秘家常鱼的做法美味又下饭

红烧鱼

食材:鱼、姜、葱、蒜、小米辣

做法:

1、鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净。

两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。

2、鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键。

3、锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。@放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，放2勺生抽，一勾勺油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒，喜欢辣这一步放小米辣，水开盖上盖子中小火煮15分钟。

红烧黄鱼

食材:黄鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白糖

做法:

1、鱼两面划几刀，加一勺料酒，少许盐腌制10分钟去腥。

2、鱼表面撒少许淀粉。

3、锅里入油，油热后放入鱼两面金黄加葱姜蒜，小米辣 (几颗花椒粒，一个八角，一个香叶，这些放不放都可以，个人觉得放了更好吃) 大料炒香后加两勺生抽，半勺老抽，半勺糖提鲜，一点盐调味，小半碗水，大火煮开转小火煮汤汁浓稠即可!

水煮鱼片

食材:草鱼一条（两斤左右) 、金针、豆皮、火锅料、大赫、生姜、香葱、干辣椒、熟白芝麻

做法:

1、草鱼处理干净后切成片装入碗中，加少许盐十2勺料酒十2勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟，(鱼头和鱼骨一起腌制只要放入料酒和盐就行)。

2、锅中热油倒入葱姜赫爆香，放入火锅底料炒出红油，倒入适量的清水煮沸，再分别放入金针菇和豆皮煮熟，捞出放入碗中备用。

3、汤底再次煮开后，先把鱼头和鱼骨放进去煮5分钟，再放入鱼片煮1-2分钟，煮熟后捞出放在配菜上，倒入汤底，表面撒上葱花蒜末，干辣椒，熟芝麻，淋上热油即可。

清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1条、姜适量、小米椒2个、料酒1勺、蒸鱼肢油2勺、香葱适量

做法:

1、能鱼去掉内脏，清洗干净，把鲈鱼的头和尾切段中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，这样主刺也剃除了，将分离出来的鱼肉切成梳子状。

2、处理好的鱼肉放入碗里，加入料酒和姜丝，轻轻抓匀腌制10分钟去腥。

3、腌制好的鱼摆入盘里，在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰，冷水下锅，大火蒸8分钟即可出锅

4、蒸好的鱼取出来，央掉姜丝和倒掉给蒸鱼的水，再放上新的姜丝和葱丝，加2勺蒸鱼鼓油，再把油烧热浇在鱼身上咔磁咔磁即可上桌。

酸菜鱼

食材:

鱼一条、酸菜一袋、葱姜赫、花椒、干辣椒、芝麻、香菜、蛋清、盐、淀粉、白胡椒粉

做法:

1、新鲜的鱼一条，黑鱼，草鱼都可以!鱼我买的时候就让老板帮忙切片处理好了!

2、鱼片放一个蛋清，淀粉适量，一勺料酒，一点盐，抓匀腌制15分钟。

3、切好的鱼骨放锅里煎至两面金黄加开水姜片煮5分钟，煮出的超级白，特别香。

4、另起锅烧油，葱姜蒜，花椒，小米辣爆香后切好的加酸菜炒3分钟，加入刚煮的鱼汤，一点白胡椒粉，一点盐，煮3分钟后放豆芽和腌制好的鱼片煮至变色后关火!撒点芝麻和香菜即可!豆芽不喜欢吃可以不放，也可以加点别的素菜!

清蒸鱼

食材:新鲜鱼、生、香葱、料酒1小、食用1小勺、蒸鱼鼓油2勺

做法:

1、清蒸的鱼买要鲜活的比较没腿味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。

2、清洗干净的鱼放入生姜丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10 分钟，然后把腌制好的鱼取出，里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。

3、将葱手撕成细丝，越细越好，放入清水漫泡一下，遇水葱丝会自动卷曲。

4、蒸鱼的盘子，盘底摆上葱段和美丝垫底，再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜，冷水上锅蒸6~7分钟左右。关火再焖5分钟。

5、取出蒸好的鱼放上葱丝，锅里放入1勺油，将油烧热，均匀地淋在葱丝上，瞬间香味扑鼻，最后将蒸鱼鼓油均匀地淋在鱼身一就好了。

蒜香麻辣龙利鱼

食材:龙利鱼两条、大蒜未两勺、小米辣两根线椒一根、花椒少许、生姜五片

做法:

