牛轧糖怎么做？ 牛轧糖怎么做？
方法/步骤
1
准备的材料：棉花糖、花生、奶粉，
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
2
将棉花糖放入格拉斯中，
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖，
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
放入准备好的奶粉，
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，
请点击输入图片描述
放入花生，
请点击输入图片描述
搅拌均匀，
请点击输入图片描述
由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，
请点击输入图片描述
在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，
请点击输入图片描述
从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，
请点击输入图片描述
在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，
请点击输入图片描述
切成块，就可以食用了。
请点击输入图片描述
牛轧糖
材料
水麦芽800g海藻糖(or细白砂糖)400g盐1/4小匙水200g蛋白(约2颗)60g海藻糖(or细砂糖)1大匙无盐奶油150g即溶椰浆粉100g全脂奶粉100g熟花生片500g椰子粉100g约3台斤.
做法
step1
1
【备妥器具】 煮糖用的单柄锅~有方便倾倒的锅嘴设计为佳。烘焙用耐热抗黏布2张,拌糖用木铲2支(备妥两支更方便将糖果刮下来时使用!) 适当大小的烤盘或托盘(制作牛轧糖专用的那种长方形盘更佳) 煮糖用温度计~可耐高温至135度以上的即可!越精确可设定温度.有提醒警示功能的最佳。
step2
2
食材分别秤量备妥~奶油隔水加热,融化后保温备用(或将奶油切成小丁状亦可)
step3
3
烤箱100度预热后..放入熟花生片烤约10分钟后~静置烤箱内保温备用。(若有铸铁锅,锅加热后直接将花生片倒入用小火拌炒片刻后熄火,亦有保温效果。)
step4
4
将A材料放入单柄锅中~中小火加热煮滚后转小火继续煮至125~128度间..(当糖煮至125度后..就可以开始准备打蛋白霜) 接着另取一干净搅拌盆~放入B材料的蛋白+糖~开始打蛋白..打至干性发泡备用~观察糖温~当糖温到达130度时,即可熄火将糖浆徐徐倒入打发的蛋白霜中.. 以边倒入边搅打的方式..让蛋白霜和糖浆充分融合均匀成牛轧糖~ 再接着加入溶化的奶油~徐徐加入拌合均匀..最后倒入奶粉+椰浆粉仔细拌均匀即可。
step5
5
将保温中的花生片和椰子粉倒入牛轧糖中快速拌均匀~
step6
6
拌均匀后..趁热快速地刮出在耐热抗黏布上~藉著抗黏布以左右.上下对折→压的方式,让花生片等和糖拌合更均匀! 再擀压成适当厚度的方扁形状..
step7
7
稍微放凉后即可用利刀切出适当大小的糖果状了! 选用个人喜爱的糖果包装纸or牛轧糖专用的单一糖果包装袋包装好就完成喽!
step8
8
★(视个人需求..食材分量亦可减半制作)建议使用专业形搅拌机制作!若使用手提式的搅拌机..使用功率：250W以上较适合。但..加入奶粉后就须改用勾状搅拌头.或是改用木铲拌匀..以免机器损坏! (木铲会比刮刀好用喔!)~以上使用器具为家庭式少量制作而用,仅供参考!
