厨房管理制度有哪些？ 厨房员工管理制度

一、厨房考勤制度 

二、厨房着装制度

三、厨房卫生管理制度

四、食品原料管理与验收制度

五、厨房日常工作检查制度

六、厨房值班交接班制度

七、厨房会议制度

厨房的管理制度~

老板

定什么

就是什么

但卫生要搞好

为了增长餐馆的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点：

　　1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。

　　2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4:30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。

　　3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。

　　4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。

　　5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。

　　6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。

　　7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元（严重者交给公安部门处理）。

　　8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。

　　9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单。

　　10、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5-50元的罚款。

　　11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。

　　12、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。

　　以上罚款不是目的，为了酒店生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。如果有更多问题，可以点击ID咨询。

酒店客房卫生管理制度有哪些?
答：2、整理房间时，要将房门开着。3、不得在客房内呼烟、吃东西、看报刊杂志（特别是客人的书刊）4、不得使用客房内设施 5、清理卫生间时，应专备一条脚垫。6、清洁客房用的抹布应分开使用 7、注意做好房间检查工作 8、不能随便处理房内“垃圾”9、浴帘要通风透气 10、电镀部位要完全擦干 11、不...

广州出租屋管理规定有哪些
答：1.租房者有责任和义务配合小区管理制度，做好防火、防盗、防自然灾害等各项管理规定。2.租房者不得将租来的房屋进行黄、赌、毒、封建迷信等违法行为活动场所，不得在出租房里从事有关物品加工或销售等商业经营范围活动。3.严禁在出租房中存放易燃易爆或任何有害物品，严禁私自乱搭电线和排插板，严禁使...

酒店客房卫生管理制度有哪些?
答：一、不同类型房间的清扫要求\x0d\x0a二、不同类型房间清扫的先后顺序\x0d\x0a（一）淡季时的清扫顺序\x0d\x0a1、总台指示要尽快打扫的房间\x0d\x0a2、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。\x0d\x0a3、走客户（check-out）。\x0d\x0a4、“VIP”房。\x0...

客房部管理制度是什么?
答：客房部管理制度范例：一、自觉遵守校规校纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间...

房地产公司管理规章制度有哪些?
答：4、负责公司资产的管理，建立固定资产、低值易耗品等物品的购买、验收、使用登记及定期检查使用情况的制度；5、负责公司印章和介绍信的管理，严格执行印章和介绍信的使用规定；6、负责公司文件的管理工作；7、根据公司行政管理制度，做好电话、传真和复印机等设备的使用和管理；8、负责公司车辆的管理和调度...

出租房屋管理制度有哪些?
答：第一条 为加强市、镇近郊地区出租房屋的管理，保障租赁双方的合法权益，维护社会治安秩序，根据国家有关规定，特制定本规定。第二条 省内各市、镇近郊地区农民、居民私有房屋和集体所有房屋用于出租的，均按本规定管理。近郊地区的范围，由市、县人民政府确定。第三条 市、镇近郊地区出租房屋的管理工作，...

小区管理制度有哪些?
答：小区卫生管理制度 为了保持小区干净、整洁，使住户享有舒适的生活环境，特制定本规定：1、各住户生活垃圾必须自行装袋放入公共垃圾箱内，违者（如散放楼道内、乱放楼门口）视情节收取责任者消除费10-100元，抛放在草坪者罚款100元。2、不准乱倒垃圾、杂物、污水和随地大小便，否则，根据业主公约，罚款100...

办公用房管理规定
答：第四条 机关事务主管部门是党政机关办公用房的主管部门,负责建立健全党政机关办公用房管理制度,并遵循统一规划建设、统一权属登记、统一调配使用、统一大中修专项维修、统一物业管理的原则,集中统一管理党政机关办公用房。 第二章 权属管理 第五条 机关事务主管部门行使办公用房的产权人及其相应土地使用权人的职能,统一...

酒店客房部管理规范及奖罚制度
答：客房部管理制度 第一章 部 门 概 述 客房部是由总台、楼层、办公区域、会议接待组成的专业部门，为宾客提供一个清洁、美观、舒适、安全的环境。同时，它肩负着管理大厦的重要职责。 它的主要任务是接待所有的住房宾客，向大厦发出有关对客服务的信息，组织接待会议、调度业务等工作，并为客人提供订房、...

房地产企业的制度
答：1、 销售人员必须遵守国家法律、法规、自觉维护公司利益，不谋求公司制度规定之外的个人利益。2、 销售人员必须敬业爱岗，尽职尽责，勤奋进取，按质按量完成销售任务。3、 销售人员之间应团结合作，密切配合，发扬团队精神，建立良好的合作 关系。4、 待人接物热情有礼，着装礼仪整洁大方，自觉维护良好的办公...