紫薯的营养价值及功效与作用
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
紫薯之所以呈现出紫红色，是因为紫薯中含有丰富的花青素，这也是普通红薯比不上的。花青素也是一种强有力的抗氧化剂，其清除自由基的能力比维生素C、维生素E都强。它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多的自由基，它的酚烃基还可以通过氧化还原作用释放电子补给自由基，从而直接清除自由基。
花青素的功效不止如此，越来越多的研究表明，紫薯中的花青素能帮助制约某些癌症和严重血管疾病的发展，降低其发病率。此外，花青素还具有增强记忆、预防衰老、预防糖尿病与肥胖、改善视神经等功能。紫薯另一个特别优于普通红薯的地方在于它含有丰富的硒。硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，对清除体内的自由基有特殊的贡献；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。
从营养成分来讲，紫薯的确比普通红薯更丰富，但相较于市场上远高于普通红薯的价位，其性价比还是有待商榷的，毕竟我们身体需要的营养成分不是只靠吃某一种食物来补充的。而且紫薯和普通红薯一样，含有的氧化酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，使人腹胀、呃逆、产气，一次大量食用还会刺激胃酸大量分泌从而产生“烧心”感。所以，即使紫薯有营养也不能吃得太多！
以上内容由【天然谷物食品-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。
紫薯中的糖蛋白，能预防心血管系统的脂肪堆积，保护动脉血管的弹性，预防肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，促进消化道、呼吸道及关节腔的润滑作用，膳食纤维具有预防便秘和结肠癌、预防心血管疾病、治疗肥胖症、消除外源有害物质等功效。
扩展资料：
紫薯的特征
1、品质超群，肉质细腻，是极佳的鲜食保健甘薯品种。也可用于提取天然花青素；外形美观，皮色紫黑，肉色紫。薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上，烘干率33%左右。
2、蔓短分枝多，地上部生长势强，紫薯叶色绿，茎紫，叶柄基部约1cm为紫色，分枝5-6个，长度仅1.2-1.5m左右，便于大田生产管理。
3、鲜薯产量高，结薯整齐集中薯一般每667_产量2500kg左右，若管理得当,夏薯每667_也可达2000kg左右。
4、早熟。可双季种植，薯块膨大早，若早春盖膜栽培，7月底至8月初即可上市。
参考资料来源：百度百科-紫薯
紫薯主要的营养成分是氨基酸，维生素以及微量元素，可以对人体的内脏产生很好的调节作用。紫薯主要的营养成分是大量的氨基酸，还有维生素以及微量元素，之所以它的颜色是紫的，是因为紫薯里含有大量的花青素，这些营养物质它可以对人体的内脏产生很好的调节作用，有助于人体的肌肉、骨骼的生长和发育。此外由于大量的维生素可以调节心血管和脑血管，降低心脑血管事件的发生，尤其是含有大量的花青素，花青素它可以稳定心脑血管的内膜，防止内膜内形成粥样斑块，而且花青素可以调节人体的免疫。对于肿瘤性的疾病，能够起到相当地辅助的治疗效果。
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紫薯的营养价值及功效与作用
答：紫薯另一个特别优于普通红薯的地方在于它含有丰富的硒。硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，对清除体内的自由基有特殊的贡献；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。从营养成分来讲，紫薯的确比普通红薯更丰富，但相较于市场上远高于普通红薯的价位，其性价比还是有待商榷的，毕竟我们身体需要的营养成分不...
红薯的营养价值是什么?
答：1、减肥功效：红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。2、抗癌作用：饮食中最具有抗癌作用的营...
红薯有哪些养生功效?
答：第一红薯的营养价值1。红薯含有膳食纤维，胡萝卜素，维生素 a，维生素 b，维生素 c，维生素 e 和钾，铁，铜，硒，钙，以及10多种微量营养素。它的营养价值很高，营养学家称之为最平衡的膳食补充剂。2。它富含 β- 胡萝卜素，维生素 e 和维生素 c 特别是红薯，富含赖氨酸，而赖氨酸在大米和...
紫薯的营养价值及功效与作用禁忌
答：紫薯的营养价值：1、蔬菜防癌之首科学家试验40多种蔬菜的抗癌效果，紫薯居首位。从紫薯中提取一种化学物质“脱氢表雄甾酮”能抑制乳腺癌和结肠癌，提取的神经节苷脂能修复子宫颈的癌化细胞，提炼的花色苷成分能抑制皮肤癌。2、驱除“三高”的高手紫薯具有一种脂质和糖类的结合物，其抑制胆固醇生成的功...
经常吃红薯有什么好处和什么坏处?
答：经常吃红薯可以增强身体免疫力。红薯能充饥，红薯的口感很甜，红薯里面含有很多丰富的营养成分，经常吃红薯，可以增强身体免疫力。只要提高了身体免疫力，就会避免得一些疾病。红薯里面含有黏液蛋白，可以对身体起到保护作用。经常吃红薯还可以防止钙质流失，因为红薯里面含有钙。红薯吃得过多，会导致出现腹胀...
红薯都有哪些营养价值?哪种红薯最好吃?
答：一，你知道红薯都有哪些营养价值吗？我们都知道红薯是一种非常好的食物，特别是减肥人士很喜欢把红薯当作主食来代替。那么你了解红薯都有哪些营养价值吗？其实红薯的营养价值有很多，我们就挑出来三个着重的介绍。首先就是他的抗氧化作用，红薯里面含有非常丰富的胡萝卜素，在抗氧化方面功能非常强大。其实...
番薯的营养价值及功效
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：山芋，又称红薯，是一种营养丰富的食物，具有多种对人体健康十分有益的营养价值。以下是山芋的主要营养成分和其对人体的益处：碳水化合物：山芋是一种优质的碳水化合物来源。它富含复杂碳水化合物，主要以淀粉为主，可以提供持久而稳定的能量，满足身体的日常需求。膳食...
红薯有什么营养价值?
答：甘薯是营养强国。这种块茎有很多健康益处，也是最好的健康零食之一。1. 甘薯富含维生素A和C。因此，它们不仅有助于预防营养不足，而且还可以作为抗氧化剂。2. 它们的高抗氧化剂水平可保护我们的细胞膜免受自由基和异物的损害。3. 地瓜富含膳食纤维。此属性使它们适合希望减肥的人，还有助于肠道健康。...
黄番薯的功效与作用,黄番薯的营养与功效与作用
答：今天给各位分享黄番薯的功效与作用的知识,其中也会对黄番薯的营养与功效与作用进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了收藏本站,现在开始吧!本文目录一览:1、番薯的功效作用和营养价值有哪些2、番薯的功效与作用3、黄心番薯功效与作用4、黄心红薯的功效与作用5、黄薯的功效是什么番薯的功效作用和营养价值...
地瓜的功效与作用
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：地瓜，又称为甘薯或红薯，是一种营养丰富的食物，具有多种功效和作用。以下是地瓜的功效与作用的详细介绍：丰富的营养价值：碳水化合物：地瓜是一种优质碳水化合物的来源，提供身体所需的能量。膳食纤维：地瓜富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康，预防便秘和维持肠道...
