小鱼怎么做好吃呢？ 小鱼怎么做好吃又简单
麻辣香水鱼
【材料】
[1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。
[2]将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎。
【制作方法】
油锅烧热，加入[2]，和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多，要加汤。
吃前，把汤烧开，然后放入[1]中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。
【特点】鱼肉鲜嫩，汤味香浓。
烤出来的清蒸鱼
材料：新鲜桂花鱼半条，吃饭的人多，就用一条。葱丝（两根葱），姜丝，生抽，辣酱油，料酒，盐，糖，
方法：烤箱425F预热。将鱼洗净，两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中，用铝箔纸覆盖，周围封好，放入烤箱烤20分钟
取出。去掉铝箔，将葱丝铺在烤好的鱼上。另起油锅（中火），放入菜油，姜丝，煸出香味，加料酒，生抽，辣酱油，盐，少许白糖和适量水烧开，浇在葱丝和鱼上即可。
利用烤箱做清蒸鱼十分方便，并且鱼肉鲜嫩，味道完全可与水蒸的鱼媲美。
红烧鱼块
原料：鱼肉1LB左右，姜片3，葱花若干，
调味：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉
*
鱼，切块，拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。
*
锅烧热，倒入食用油，加至六七成热，每块鱼肉均匀沾上淀粉（不要太多）入油锅煎至两面稍黄。倒出多余的油，只留少量。
*
加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮开，尝一下是否还要加点盐。大火收汁，撒上葱花即可。
切成小短条，用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。
玉米鱼粒
材料：
1。去皮去骨斑鱼肉一片，切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒，少许干淀粉拌一下
2。青椒1/3个，切成玉米粒大小
3。玉米粒一小碗（我用冷冻的，所以先要化冻）
4。松仁两勺
5。枸杞子一勺清水泡软
盐、生抽调味、高汤（今天还做了白切肉，肉汤正好用上，没有高汤用清水也可以）
做法：
1。起油锅，鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下，出香味盛出备用
2。锅内再加一些油，下入松仁，中火煸出香味，下入玉米加一点点盐、2、勺高汤炒透，
3。放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒，还有枸杞子，加2勺高汤，一起炒熟，加少许生抽，翻匀出锅
。
你吃过避风塘鳕鱼吗
很好吃，不过不是煮的，
煮鱼讲究火候和调味，
佐料要放足就好了，多加料酒和醋，这是去腥的增香的。
要煮久点才有味道。
〖正宗川菜〗水煮鱼的做法
原料：罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条。
配料：豆芽（或自己喜欢的蔬菜）
干红辣椒
1两
姜
1两
郫县豆瓣
2两
花椒
少许
大蒜
1两
胡椒粉
少许
料酒
少许
味精
少许
胡椒
少许
白糖
少许
精盐
少许
香葱
少许
醋
少许
酱油
少许
另需：生粉、蛋白一个
制作方法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后将烧至9成热的油倒到盆中。）
一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
把它制作成火焙鱼：
处理加工：将鱼的内脏弄干净，一般只要在鱼的脖子部位开一个口，把内脏挤出来就可以。火焙：将铁锅烧热，不要烧的红了，然后在锅里放少量植物油（茶油好，嘿嘿），将鱼放入锅中，可以用手一只一只的摆，鱼不要叠在一起，一锅也不要放太多的鱼，宁可多几次。等鱼一边变黄了（千万不能黑了，黑了就吃焦炭），用锅铲小心的铲下来，翻过边继续焙，可以一次性焙干，也可以等两边的表面都干了，香味也出来了，收起来分几次焙干，后面就可以把很多放在一起用很小的火焙干了，这样一般用在鱼比较多的情况，焙的限度是鱼翻动的时候可以听到干响，肉厚的地方掰开没有软心。
保存：焙好的鱼就可以加工食用。保存现在一般用密封性好的塑料袋装好保存，也可以用干净的纸包起来放到有生石灰的缸子里保存，农村也用纸包起来挂到柴灶上面，那样就会有烟熏的味道
加工食用：这是一道家常小菜，体现了湘菜吃本味，吃辣的特点。一般用蒸，取一定的干火焙鱼，根据自己的喜好，放一定量的红辣椒，干粉很好，湿的也可以，但一定要辣，最好是红的，盖在鱼上面，然后放盐，放植物油（还是湖南的茶油最好），上锅蒸。出锅的时候放一些白醋。如果鱼是和刚焙出来一样的干燥，先在水里面浸一下捞出来再蒸，不要在蒸的时候再放水。白醋也可以在蒸之前放，那么很多小鱼的骨头都软了，不要怎么担心鱼刺！
这样，一碗让你垂涎的火焙鱼就出来了，你一定食指大动了吧，盛上刚蒸好的白米饭，好好的吃几碗吧！
油炸的吃腻啦，就改煮水啊，简单，容易做，而且还营养健康。
方法：把小鱼洗干净以后，放在锅里面去煮，水不用太多，沸腾的时候放一片姜下去，再煮一下。快出锅的时候放一点盐、味精还有芫茜。
趁热喝点汤，就行啦！所有精华都在汤里，纯天然的。
绝对不上火！！！
可以试试将小鱼清洗完后放入绞肉机打成酱，加入一些蛋清、淀粉、五香粉、盐搅匀后挤成小球，下锅煮成鱼丸，这样看看家人喜欢不喜欢。祝胃口常开！
其实越简单越好吃：材料：姜丝、葱段、料酒一小勺、糖少量、酱油稍多一点。
首先：把鱼打扫干净，然后上锅，锅里放油，然后下：姜--酱油--糖--料酒--葱，然后把鱼放在葱段上再加适量的开水（刚刚淹过鱼身一半），烧到鱼熟加少量鸡精，然后起锅，哇塞，十足的美味，试试做来看看。很不错的，祝您成功！
炖小鱼怎么做好吃，炖小鱼的家常做法~
鱼怎样做才好吃?
答：1.水煮鱼 材料：鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。做法：1.豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排...
鸦片鱼怎么做好吃
答：一:开始烹饪前,首先要给鸦片鱼洗个澡,然后涂上一层盐,让它腌制一下。等腌好了,就把平底锅烧热,倒点油,把腌好的鸦片鱼放进去煎到两面金黄。最后,根据个人口味撒上黑胡椒、蒜蓉等调料,香喷喷的香煎鸦片鱼就做好了! 二:清蒸鸦片鱼的做法更简单,把鸦片鱼洗白白后放到蒸锅里,加点清水,盖上盖子蒸煮。等鱼肉...
简单煎金昌鱼怎样做才好吃?
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吃鱼的鱼怎么做才好吃?
答：鱼做法有好多种,那么怎么做鱼最好吃呢?我认为红烧鱼最好吃,具体做法如下: 一、食材: 鳊鱼 一只 葱姜蒜 适量 辣椒 适量 盐 适量 二、具体操作步骤: 1、首先准备好食材。 2、将选好的鳊鱼开膛,并清洗好。 3、两侧花刀切一下 侧切不要只直切。 4、鱼身两侧撒盐。 5、配料下入锅中煸炒,料香味出来后就...
清炖鱼怎么做好吃
答：清炖鱼是一道美味的家常菜,制作方法如下: 1、准备食材:鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。 2、将鱼清洗干净,切成块,用料酒和盐腌制10分钟。 3、葱姜蒜切末备用。 4、热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄。 5、加入葱姜蒜煸炒出香味。 6、加入适量清水,加盖煮至鱼肉熟透。 7、加入盐、胡椒粉和鸡精...
红烧鱼怎么做才好吃?
答：【步骤一】:首先把鱼鳞鳃去除干净,把鱼的肚子里边的内脏去掉后把黑膜清理干净,用流动水把鲈鱼冲洗干净后把鲈鱼的正反两面打上一字花刀。 【步骤二】:把处理干净的鲈鱼放入盆子中,放入生姜切好的姜丝和香葱段、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐1勺。 【步骤三】:然后把葱姜用手搓出汁在鱼的身上涂抹均匀,把其它的调料...
家庭版炖鱼怎么做好吃?
答：每次去姐姐家,就喜欢吃姐炖的鱼,每次孩子们都会买来一条大鱼,因为全家人都爱吃,孩子们都各自有家,上班又管家,也没时间常来蹭吃,我来了,就是蹭吃的理由,大家总是要聚在一起吃一顿,或在家聚或去饭店吃,让我选择都是在家里吃,姐姐的小菜园什么菜都有,纯绿色的蔬菜,去哪儿都不及自家的蔬菜健康。话不多说...
油桶子鱼怎样做好吃?
答：油桶鱼红烧非常好吃,一起来看看怎么做吧: 准备食材: 油桶鱼3条,葱两段,蒜5根,姜半个,红辣椒5个,食用油100克,料酒250克,葱花10克,鱼豉油20克,老抽一勺,白糖5克。 制作方法: 1.准备清洗干净的油桶鱼及葱、蒜、姜放入两个盘里备用。 2.炒锅烧热加入食用油,油温热后放入葱、蒜、姜和辣椒炒香。 3.然后...
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答：龙利鱼的鱼肉很软,如果用来煮着吃,容易溶解在汤汁里,所以会产生很多泡沫,所以我个人比较喜欢蒸龙利鱼吃,简单方便,味道鲜美,今天我就来和大家分享一个家常的蒸龙利鱼的做法。 【配料表】:龙利鱼1斤,老抽酱油一小勺子7克左右,生抽酱油一勺子7克左右、胡椒粉5克,食盐2克,料酒5克,土豆淀粉20克,大蒜剁碎20克...