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的
今天我们一起来学习一下牛轧糖的做法吧。做法超简单，零失败，学会不用出去买了。
【牛轧糖】
食材：300g棉花糖、80g花生仁、100g奶粉、80g黄油。
做法步骤：
第一步：准备好所有的食材，花生仁放到微波炉高火10分钟，将花生米烤出香味，然后取出晾凉去皮备用。
第二步：80g黄油放到锅里，开火不停的搅拌，将黄油炒至融化，然后倒入300g的棉花糖，小火不停的翻炒防止糊锅，将棉花糖炒至融化关火。
第三步：关火之后倒入100g奶粉和烤好的花生，快速翻拌均匀，然后出锅倒在撒了奶粉的模具里，将其压平，整理平整，稍微晾凉把它倒扣出来，撒上一层奶粉，切成块，彻底放凉就可以了。
小贴士：想吃口感软一点的将棉花糖炒融化之后就可以关火了，如果想吃更有嚼劲一点的可以多炒一会；做好的牛轧糖稍微晾凉至温热的时候切块，这时候比较好切，比较省力，切好之后彻底晾凉就可以了。
我们的牛轧糖就做好了，做法超级简单，零难度零失败，香甜有嚼劲，好吃零添加，非常适合小朋友吃，不管是自己吃，还是包上包装纸送给亲朋好友都是非常合适的，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
牛扎糖大部分的人都应该吃过，吃起来比较有嚼劲，牛扎糖可以做成不一样的口味，像蔓越莓的，葡萄干的等等，制作牛扎糖的方法也没有大家想的那么复杂，所以自己在家里面尝试着做一下也是相当不错的，下面就跟着来看一下牛扎糖怎么做好吃。

牛扎糖怎么做好吃
需要准备蔓越莓，炒熟花生，全脂奶粉，黄油，棉花糖，封口器，包装糖纸，擀面杖，牛扎糖模，不粘锅，用黄油把模具擦一遍，这样会更好脱模，黄油放进锅里面融化，然后再加入棉花糖，也煮到融化，加入奶粉搅拌均匀，再加入蔓越莓以及花生翻炒均匀，把模具倒进去，盖上油纸，用擀面杖压平，趁还有余温的时候就可以把它扣出来，用刀切成块，然后再把它包进包装袋里面，用封口气封好，这样可以保存比较长的时间，越吃会越上瘾。
一斤牛扎糖的配方比例
做一斤牛扎糖需要准备35克黄油，100克棉花糖，25克蔓越莓干，70克熟花生，100克奶油粉，还需要一个6寸的不粘方模具，这样制作出来的牛扎糖差不多就是一斤左右。
牛扎糖里面放什么好吃
牛扎糖里面可以放一些花生，麦芽糖，这样是比较好吃的，首先把生的花生放进烤箱里面烤出香味，把蜂蜜，麦芽糖，细砂糖，水，倒进奶锅中，用小火慢慢的加热，一直到细砂糖完全溶解，一直加热到煮沸，用小火熬煮一会儿，再熬煮糖浆的时候，蛋清需要用打蛋器一直打到硬性发泡，拉出直立的尖角，然后再把糖浆熬煮到140度，打蛋器快速打发蛋白，煮好的糖浆立刻倒进蛋白里面继续打发到浓稠顺滑，把花生倒进去搅拌均匀，准备一个比较耐高温的油布，铺上油布，再盖上另一块油布，擀面杖，把糖擀成片状，等待糖冷却变硬以后把油布揭掉，再切成小块状就可以了。
制作牛扎糖需要注意糖浆的温度，这一点直接关系到牛扎糖的品质好不好，如果温度不充足，等到冷却以后会变得很黏很软，如果温度太高又会太硬，甚至有焦糊的味道，所以应该用小火慢慢熬煮糖浆。
牛扎糖做好以后室温不同，口感以及硬度也是不一样的，夏天口感会比较软，而到了冬天就会比较硬，这是很正常的现象，并不会对品质造成影响，牛扎糖切好以后，应该尽快用糖纸把它包装起来或者放到一个密封的容器当中，避免牛扎糖吸收潮气而出现变软的问题。
如果制作牛扎糖没有油布，就可以把它放在提前涂了油的案板上面，擀面杖上也需要涂上油，这样才能够把它赶开，不出现粘连的情况，在制作的时候最好能够戴上橡胶手套，防止烫手的情况发生。
牛扎糖的营养价值
适当的吃一些牛扎糖，能够起到止血作用，因为牛扎糖里面含有花生成分，里面维生素k的含量就非常高，对于出血性疾病有着很好的止血作用，牛扎糖里面还含有锌元素以及维生素e能够抵抗衰老，让记忆能力变得更强，大脑功能衰退的速度也能减慢，达到滋润皮肤作用。
牛扎糖里面还含有非常丰富的维生素c，能够让胆固醇下降，预防以及治疗冠心病，高血压以及动脉硬化，牛扎糖里面还含有生物活性物质，白藜芒醇以及微量元素硒，能够预防治疗肿瘤类疾病，可以让血小板降低，预防心脑血管疾病以及动脉粥样硬化出现。
牛扎糖还能够起到止血生乳，消肿利水，滋养调气，润肺化痰作用，适当的吃一些牛扎糖，也不会出现上火问题，所以是可以放心的食用。
原料：棉花糖100克。辅料：奶粉80g、生花生70g。做法：1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟。2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手。
主料2人份
棉花糖100克
辅料
奶粉80克
花生(生)70克
步骤1
花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟
步骤2
取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手
步骤3
找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒
步骤4
棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉
步骤5
搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了
步骤6
趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬
步骤7
切块
烹饪技巧
做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘
怎样做牛轧糖？如何配料？~
牛轧糖怎么做
答：5.放入棉花糖 6.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀 7.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中 8.用刮刀将牛轧糖整成方形 9.放入冰箱冷藏一小时左右取出 10.用刀将糖切条 再切成小块 11.成品图 可包上糖纸 美美哒！小贴士 做牛札糖需要使用不沾锅防沾 奶粉可根据自己的口味添加 不喜欢甜的...