1、龙利鱼洗净切块，加入葱，生姜，料酒，生抽，玉米淀粉，黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟入味。

2、平底锅中刷橄榄油加热，倒入蒜未花椒炒出香味，加入腌制入味的龙利鱼，煎至两面金黄。再加入小半勺生抽，蝇油，老抽。线椒，小米椒，稍微翻炒均匀就可以出锅啦。

香煎龙利鱼

食材：龙利鱼1块、芦笋3根、柠檬半个、蒜少许

做法:

1、龙利鱼切块放入碗中 十1末十1料酒十2勺生抽十1勺蝇油 十1淀粉 十适量柠檬汁一一抓均匀腌制20分钟入味。

2、锅中油热放龙利鱼块，小火煎至两面焦黄即可。水开放芦笋焯水捞出，柠檬切片，摆盘撒黑胡椒碎。

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10道美味下饭鱼的做法,香脆美味营养丰富,贴秋膘吃鱼更健康
答：这道即简单又美味的清蒸鳊鱼就做好了!! 香煎金鲳鱼 食材 金鲳鱼1条、盐适量、面粉适量。 做法 1、把鱼洗干净,因为鲳鱼肉质厚,两面多滑两刀好入味稍,微擦干水渍,用盐全身抹一遍,腌制半小时(盐只要均匀的抹一层就可以了)。 2、鱼在下锅前,在抹上薄薄的一层面粉(低,中,高筋面粉都可以)。 3、锅里...

鱼的家常做法有哪些呢?
答：2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。3、红烧鱼所需食材：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐。制作步骤：1、把鱼洗净。2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。3、然后向锅内给高汤调味，接着放入...

怎么做鱼好吃,有没有什么家常简单的方法?
答：倒入之前蒸熟的鱼里,美味清蒸鲈鱼的做好了。 鱼的做法有很多,有红烧鱼,清炖鱼,烤鱼,糖醋鱼等等。今天我给大家分享的是家常鱼块的做法,非常简单,没有复杂的工序,也不用油炸,非常的好吃。需要准备以下食材和调料。 鲤鱼一条,或者草鱼也可以,郫县豆瓣酱,番茄酱,葱姜蒜末,花椒十粒,大料两瓣,生抽,食醋,盐,味精,...

鱼有哪些绝佳又美味的做法?
答：一、开屏鱼所需食材：鲳鱼1条、姜1块、大葱1根、青红线椒各1根、料酒3勺、蒸鱼豉油4勺、盐适量。中秋节快到了，推荐8种鱼的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜欢1、鲳鱼洗净去鱼鳍，切掉鱼头和鱼尾，背部开始均匀的切片，鱼肚子部分保留2厘米连接不要切断。2、鱼头和鱼尾从中间切开一些，切掉鱼尾的...

水煮鱼怎么做好吃
答：我跟老婆都非常喜欢吃水煮鱼，起初总是去饭店吃，后来自己尝试去给家人和朋友做。慢慢的做出了自己得特色，家人朋友都很喜欢我做的水煮鱼。水煮鱼的做法 步骤step 1 也可以选黑鱼、鲤鱼…等中型鱼，今天我选的是草鱼。鱼刨好洗净，准备快刀在案板上从前到后把肉剔开。步骤step 2 两侧剔开之后。步骤...

鱼有哪些绝佳又美味的做法?
答：红烧鲤鱼 食材：鲤鱼、姜、蒜 、香葱 配料：食用油、鸡精、酱油、白糖、豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、十三香 做法：1.鲤鱼去鳞去肠去腥线，鱼鳃处理干净；香葱切断或打成葱结；生姜姜切丝，备好蒜末；鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍10分钟去腥。2.拿出葱结，擦干水分后，...

鱼有哪些绝佳又美味的做法?
答：鱼中的营养成分极为丰富，其中含有身体所需的大量蛋白质、脂肪、矿物质、维生素物质。特别适合发育期的孩子以及孕妇使用。那么生活中哪些鱼的做法营养又美味呢?下面就与小编一同来了解一下吧。希望小编的介绍可以帮助到大家。一.古早味蒸鱼 鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、...