潮州小鱼干怎么做好吃 晒干的小鱼怎么做好吃
花生米洗净后用80度左右热水浸泡1小时，捞出把花生衣去掉。小鱼干用清水加几滴白醋泡20分钟左右至软捞出。花生米和小鱼干都用厨房纸巾吸干表面水份
步骤2
鱼香花生小鱼干的做法大全
调鱼香汁：料酒2匙、白糖2匙、生抽1匙、老抽1匙、1.5匙香醋、鸡精少许放小碗里调和
步骤3
锅烧热放少量油，入葱、姜、蒜末爆香后放泡椒炒出辣味。倒入事先调好的鱼香汁烧开，调入少许水淀粉煮开即成鱼香汁
步骤4
另取一小锅，倒入稍多的色拉油，油刚有点温热的时候倒入花生米，开中小火让花生米和油温一起慢慢升高，炸至颜色稍有变深即可出锅沥干待用
步骤5
让小锅中油彻底冷却，再开中小火，油有点温热时放入小鱼干涸炸花生米一样，用温油慢炸至表面颜色变深，炸透后出锅里沥油。炸好的花生米和小鱼干放一大碗中混合，把锅中的鱼香汁再次加热至沸腾，迅速倒入大碗中拌匀即可
鱼香花生小鱼干成品图
烹饪技巧
推荐这一款非常棒的开胃下酒小菜，鱼香味儿的炸花生小鱼干，同时跟大家分享炸出香脆不疲花生米的小窍门：
花生米用热水泡过后再油炸，会更香脆而且不容易疲掉。用热水烫花生，实际上是用热水的热度强行促使花生米膨胀，使其表面小孔张开并充水。这样再炸，油就更易渗透到花生内部，使花生内外同样受热，炸起来更易熟，吃起来更松脆。热水泡过后花生表皮的颜色会褪掉，再油炸会比较难看，所以我索性把花生衣给去掉了。当然如果你觉得浪费，自己家里吃不在乎难看，那么花生不去皮也可以的。泡花生的水不要扔掉，可以用来煮饭，营养不浪费哈
小鱼干需要事先泡软再用，否则成品会太过干硬。泡小鱼干的水里加点白醋，可以去腥而且能让鱼干更快变软
花生米和小鱼干都必须把表面水分弄干再油炸，否则入油锅厨房会世界大战。炸花生和小鱼干都在低油温的时候入锅，花生和小鱼干本身所带的水分会随着油温升高而散发。如果高油温入锅的话，一个入锅的时候会爆，二个容易把花生和小鱼干炸焦了
鱼香汁中酱油（生抽+老抽）和白糖的比例是1：1，香醋的量可以适当根据自己的口味调整。水淀粉的量要少，让鱼香汁稍有稠度即可，太厚了味道就进不到小鱼干和花生中了
要趁花生、小鱼干都热的时候，把热的鱼香汁浇上去，这样味道能快速渗透进去
一次不要做太多，现做现吃，口感是最好的。如果一次花生和小鱼干炸多了，不要浇汁直接放密封盒，每次要吃多少就取多少出来，现做个鱼香汁浇上去
减肥饮品炸酱面素菜家常菜
小鱼干怎么做才好吃呢？大厨教我一个小技巧，炒出来特别好吃下饭
潮汕小鱼干怎么做好吃~
准备材料：毛豆少许、尖椒6个、小鱼干少许、 葱姜蒜少许、干红椒2个
制作步骤：
1、材料准备好，毛豆和尖椒都洗干净
2、葱姜蒜也都切好备用
3、锅里放少许油，先放小鱼干炒一下，放一边
4、放花椒，干红椒，葱姜蒜，放料酒，醋，生抽，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，放毛豆翻炒，再放小鱼干混合
5、即可出锅食用
小鱼干怎么做好吃又简单的方法
答：干小鱼做法如下：1、首先小鱼干用清水清洗，辣椒洗净切碎，姜、蒜切片。2、然后锅热倒油，转小火放入小鱼干翻炒至无水分盛出。3、最后锅留底油，下入辣椒、盐、姜、蒜、蚝油炒至断生，将小鱼干倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了。
鱼干怎么做才好吃?
答：9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。〔8〕、咸鱼茄子煲 材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；做法：1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干...
鱼干怎么烧好吃鱼干如何做好吃
答：4、煎到小鱼干变得脆脆的，干干的，即可。（煎到鱼干变脆了以后，油就会变得清澈。）拣出里面的姜片，加入蒜末翻炒均匀。倒入刚才调好的蜜汁，翻炒均匀。5、最后撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均匀。这道蜜汁小鱼干就做好了，特别的香，特别的好吃，做法简单易学，做下酒菜再合适不过。爱吃的鱼干的...
鱼干怎么做好吃
答：2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒 5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭 6、咸鱼茄子煲，很下饭 7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠...
小鱼干怎么做好吃
答：【烹饪窍门】：1、想要炒制好吃美味的小鱼干，小鱼干需要清洗三到四次，将小鱼干上面的盐分清洗干净，然后用油炸的方式让小鱼干更加香脆可口。2、这种制作的小鱼干的方式很简单，大家可以尝试着制作，多做一些可以密封在袋子中，想要吃的时候拿出来就可以了，可以在炒制的过程中添加自己喜欢的食材，增强...
晒得小鱼干怎么做好吃
答：问题一：小鱼干怎么做好吃 你要看是这样的小鱼干的，是河里的可以烧着吃，海里的还晒干了蒸着吃，很好吃的！不管是腌过盐的还是没有腌过盐的小鱼干,先用水煮一下,大约5到8分钟,去掉里面那些氧化变质的物质，把煮过的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生姜等调料爆一下，放放小鱼炒几下，倒点...
晾干的鱼怎么做好吃
答：晾干鱼炒饭也是一道简单易做的美味。将晾干鱼撕成小块，与米饭、蔬菜、鸡蛋一起放入锅中翻炒。晾干鱼的咸鲜滋味与米饭的香糯融合，增添了炒饭的鲜美度。在烹饪晾干鱼时，有几个小技巧可以帮助你做出更美味的菜肴：浸泡晾干鱼：在烹饪前，将晾干鱼放入冷水中浸泡1-2小时，使其吸水软化，口感更佳。去...
小鱼干怎么做好吃法
答：小鱼干怎么做好吃法 一.风味小鱼干操作 1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。...
小小鱼干怎么做好吃法
答：5.把火力调至中小火，下入小鱼干开始翻炒2分钟后，加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒均匀。小鱼干的鱼腥味较重，一定要加入料酒去腥。6.倒入半碗水，盖好焖煮一两分钟，使小鱼干更入味。7.最后倒入辣椒，翻炒均匀就可以铲出了。香辣入味的小鱼干就做好了，这道菜既下酒又下饭，喜欢...
湖南蒸小鱼干的家常做法
答：再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅 小贴士 1.小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈；2.炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。经过精心制作的鱼干很好的保留了鱼肉...
