为什么牛肉煮熟后,重量轻了 人食用亚硝酸钠（NaNO 2 ）严重超标的牛肉（按防疫部门规...
里面的水份全部排除出来了，而牛肉的肉质也会紧缩，所以重量
就变轻了。其实生活中只要留心也会发现，我们炒牛肉的时候不放水
也会出水，而且炒得太久了点的话牛肉吃起来会觉得很紧。
牛肉在烹饪的过程中会将肉自身的水分煮出，所以就轻好多，一斤生肉煮好后最多剩7两。
牛肉熟后，肉质缩小紧，本身的水份被排出所以变轻了。一般出成率在50%左右。
牛肉煮熟后，会煮掉本身的水分！还有就是有些牛肉本身是注过水的，煮之前当然会重！
牛肉在烹饪的过程中会将肉自身的水分煮出，所以就轻好多，一斤生肉煮好后最多剩7两。
1斤生牛肉煮熟以后是多少斤~
一斤新鲜的牛肉经过卤制过后能出六两左右的熟牛肉，当然牛肉的卤制时间越长，肉的重量就越轻，我们在外面看到的卤牛肉通常都是浸泡在卤汁里的，那是因为这样能能加牛肉的重量。不过建议尽量不要买外面的熟牛肉，因为我们不确定拿来卤牛肉的肉是不是新鲜的。
生牛肉的来源、是否冷冻、存储期长短的不同，会导致牛肉含水量的差异。如，正规进口真空包装的鲜牛肉，含水量较小；国内农贸市场出售的鲜牛肉含水量最高。这二者的含水量反映在熟肉出品率上，会有20％以上的差距。进口鲜牛肉出肉率可能达到65-70％，农贸市场鲜牛肉很可能不足45％！
其实已经生牛肉你在卤之前，他需要过一遍水的。这一遍过水的目的，是为了将牛肉中的血水去除。当你把是牛肉中的血水去除以后，那么这个牛肉的重量，自然而然它就变轻了一些。
然后开始真正的卤制工作。牛肉在卤的过程中，又有一部分的血水给蒸发掉了。那么这样一来，他的分量就更轻了。
烹炒牛肉有一些有益的方法可使莱品稣嫩滑爽，但炖煮牛肉就只能靠长火慢炖了，时间越长，肉中的物质流失的越多，所以炖熟的肉明显块变小了、量变轻了。
A、原子的个数比等于其角码之比，则Na：N：O=1：1：2，故此选项错误．B、元素的质量比等于原子量和的比，则有元素质量比：Na：N：O=23：14：（16×2）=23：14：32．，故此选项正确．C、把亚硝酸根作为整体利用元素质量比的计算方式进行，则有Na：NO 2 - =23：（14+32）=1：2，故此选项错误．D、元素的质量分数等于某种的原子量和与其相对分子质量之比，钠的质量分数= 23 23+14+32 ×100%=33.3%，故此选项错误．故选B
一斤生牛肉煮熟后有几两
答：一斤生牛肉煮熟后，通常可以得到六至七两的熟牛肉。具体重量可能会受到烹饪方法、牛肉的部位、老嫩程度等因素的影响。首先，我们需要了解牛肉在烹饪过程中会经历什么变化。当生牛肉被放入热水中煮熟时，其内部的水分会被逐渐挤出，同时牛肉的纤维结构也会因为受热而发生变化，变得更加紧实。这两个过程都会导...
是什么原因使市场上卤制出来的牛肉,比生牛肉还贵?
答：后来放到锅里面又煮了好长时间，我看到牛肉变小了，变轻了。从这个现象来看，酱牛肉会便宜一是原材料便宜，即牛肉不是好牛肉，二是在卤制的过程中牛肉的重量不会变轻反而会变重，来增加牛肉本身的价值，反正商家是不会做赔本生意的。那么找到原因了，就来讨论一下，为什么酱牛肉的牛肉会比其他牛肉便...
牛肉煮熟为什么变少用专业术语怎么表达?
答：肉煮熟变小，用专业术语表达就是缩水了，变少的幅度称之为缩水率，一般来说，一斤生牛肉最多只能煮出六两左右的熟牛肉，如果技术不好的话，那么就是四两左右。
生肉煮熟后重量会变轻,一斤生牛肉能出多少熟牛肉?
答：牛肉化学纤维疏松，里边又富含很多的水分，通过烧煮以后，水分所有排出来，而牛肉的肉质地还会缩紧，因此净重就变轻了。
一斤生牛肉煮熟了就变六两,要是再煮就五两了,少的肉哪去了?
答：这是因为牛肉纤维比较松散,里面含有大量的水份,而煮熟之后,里面的水份全部排除出来了,而牛肉的肉质也会紧缩,所以重量就变轻了。10. 其实生活中只要留心也会发现,我们炒牛肉的时候不放水也会出水,而且炒得太久了点的话牛肉吃起来会觉得很紧。11. 还有就是,有些牛肉本身是注过水的,煮熟后当然会少很多!12. 头几...
一斤生牛肉煮熟了就变六两,要是再煮就五两了,少的肉哪去了?
答：二、煮肉时肉会收缩水份会挤出除了干货食材，只要是新鲜的食材，不管是植物还是动物，在经过爆炒或炖煮之后，都会变少变小变轻。原理很简单，因为里面的水份，经过这些烹饪操作之后，食材会缩紧，此时细胞间隙会变小，自然就把水份挤出去了。像牛肉的话，含水量较大，一般一斤肉煮出来后，能剩4-7两肉...
牛肉卤熟后轻多少牛肉卤熟后还剩多少
答：1、公式：（冰冻牛肉-解冻化的水）*60%。而若是一斤冰冻的牛肉（还包括了冰块重量），最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些，一般是半斤左右。2、要想熟的快，就要靠压力锅啦，不过要想口味好，还是需要小火慢慢卤。或者就是熟了后改刀成小块，在卤汁里多浸泡一段时间。
200g生牛肉煮熟后多少克
答：牛肉煮熟后，为什么重量会变轻呢？主治可以使肉质变得紧固，收缩，变硬或者软化等等，通过加热后一方面能使蛋白质凝固，提高肉的硬度，肉质收缩，另一方面可以使组织蛋白软化，产生肉的香味，并稳定肉的颜色作业变化都是因为一些加热温度。时间来定。让肉产生一系列的化学物质反应肉类在煮的过程中最明显的...
一斤生牛肉能出几两熟牛肉
答：一般情况下，一斤生牛肉大概能出六到七两熟牛肉。这主要取决于烹饪方法和牛肉的质量。首先，我们要明白在烹饪过程中，牛肉会失去水分，这是熟牛肉重量减少的主要原因。当牛肉被加热时，其内部的水分会被蒸发掉，导致熟牛肉的重量比生牛肉要轻。同时，烹饪过程中可能添加的调料和配料也会对熟牛肉的最终重量...
为什么牛肉煮熟后,重量轻了
答：因为牛肉纤维比较松散，里面含有大量的水份。而煮熟之后，里面的水份全部排除出来了，而牛肉的肉质也会紧缩，所以重量 就变轻了。其实生活中只要留心也会发现，我们炒牛肉的时候不放水 也会出水，而且炒得太久了点的话牛肉吃起来会觉得很紧。