美味的棉花糖自制牛轧糖怎么做好吃又简单,做法图解
答：4.加入棉花糖，用刮刀不断搅拌，黄油和棉花糖搅拌均匀 5.关火，倒入全脂奶粉拌匀 6.从烤箱里拿出花生，倒入棉花糖里拌匀 7.用擀面杖擀平 8.放凉后，切成自己喜欢的大小，用糖纸把糖包起来或者放进密封盒里 小贴士 1.一定要用不粘锅2.所有东西都要搅拌均匀3.花生一定要保温，不然容易掉，牛轧...
牛轧糖怎么做
答：5.搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，6.放入花生，7.搅拌均匀，8.由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，9.在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，10.从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，11.在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，12.切成块，就可以食用了。
超简单的牛轧糖的做法步骤图,怎么做好吃
答：用料 安佳无盐黄油 100克 白色棉花糖 300克 熟花生仁 300克 全脂奶粉 200克 芒果干 80克 花生芒果牛轧糖的做法 黄油放不沾锅小火融化花生芒果牛轧糖的做法 步骤1 加入棉花糖继续小火融化花生芒果牛轧糖的做法 步骤2 加入奶粉花生芒果牛轧糖的做法 步骤3 拌成团花生芒果牛轧糖的做法 步骤4 加入...
纯手工牛轧糖的家常做法怎么做好吃
答：1.准备用料 2.花生切碎 3.放入烤箱，100度，保温，备用 4.蛋白打至硬性发泡，备用 5.将麦芽糖，白砂糖，水倒入锅中 6.加热溶化 7.熬煮至130度 8.倒入蛋白中，快速搅拌 9.分次加入黄油，搅拌均匀 10.倒入奶粉，11.搅拌均匀 12.将花生倒在油布上 13.倒入浆料 14.包上油布，揉搓均匀 15.花生...
自制牛轧糖的做法,自制牛轧糖怎么做好吃,自制
答：牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。做法：1、首先将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；2、用刀切花生米，不要太...
牛轧糖怎么做?
答：搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，然后放入花生，均匀搅拌。由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些。在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出从格拉斯中取出初做成的牛轧糖在整块糖上面放上保鲜膜再用擀面杖压平，最后切块就可以完成了！
牛轧糖怎么做如何自制牛轧糖
答：1、原料：白色棉花糖300g、无盐黄油80g、花生300g、奶粉200g。2、加入一点橄榄油开始炒花生。炒熟后，用纸巾把外层油吸掉。3、然后开始剥花生。4、用不粘锅，小火，放入80g无盐黄油，加热至融化。5、继续小火，加入300g棉花糖，融化，搅匀。6、关火，加入200g奶粉，迅速搅拌。7、加入花生，迅速...
超简单的手工牛轧糖怎么做如何做好吃
答：放入棉花糖，要不停的搅拌，不要糊锅底。棉花糖完全融化，和黄油完全融合，即可倒入奶粉，小火，搅拌均匀，无干粉即可。倒入干果搅拌均匀，关火，将其放到不沾的烤盘中，整形，放入冰箱冷藏。稍硬一些，拿出来切块儿。包上好看的包装，牛轧糖就做好了，漂不漂亮啊～哈哈～～小贴士 1.一定要用不粘...
