动物肝脏有什么营养价值？ 肝脏类肉食有什么营养价值？

动物肝脏的营养价值有以下3点：

1. 动物肝脏是动物代谢、储存营养物质的主要器官，其富含蛋白质、维生素（如维生素A、维生素D、B族维生素）、微量元素（如铁、锌）等多种营养物质。

2. 动物肝脏中含有非常丰富的铁，如每100克猪肝含铁22.6毫克，为猪瘦肉的7.5倍多。这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高，有助预防缺铁性贫血。

3. 动物肝脏中维生素A的含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病。

拓展资料：

在食用动物肝脏时的注意事项：

1. 要购买新鲜、健康、经检疫合格的动物肝脏。健康的动物肝脏呈有光泽的红褐色，表面光滑，质地柔软，病死的动物或是死因不明的动物的肝脏坚决不能食用。

2. 认真清洗有助于减少残留的有害物质。最好先流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟左右，泡完再冲洗一下。

3. 炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，肝脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，这样是不可取的，需要彻底加热才能保证食品安全。

4. 食用肝脏应适量。肝脏不宜天天食用，一般人每周吃一到两次，每次一两左右，就可以了。

参考资料来源：人民网-吃肝就能补肝？管好自己的嘴才是最好的护肝药

参考资料来源：人民网-动物肝脏，到底要不要吃？

生活中我们常吃动物肝脏，但是有关动物肝脏的营养价值，你是否知道吗？不知道赶紧看看吧！

动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，可有效地防治夜盲症，干眼病及角膜软化症等，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

动物肝脏还含有丰富的铁、维生素B12，是最理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。动物肝中的维生素B2，还可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒。动物肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等精心烹制后不仅色香味俱全，还能供给机体充足的营养，是维持健康的一个很好的食物来源。但有些市民也认为，肝脏是动物体内的主要解毒器官，含有较高的胆固醇，因此惧怕食用动物肝脏。 

对人体来说，每天摄入的胆固醇最好不超过300mg，在日常经常食用的几种动物肝脏中，每100g肝脏，其胆固醇的含量分别为：猪肝含有胆固醇266mg，牛肝含有胆固醇297mg，鸡肝含有胆固醇356mg，鸭肝含有胆固醇341mg，鹅肝的胆固醇含量是285mg。 

如果过量食用动物肝脏，可能会造成胆固醇和维生素A在食用者体内的堆积，当老年人合并有心血管疾病，本身胆固醇高，动物肝脏对这类人群来说就不适宜食用了。成人每周食用不超过100g(二两)的动物肝脏，在满足机体对维生素A需要的同时，并不会对血胆固醇造成很大影响。 

动物肝脏一定要新鲜时食用，在食用前要认真反复冲洗，再于水中浸泡一段时间，然后进行烹调。也可将肝脏切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。马主任强调，动物肝脏在烹调时千万切忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，烹饪的时间应尽量长一点，以确保食用安全，肝中含有的维生素A性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。

肥鸭肝、肥鹅肝之类育肥动物肝脏的脂肪含量比较高，通常可达10%~30%，和肥牛之类食物相当。但是，正常肝脏的脂肪含量低于5%，比瘦猪肉还要低，属于高蛋白低脂肪食物。健康的肾脏也是高蛋白低脂肪食物，而心脏的脂肪含量和普通肉类相当。

由于肝脏是生物体中胆固醇合成的场所，它胆固醇含量通常是瘦肉的3～4倍。相比而言，肾脏的胆固醇含量就略低一些，而心脏的胆固醇含量和普通肉类几乎相当，是完全无需担心的。如果日常肉类总量不过多，一个月吃一两次，每次吃一二两肝脏，还是不必过于担心的。

扩展资料：

肝脏就像一个巨大的“化工厂”，它是动物体内最重要的营养合成器官，同时也是解毒器官，各种毒素都会送到肝脏去处理；肾脏则是动物体的排毒器官，它也很难避免和毒物打交道。因此，“吃肝脏会中毒”的说法也并非完全危言耸听。

但是，肝脏的这些害处，都是建立在动物本身患病，或过量使用兽药，或饲料水源被污染的基础上。肾脏也一样。食用经过检验检疫的合格产品，只要注意控制摄入量和烹调方法，一般来说不会发生中毒。

参考资料来源：人民网-动物肝脏究竟有没有营养？

肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

1.维生素A；2.胆固醇；3.B族维生素；4.铁；5.锌；6.硒等多种矿物质；7.蛋白质；8…

羊肝有什么营养价值~

除 了羊肉以外，羊的许多脏器都有很高的营养价值和很好的保健作用，如羊肝的益肝、补血、明目的作用就十分明显，羊肝深受人们的喜爱，成为一些人的餐桌美食。
动物肝脏
1 羊肝有什么营养
每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质17.9克，脂肪3.6克，碳水化合物7.4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷299毫克，铁7.5毫克，硫胺素0.21毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A20972微克，可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。

