蒸鱼的具体时间，水烧开以后保持大火，将鱼盘...

鲈鱼要蒸多少分钟?
答：10分钟。鲈鱼蒸10分钟，再焖3分钟即可熟。具体做法是准备：鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许。首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净，切开背部。然后用刀把葱切成丝。鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒，撒均匀一些。

鲈鱼蒸多长时间
答：3、加入姜丝。4、加入1勺料酒腌制十分钟。5、再放入盘中如图摆好，加入姜丝，小米椒装饰。6、冷水上锅蒸10分钟。7、去掉之前的姜，倒去蒸鱼的水，重新摆上新的姜丝和葱丝。8、加入一勺生抽。9、淋入热油即可。蒸鲈鱼的注意事项 1、选择新鲜的鲈鱼：选择新鲜的鲈鱼是制作美味蒸鲈鱼的关键。鲈鱼...

鲈鱼蒸多久才熟?
答：10分钟。鲈鱼蒸10分钟，再焖3分钟即可熟。具体做法是准备：鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许。首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净，切开背部。然后用刀把葱切成丝。鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒，撒均匀一些。

鲈鱼清蒸多长时间好?冷水还是热水下锅?口感差别大,可别做错了
答：其实无论是清蒸鲈鱼，还是清蒸其它的鱼，最好都用热水下锅，这背后也是有科学原理所遵循的。我们都知道，鱼肉中含有丰富的蛋白质，在高温状态下会迅速凝固，这样就能最大程度上保持了鱼肉的鲜嫩口感。如果是冷水下锅，一是蒸的时间过长，鱼肉很容易就蒸老了，吃起来就没那么嫩；二是鱼肉中的腥味会被...

鲈鱼蒸多长时间就熟了
答：鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据鲈鱼大小区分：1、一般1-2斤的鲈鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳；2、一般2-3斤的鲈鱼，水开下锅蒸10分钟即...

鲈鱼开水蒸还是冷水
答：鲈鱼要用开水蒸而不能用冷水蒸。鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳。热水蒸的鲈鱼口感极佳。冷水蒸鲈鱼肉质发老。因为冷水蒸鱼受热太慢，所以鲈鱼在蒸的过程中肉质会因为长时间蒸制而脱水严重，导致蒸熟后...

清蒸鲈鱼水开蒸几分钟
答：清蒸鲈鱼水开蒸6-8分钟即可，正确做法如下：用料 主料：鲈鱼适量、蒸鱼豉油5克 辅料：料酒3克、姜丝适量、椒片适量、鸡粉3克、盐3克 1、清理鲈鱼。2、再放入料酒、姜丝、辣椒。3、放入沸水锅中，大火蒸6~8分钟即可。4、倒入鸡粉、盐、蒸豆豉汁、调鱼汁。5、将出锅的鱼淋上调料汁。6、出锅即...