家庭版炖鱼怎么做好吃？
每次去姐姐家，就喜欢吃姐炖的鱼，每次孩子们都会买来一条大鱼，因为全家人都爱吃，孩子们都各自有家，上班又管家，也没时间常来蹭吃，我来了，就是蹭吃的理由，大家总是要聚在一起吃一顿，或在家聚或去饭店吃，让我选择都是在家里吃，姐姐的小菜园什么菜都有，纯绿色的蔬菜，去哪儿都不及自家的蔬菜健康。话不多说，好吃又最简单的家庭版炖鱼具体做法如下：
一、用料：
鲤鱼 1条（净重800克 ），大葱 5小段，姜 3片 ，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖 半汤匙，米醋 半汤匙，香菜 2根，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐。
二、具体做法：
1、首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。
2、然后起锅，锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。
3、接着等水开，放入酱油、料酒和盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。
4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉容易熟，也无需太久。出锅放上香菜！！
小贴士：
1、炖鱼大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。
铁锅炖鱼
食材：鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法：
1、将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。
2、红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。
3、甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。
4、大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。
5、煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。
6、加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。
7、倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。
8、滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。
鱼头泡饼、炖鱼头
食材：胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干
做法：
1、鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。
2、期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。
3、五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。
4、热锅凉油6成热放五花肉。
5、五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。
6、最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。
7、放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）。
8、起锅，超香，配上烙好的酥饼，绝了。
啤酒炖鱼
食材：鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
做法：
1、小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。
2、鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。
3、热锅倒油，放葱姜八角爆香。
4、放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
5、出锅后撒上葱花。
小贴士：
1、喜欢吃辣椒的放辣椒。
2、啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒。
紫苏炖鱼
食材：紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法：
1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
2、紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
4、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
5、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
6、添加刚要没过的热水。
7、添加糖。
8、加一勺豆瓣酱。
9、中火慢炖至汤汁过半。
10、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
11、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
小贴士：鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。
要做好吃的炖鱼，建议以下几点注意：
1. 选择新鲜的鱼：选用刚刚捕捞或者保存得很好的新鲜鱼，可以保证口感和味道更好。
2. 添加适量的调料：根据自己的口味和喜好，可以在烹调过程中加入葱姜蒜、盐、生抽、老抽等调味品，增加鱼肉的风味。
3. 煮前处理：将鱼洗净去掉内脏，也可以在肚子里放入一些姜片、葱段等增强口感和香气。还可以将鱼表面切上几刀，让汤汁更容易渗透进去。
4. 火候要足够：炖鱼需要火候足够才能煮出肉质细嫩多汁。一般需要用小火煮至锅中水快干时，再加入适量的水或高汤微火炖20-30分钟即可起锅。
5. 可以根据自己口味添加其他配料：比如木耳、香菇、豆腐等食材搭配会更美味。
炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，以下是一个简单易懂的家庭版炖鱼的做法：
所需材料：
鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）
姜片
蒜头
红枣
红枣
料酒
盐
葱花
步骤：
鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
热锅凉油，将姜片和蒜头爆香。
加入适量的清水，再放入红枣和枸杞。
待水开后，放入鱼块，加入料酒烧开。
调入适量的盐，大火煮开后转小火慢炖，至汤汁浓稠，鱼熟烂即可。
起锅前撒上葱花装饰即可。
炖鱼的时间要根据鱼的大小和材料的多少来确定，一般需要20分钟到30分钟不等。炖的时间太短鱼肉不易入味，太久会使鱼肉过烂。建议根据自己的口感进行调整。
希望这个简单的做法能够帮到您，祝您做出美味的家常炖鱼！
材料
- 草鱼1条
- 大葱5小段
- 酱油3汤匙
- 白糖2汤匙
- 米醋6汤匙
- 花椒15粒左右
- 小米辣3个
- 小米辣原汤4汤匙
- 黄瓜一小段
- 尖椒一小段
- 香菜2大根
- 植物油适量
- 干淀粉少许
步骤
- 草鱼去掉内脏、腥线和黑膜，斜刀打花刀，更入味。
- 鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒、大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜。
- 在锅中倒入适量油，烧热后将鱼块拍上一薄层干淀粉，煎到两面金黄。
- 开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子，让醋去腥挥发20秒左右。
- 倒入开水，水量和鱼齐平，放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。
- 放入酱油调色，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味。
- 汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味。
- 晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。
- 带点微辣，特别下饭。
这样做出来的炖鱼口感鲜美，非常好吃，你也来试试吧。
~
怎样炖冻鱼好吃又简单
答：1、首先将冻鱼自然解冻，然后处理干净，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。2、把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。3、把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包...
炖鱼的做法大全
答：ps:枸杞子和鸡精可放可不放，而酸萝卜本身是很咸的，不用再放入盐了。听说这比酸菜鱼还要好吃呢。四、南瓜炖鱼的做法 材料 南瓜，明太鱼，高汤，葱段，姜片，生抽，白糖，料酒 做法 1、南瓜切大块，鱼切段。2、先煎鱼，加入南瓜炒一会。3、然后加高汤、葱段、姜片、生抽、白糖、料酒，炖吧。4、...
怎么做清炖鱼好吃呢
答：主料：草鱼1000克。辅料：香菜25克。调料：盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟...
怎么炖鱼?
答：炖鱼怎样做才好吃? 炖鱼应该怎样做才更好吃?需要注意的有以下三点: 【要充分去除腥味】: 鱼要想味道好那一定要把腥味去除,除了在宰杀鱼的时候要处理清洗干净外,在炖鱼的时候用啤酒代替清水来炖鱼,这样炖出来的鱼味道会更香醇,而且啤酒还可以去掉其中的腥味。 【鱼要煎香】: 炖鱼就一定要经过煎制这一工序(有...
炖鱼的做法 炖鱼怎么做如何做好吃
答：【3放2不放】“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很...
清炖鱼怎么做好吃
答：清炖鱼是一道美味的家常菜,制作方法如下: 1、准备食材:鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。 2、将鱼清洗干净,切成块,用料酒和盐腌制10分钟。 3、葱姜蒜切末备用。 4、热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄。 5、加入葱姜蒜煸炒出香味。 6、加入适量清水,加盖煮至鱼肉熟透。 7、加入盐、胡椒粉和鸡精...
怎么炖鱼入味又好吃
答：【食材清单】：白鲢鱼750克，生姜10克，大蒜5克，酱油5克，蚝油5克，料酒5克，陈醋5克，酸梅酱5克，盐3克，白糖3克，白胡椒粉少许。【做法/步骤】：1、把鱼放到菜板上，抓住鱼头，用菜刀逆方向去鱼鳞，除了头，全身都要去鱼鳞；切掉鱼鳍，用手抠掉鱼鳃；开始剖鱼了从尾部靠上的地方下刀，不要...
炖鱼都需要什么材料,什么步骤做?
答：通用做法材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 炖鱼11 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。 2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢...