羊肝

2 羊肝吃了什么好处
1、羊肝中铁的含量很丰富，铁是产生红血球必需的元素，人一旦缺乏便会感觉到疲倦，面色青白，所以适量进食羊肝可使皮肤变得红润。

2、羊肝中富含维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。

3、羊肝中含有丰富的维生素A,因而补肝、明目、益血的作用非常突出，可防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼疾的治疗。

4、血虚患者、面色枯黄者、产后贫血的妇女、体质衰弱的儿童，以及维生素A缺乏症患者经常食用,有显著的保健作用。

3 羊肝的饮食宜忌
1、羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生辣椒一并食用。

2、由于羊肝含胆固醇较高，故高脂血症患者忌食。

3、鲜羊肝应放在水龙头下冲洗10分钟，放在水中浸泡30分钟后再烹调食用。

4、烹调时间不能太短，急火炒5分钟以上、肝变成灰褐色看不到血丝为宜。

4 羊肝粥
羊肝60克,粳米100克，葱3根。

羊肝去膜切片，与切碎的葱一起放入油锅炒片刻。

粳米加水煮至米开花，放入羊肝煮熟即可。

早晚餐服食，可补肝明目，辅助治疗老年性黄斑变性，视物昏花模糊。

动物肝脏营养很丰富这点人所共知，最突出的就是富含铁和维生素A，所以补血、护眼的作用比较好。不过，肝脏胆固醇含量高，同时作为解毒器官可能还含一定水平的有毒物质，如果真是好这一口，适量很关键。

动物内脏包括什么?
答：动物肝脏具有很高的营养价值。1、维生素A的含量较高。可有效地防治夜盲症，干眼病及角膜软化症等。2、维生素B2含量较高。有助于补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒。3、维生素C和微量元素硒较高。能增强人体...

动物肝脏有什么营养价值?
答：1. 动物肝脏是动物代谢、储存营养物质的主要器官，其富含蛋白质、维生素（如维生素A、维生素D、B族维生素）、微量元素（如铁、锌）等多种营养物质。2. 动物肝脏中含有非常丰富的铁，如每100克猪肝含铁22.6毫克，为猪瘦肉...

鹅肝的营养和疗效
答：鹅肝有着丰富的营养和特殊的疗效,是一种非常理想的补血食物,鹅肝中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素,而且质地非常的细嫩,不仅具有较高的食用价值,同时还有药用价值,对孩子健康有一定的好处。喝明显的补血功效鹅肝具有明显的...

鸭肝的营养价值
答：鸭肝,是鸭子体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,营养价值非常高。那么,鸭肝的营养价值有哪些呢?我们这就来详细地了解一下吧维生素A含量高鸭肝中的维生素A的含量非常高,远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长...

动物肝脏里面含有的营养物质是非常丰富的,你知道为什么吗?
答：动物肝脏是动物代谢和储存营养物质的主要器官。它含有丰富的蛋白质和维生素B2。有助于补充人体重要的辅酶，完成人体对一些有毒成分的解毒。内脏中含有丰富的铁质，是补血食品中最常见的食物，特别是猪肝，其营养含量是猪肉的10...

动物肝脏有什么营养?
答：动物肝脏营养丰富 首先可以肯定的是，动物肝脏营养成分极其丰富，其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质，每百克猪肝含蛋白质21.3克，是猪肉的两倍。动物肝脏堪称是食品中的“维生素A之王”，人们常吃的动物肝脏，其...

动物肝脏所富含的营养成分?
答：马主任说，其实市场上常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大，每100克肝脏中，就蛋白质来说，牛肝大约含有20g，猪肝约含有19g，鸡肝约含有17g，鸭肝、鹅肝约含有15g,；就脂肪来说，牛肝的含量大约是4g，猪肝的含量大约是...

动物肝脏究竟有没有营养
答：首先来看主要营养素。 在能量和脂肪含量上，几种肝脏略有差别，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中，猪肝和牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质最少。再说维生素a，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于...

经期吃动物肝脏,有助于缓解痛经症状吗?
答：肝中铁质丰富，是补血食物中最常用的食物。尤其是猪肝，它的营养价值是猪肉的十多倍。经期吃猪肝可调节和改善犹豫血液大量流失造成的贫血。动物肝脏中的各种维生素的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖...

为什么好吃的食材大部分都是动物的肝脏?
答：动物肝脏是动物代谢、储存营养物质的主要器官，其富含蛋白质、维生素（如维生素A、维生素D、B族维生素）、微量元素（如铁、锌）等多种营养物质。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒...