榨菜对身体有营养吗？ 榨菜的营养价值

很多人对榨菜这种风味独特的食品情有独钟，将榨菜当作餐桌上的开胃菜。榨菜，鲜香脆嫩，味道爽口，以四川、浙江等地生产的最为著名，但是，对于榨菜的营养价值，很多人就不清楚了。那么，榨菜对人的身体有营养吗?怎么吃才健康?

榨菜的营养价值

榨菜是我国最著名的腌菜之一，以几种芥菜(青菜头)为原料腌制发酵而成。

榨菜中含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、膳食纤维、矿物质、维生素A、钙、铁、镁、钾、钠、硒、磷等营养成分。榨菜的营养成分以富含食盐、钾和膳食纤维素为特征。

因此榨菜营养价值在于可以替代食盐用于烹饪、补钾，适量食用可以开胃下饭、润肠通便，能够防治便秘，特别适宜于剧烈运动出汗后、老年习惯性便秘者适当食用。

吃榨菜会对人体健康有危害吗?

榨菜确实是开胃菜，很多人甚至有半夜开冰箱偷吃榨菜行为，但总体吃榨菜的量一定要控制，最主要是怕摄入盐过多，导致高血压、肾脏损害和中风的潜在危险。

有人担心，吃榨菜会摄入亚硝酸盐过多而诱发癌症，其实不必担心，正规渠道购买的合法榨菜产品，正规大型的超市购买袋包装的榨菜亚硝酸盐含量都在规定范围内，对个人而言致癌几率可以忽略不计。而且，榨菜亚硝酸盐的含量随着时间推移会降低，榨菜生产包装之后一个月，亚硝酸盐含量已经大大下降。

同样，榨菜中含有产生鲜味的化学物质，包括天门冬氨酸、谷氨酸等，这些化学物质经过高温烹饪，会变成焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠是一种有毒物质，会损害身体健康，特别是神经系统，但正规合法渠道购买的榨菜，焦谷氨酸钠一般不会超标，不是长期大量吃榨菜者，不必担心这一问题。

总之，榨菜本质上只是一种调味品，虽然对人有一些好处，但对人的害处也有一些，所以食用榨菜宜少不宜多，偶尔食用，当然无妨。

有营养的，它含有大量的维生素和蛋白质，可以提高身体的抵抗力和免疫力，给身体提供能量。

榨菜是没有营养的，因为榨菜是腌制之后的蔬菜，里面的营养已经都被淹掉了，所以没有营养。

是没有营养的，而且榨菜吃多了之后，还会直接影响自己的身体健康，所以我们应该少吃一些榨菜。

我觉得是没有什么其他的营养的，可以从榨菜的营养成分上来看，确实对身体起不到什么关键的作用。

榨菜有营养吗？~

据科学化验，每500克榨菜里，含有锌、胡萝卜素、核黄素等多种维生素和微量元素。光是对人体有益的氨基酸就含有17种之多。其中谷氨酸1715毫克，占氨基酸总量的25.1%。谷氨酸与盐里的钠离子结合生成谷氨酸钠，这就是榨菜汤总有一种鸡汤的特殊鲜味的奥妙所在。

榨菜的营养成分列表(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分（克） 75 能量（千卡） 29 能量（千焦） 121 蛋白质（克） 2.2 脂肪（克） 0.3 碳水化合物（克） 6.5 膳食纤维（克） 2.1 胆固醇（毫克） 0 灰份（克） 16 维生素A（毫克） 82 胡萝卜素（毫克） 490 视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.03 核黄素（毫克） 0.06 尼克酸（毫克） 0.5 维生素C（毫克） 2 维生素E(T)（毫克） 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙（毫克） 155 磷（毫克） 41 钾（毫克） 363 钠（毫克） 4252.6 镁（毫克） 54 铁（毫克） 3.9 锌（毫克） 0.63 硒（微克） 1.93 铜（毫克） 0.14 锰（毫克） 0.35 碘（毫克） 0 　　　　异亮氨酸（毫克） 47 亮氨酸（毫克） 79 赖氨酸（毫克） 83 含硫氨基酸(T) （毫克） 46 蛋氨酸（毫克） 20 胱氨酸（毫克） 26 芳香族氨基酸(T)（毫克） 54 苯丙氨酸（毫克） 35 酪氨酸（毫克） 19 苏氨酸（毫克） 36 色氨酸（毫克） 29 缬氨酸（毫克） 69 精氨酸（毫克） 23 组氨酸（毫克） 25 丙氨酸（毫克） 152 天冬氨酸（毫克） 113 谷氨酸（毫克） 0 甘氨酸（毫克） 48 脯氨酸（毫克） 37 丝氨酸（毫克） 78

吃米饭还是吃菜有营养?
答：每一种菜肴都有自己独特的营养价值,但过量地摄取丰富的菜肴,会对肠胃造成极大的负担。有些人认为,多吃些蔬菜没关系。这诚然有道理。但是,用过多的烹调油炒成的蔬菜,也不能过多食用,否则也容易导致高压、心管病和肥胖。面食的优点以及面食的主要成分正是碳水化合物,它可以直接转化为热量。另外,同大鱼大肉相比...

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青菜有营养吗
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答：吃蔬菜是补充维生素、矿物质、纤维素、补钙等。

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答：生菜的营养价值很丰富，它含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。生菜还含有维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。此外，生菜中含有丰富的维生素C，具有一点美白的功效。常吃生菜可以增强我们身体的体质对抵抗病毒很有帮助，而且生菜...